濕潤啊!

lz，这个蛋清和牛奶的比例怎么控制？还有最后蒸的时候我都要蒸好久，差不多要一个钟头，不然里面结不起来，只有表面能凝起来，是不是先把水烧开是关键？

为了楼主我特意加了一个【廚藝直噴】的加分項，沒想到照片卻模糊，我很失望啊

你们家连蒸锅都没有么:D

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我靠，有图居然，太厚道了

[本帖最后由 sherlockboy 于 2007-8-14 11:25 编辑]

美食征婚贴满塞啊！

狂赞啊:D

不错!学习了

LZ的GF是谁？谁暴下

你蛋青是不是没有打好呀？
要打到出很多细小泡沫，然后牛奶和蛋青要要搅拌均匀
一般是220ml-250ml的牛奶配1个鸡蛋的蛋青
还有蒸的时候要保鲜膜把碗封起来，另外外面锅子要盖盖的，小火。

谢谢班竹特意加这项，以后我会努力的。。。－ －

每次吃到奶皮就恶心得不得了

大叔不要这样嘛－ －
你可以做没有奶皮的双皮奶的嘛……

这些我都有照做啊，可是就是要蒸好久，不知道为什么

你的鸡蛋蛋青太少了，我家买的鸡蛋蛋青很多，所以用1个就能结起来了

可是放多了口感就很粗了，不够顺滑怎么办？

LZ真是橱艺达人~~
佩服佩服~~

LZ变胖了

倒数第二张，罩的保鲜膜？

做这个不能用脱脂牛奶吧？

这个就要靠你自己判断了－ －

嗯，是呀~

对的~

嗯，把黄桃切丁同隔水蒸如何？

周末试试。赞下LZ

还可以加入葡萄肉、草莓颗粒等等~~^^

那不成了牛奶水果布丁了吗

双皮奶上面要放红豆、龟苓膏

有什么代替蒸的步骤么

:D 对了找了个资料。
其实牛奶皮少并不是不好哦

正常牛奶中含有3.1%以上的脂肪，当牛奶加热在80℃以上时，由于水分的蒸发和乳脂肪的上浮以及蛋白质的变性，其表面会形成“皮膜”。但现代的乳品加工引入“均质”处理，将脂肪球进一步打碎，使乳脂肪均匀分散在牛奶中，这样更利于人体的吸收和消化，能够很好地避免“皮膜”的形成。所以仅从加热后表面“结皮”的多少来判断奶的质量好坏是不科学的。

:D
又学到好东西了！
哦也~明天就去尝试一下

有个图貌似带着保鲜膜蒸的？

家务事不够啊，只能眼馋着了
厨艺和照片都赞，做的这么好再不胖点那上帝都妒忌鸟~~

照片不打水印，作死啊？

看上去像牛奶果冻啊~~味道肯定不错！！:D

图怎么挂了啊…… LZ快修复……包括你的7月份发福图……

没吃过