看方便面讨论帖有感，交流一下。

我的感觉是自己平时做面，好吃的得费工夫，不费工夫的好吃不了（或者是不经吃），这点上不好跟方便面来比。当然这只是我一家之言，史蒂芬周说的好，只要用心，人人都是食神。有心得的朋友都来聊聊，怎样能做出一碗简单又美味的面

[本帖最后由 gogogo 于 2013-11-7 10:55 编辑]

必须有海鲜或带骨头的肉，要不汤没味不好吃

我是用鸡骨架煲汤，然后下公仔鸡荣方便面，再煎2个鸡蛋

阳春面，挂面，龙须面
瘦肉，切成条，腌制后，冷藏。
再买些丸子（牛肉丸、墨鱼丸、福州鱼丸之类）
生鸡蛋
青菜

煮时，上面的食材随意添加。

西红柿一个，切块，放进锅内中火炒至里面的水完全出来，顺便拿筷子挑出西红柿的皮。
倒入鸡汤，大火煮开，放鸡蛋一个，可打散。然后放面。面快煮好时，放入几片青菜。
出锅~

想起来以前在成都常去一家叫绿心森林的馆子，这家馆子卖一种素面，汤头看起来也不是什么精煮的东西，就是调料兑水弄的，但真是好吃

鸡汤或排骨汤是关键，再配以弹性好的鸡蛋面，以及美味的真材实料的荤素菜肴，色，香，味俱全。别忘记装在专门的大号面碗中哦。

这种就是功夫面了……好吃但是麻烦

[本帖最后由 gogogo 于 2013-11-7 10:56 编辑]

只有食材没有调料？

袋装方便面 煮+吃10分钟搞定

我做面弄荷包蛋
总是容易散 要么有点粘锅底
怎么搞

面要生，最后要放一筷子猪油
其他都是锦上添花了，光这样哪怕是清汤面也很好吃

其实材料多或者汤头好，面怎么下都不会太难吃，我想搭车问，在没有好汤头和食材的情况下，如何做好吃的素面？
佐料配料那些还是有的。

用什么样的辅料调味随个人喜欢。但最重要的是——
面和汤必须分开煮。面煮开后把水倒掉，面汤另煮。

自己活鸡蛋面，用面条机出面，平时冷冻保存，汤用商店里卖的鸡精块，然后其他的么煎两荷包蛋，贡丸，香肠什么的，放两颗小白菜，简单就这样了…

我打荷包蛋的经验：
1、水要深，火要大，蛋要新鲜
2、水里只有蛋，不要有其他东西
3、蛋壳打开要迅速，然后静等数分钟，蛋清自然会把蛋黄包住，成为一个完整的水煮荷包蛋

这就是我要问的，如何做简单又美味的面

简单是重点。不够简单的话还真不如煮方便面了

浓汤宝半块面碗里化开，面别煮太久，略生，顺便烫几颗白菜。
撒上葱花，然后家里有啥剩菜全倒碗里
一般我是这么吃的

[本帖最后由 solo_1023 于 2013-11-7 11:08 编辑]

油泼面算不？不过对面条要求比较高……机器压的面太难吃了，一般都是自己和面然后拉，我技术不好，一般就是拉到2指宽。

其它就很简单了
下面，顺便水煮白菜叶，面出来以后上面铺上生的大葱和辣椒面，然后热一勺油往上一浇，“刺啦”一声香气扑过来就好了。

对了，别忘记放盐………………

天津人表示捞面最高，不吃汤面

简单的
圆葱炒鸡蛋
倒些酱油
面煮好了
凉水过一下
水到了把炒的东西倒上
拌面 我觉得挺好

南方人表示这项技能真心不会，自己试过做过几次手擀面。觉得还没机器压的面劲道
求和面教程

清水，先过水，换水，加点油继续煮熟，只放盐。老干妈斥候……

面粉加酵母和水然后放那里发面，之后揉面，揉差不多了用擀面杖擀成一指左右厚度的面片，然后切成一块一块的长条，之后拉就好了……

好吧，我还是吃方便面更多些……

油泼面必须算，不过前提是有人给你拉面

需要自己擀面的还叫方便简单的面吗。。。。

意面一包，推荐超市自己做的那种，如果没有就买成品好了。

淘宝拌饭酱一瓶 口味自己选

番茄酱一瓶 要稠一点，不要太酸

生肉一份，自己买，搅馅

1：煮面，半熟捞出

2：蛋清和肉拌一下，放点耗油和水淀粉

3：拌饭酱和番茄酱下锅，慢火煨，放肉。

4：酱汁浇在意面上，拌一下

5：酱汁和意面进微波炉一起转几圈。


我外甥吃了三大盘然后肚子疼了一天。

我原来在学校煮面每次要放3个蛋，煮开后一个蛋放下去搅成蛋花，另外两个煮水煮蛋。。。

面要用汤来衬托。
我做牛肉面就很简单而且好吃。做法如下：
买生牛肉，切小块，锅烧开水，放入牛肉块焯一下，盛出牛肉，另起锅放油少许，大料花椒爆出香味，放入焯好的牛肉块，炒出香味，酱油老抽上色，放入葱姜蒜炒一会，加水末过牛肉，盖锅盖，开锅小火慢炖1小时。

另起锅煮面，盛出面放入碗内，再放入黄瓜片、香菜，再浇入刚才炖牛肉的汤。

一碗好吃简单的牛肉面就做好了，秒杀街上的牛肉面妥妥的。

小米椒少许芝麻酱煮熟的鸡蛋打碎成酱，各种调料拌好面4分钟出锅

吃碗面要1个多小时，饿晕了。

新鲜牛肉冻硬切薄片备用，锅热放油煸一把虾皮，虾皮焦香后马上打一个蛋在上面接着煎，不翻面，这时锅的温度很高了，蛋煎到黄半凝固时，沾锅边到入一海碗凉水，再加点酱油调味烧开就是面汤了。面汤滚了就下面条，个人推荐陈克明的香茹细面。面快煮了就把牛肉薄片下进去烫熟，不要煮老了。期间在面碗里倒一汤勺好陈醋和一茶匙老干妈辣椒酱。把煮好的面连汤冲到碗里加一把小葱拌开。

浓汤 弹面 嫩牛 香蛋 红油 酸醋 绿葱 想要的都有了。不论是当早餐还是宵夜都是既快捷又好吃的好面。

家中常备事先分块的牛腩冻肉，拿出来就能切片。谁切不动那要么练练手劲，要么直接买切好的。自从今年知道有复合卷这种肉片，我毅然决定亲自手切，便宜又放心还方便。

说的是要简单,其实就两包方便面加个蛋加两棵菜,考究点再买盆火锅类的牛羊薄片倒进去

我爸给炸了一大碗酱，拿回家晚上买一块钱手擀面，一根黄瓜，剥两瓣蒜，剥个松花蛋，美。一碗酱够吃10几人次了

料好弄，汤头麻烦，最简单的方法是买点方便面的粉包。这样快速简易的汤头就有了

其实只有第一次是一小时，之后可以把炖牛肉保存起来，每次吃面都挖出一点牛肉和汤煮开就能浇面了。。。

挂面怎么也不行。好吃必须是手擀面。
不过我自己还不会做，有时间练练。

卤最好的是酸菜肉丁木耳组合。很小时候我自己就能吃2大碗。

[本帖最后由 redpill 于 2013-11-7 14:27 编辑]

麻烦啊 。。。。

这个很好吃

日本拉面！中国面条都J8难吃！

我自己煮的出前一丁+煎蛋+烟肉就已经完美了

鸡汤用史云生的就Ok，准备制作总共加起来就10来分钟，还麻烦？。。。。。

就是这个味！

煮熟捞出，拿蚝油或辣酱一拌。。。

当年我老妈要是糊弄事情。

煮挂面

碗底放酱油，一点大油，葱花

一拌，特别好吃。 吃的时候就点大蒜，自己家腌的辣椒丝。

现在嫌大油不健康就改用香油了

你们可以试试哈

另外个人见解，南方人那个往面里加这个加那个的，根本不是吃面，是在吃菜。

现在正好有新鲜的小葱，洗干净切细，可以切多一点。配上干红辣椒面，油泼即可。这种小葱做的油泼面比大葱香多了，因为它很嫩容易出味，观感也好多了。除了盐不需要其他配料了，简单又好吃。
嫌麻烦就买现成的，细拉条子最合适。

还有一种素臊子面也简单，把土豆，胡萝卜，老豆腐（不能豆腐干最好卤水或锅烧豆腐）切小丁，韭菜切细，炒一个鸡蛋，木耳黄花也可以泡一点。不需要准备很多。锅里放油把上述材料加一些生抽一起炒熟即可。下好面条，把上面炒好的臊子拌到面里吃。这里面比较重要的就是家常味道的素臊子一定要有鸡蛋韭菜和豆腐，这三样东西放在一起有比较特殊的味道和感觉，其他的都做不到。

[本帖最后由 escape 于 2013-11-7 14:41 编辑]

扯淡，你才吃过多少面

另外回主题，自家做的剃尖儿，绝赞

很多面都很好吃，做法各种各样，都很不错，没有最高这种说法，只是楼上那种吃点面也会吃出个日本面最高，中国面j8难吃的思路极其傻逼，可想而知这种人就是井底之蛙，非要贬低别人来抬高自己的逼格。