橄榄油这种只适合凉拌，现在基本只买花生油，菜籽油小时候经常吃，现在觉得油烟太大，更适合爆炒。

用的亚麻籽油

说豆油有味的可能是那种深褐色的老式非精炼油，现在的精炼油都没有气味的

稻米油咋样？最近在看

根本不讲究，有什么买什么

菜籽油我们这里好像都是用这个！菜籽油有个问题就是炒的菜好像会对菜品的颜色有影响！稍微泛黄！ 优点是炒出来油香味浓郁

花生油好像刚好相反

菜籽油主要就是烟点太低，实际上不适合高温烹炒，论口味吃起来确实还成～

基本都用玉米油，菜籽油受不了

在用山姆的牛油果油，卖点是烟点高

只用花生油，从来都是去榨油店买新鲜的。超市买的各种包装油都很腥臭。

外面的餐馆就用两种油，不是地沟油就是大豆油

大城市超市里卖的大品牌菜籽油，都是精练的，已经去掉大部分异味了。炒菜味道还可以。

但是以前我去云贵川那边，城市里的超市也有很多地方性小品牌卖的菜籽油，真的是得回家自己先熬一遍，否则味道大得当地人都难以下咽。

所以我估计他们说豆油味道大的也是买的小厂的油。

其实这几年流行的亚麻籽油，就是很多地方土产的胡麻油，只不过超市里主推的是冷轧的，颜色浅，有一股鱼腥味。

地方土产的胡麻油是先炒后榨的熟油，颜色深，味道好多了。

前一阵别人送了两瓶亚麻籽油，一搜价格吓一跳，500ml 200块一瓶，于是把网上各种食用油文章搜了一遍，健康角度看应该是需要油里的omega6不能太多，omega3尽量多，饱和脂肪酸少
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也就是不缺钱吃冷榨亚麻籽油或者紫苏籽油，平民喜欢香味的吃低芥酸菜籽油 喜欢无味的吃芥花油，要么干脆别管那么多 大牌子各种油随便吃+平时多吃海产品

[本帖最后由 krizalid 于 2020-4-6 18:13 编辑]

小机榨产能低 导致成本高
小机榨也就是传统工艺，受现代工艺影响改变较小，风味被广大民众熟悉也就是接受度较高
但实际上风味么因人而异吧
举个例子不同批次的胡姬花风味差别也很大，之前感官品评测试的结果，个别批次的分数也会很低

所谓的茶油 不饱和脂肪酸有益健康 是真的吗

500ml 200块一瓶的亚麻籽油是骗傻子的，内地最大品牌之一的红井源什么价格，自己搜搜

菜籽油油烟太大，受不了。

花生油尤其土榨的，是否容易黄曲霉素超标？

茶籽油 橄榄油会不会比一般的花生油好？

现在吃低芥酸菜籽油……

菜籽油味道最重最难吃，大豆油在北方挺常见，没什么异味。好吃的话花生油算一个。

市面上的花生油是生榨还是熟榨？
我们村的油坊都是把花生炒香了才榨油，超级香，而市场上的就缺少这股香花生的味道。

这个没法回答
哪个油种更好？这个地球东方西方在争，国内南北又在争，没有结果。
所以不用纠结这种问题，就跟哪个国家的女人最好一样难回答。
选择食用油的依据主要两个：价格和品牌

关于黄曲霉素的问题，不光是花生油，很多种子植物油都存在，特别是不饱和脂肪酸含量高的，这类油的特点是凝点比较低，零下也不凝固。如果你总是不密封保存，敞着盖子长时间接触空气，产生黄曲霉素的速度要比密封保存快得多。

饱和脂肪酸多的油脂，动物油、棕榈、椰子油、花生油等，凝点高，零上10度左右就能凝固。这类不容易被氧化。

气味好像和制作工艺有关
我在国外出了橄榄油有一点青草味以外
所有其他油都没有什么味道例如花生油也没有花生香

关于植物油我再喷两句 印象中之前喷过了不止一次
种子油的两大原罪：
1 多元非饱和脂肪酸PUFA含量太高。产生不产生黄曲霉素我不清楚，我只知道PUFA在氧气光线和高热的条件下太容易变质。氧气到处都是，装在透明塑料罐子里搁在超市货架上天天接受光线洗礼，买回家再“热锅凉油”——仨条件整整齐齐
2 PUFA中Omega-6含量太高。根据估计农耕以前人的饮食Omega6/3比例在2:1左右今天是20:1以上。带来的后果不展开了，很严重就是

实际上饱和脂肪酸SFA才最“不坏”单元不饱和脂肪酸MUFA次之最差是PUFA。也罢，反正长期被妖魔化导致猪油这些没人买贱如土我倒也乐呵着闷声吃嘿嘿

如果后期无法去除，那就是基本靠企业自觉和良心了，好花生和差花生成本天和地。

豆油烧鱼好吃

豆油有气味什么鬼？
亚麻籽油那鱼腥味才不能忍