【鸡蛋羹__系列】谁会做牛逼的鸡蛋羹？？用微波炉做。。。全部激骚奉上。。。。。。

去老娘舅直接买银鱼鸡蛋羹好了，
挺好吃的

用微波炉效果不好，我试过N次还是觉的蒸锅到位

鸡蛋慢慢打，充分打散，尽量少打出气泡。加入一倍多的温开水（温度不能太高不然进去成蛋花了），找个细滤网滤一下，再加点盐。放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子，不要盖锅盖。水开后放入鸡蛋用小火蒸十五分钟左右。出来后应该就比较滑嫩了

[本帖最后由 gogogo 于 2011-1-14 12:30 编辑]

想做滑嫩的鸡蛋羹超简单，最关键的就是用保鲜膜裹上碗然后放到锅里蒸，蒸完了出来就跟吉野家的那个“茶碗蒸”一样超滑超平！！！！

一定要用蒸的，微波炉转出来的表面坑坑洼洼奇丑无比

出来后放点葱花，酱油更绝

马克

微波炉，适合我这种好吃懒做的人。2分45秒，由于先加的香油和盐，和匀，香味是出来了，但是卖相不太好，小的坑坑洼洼，略溅。

晚上试试用锅蒸。求好用的蒸锅（除了蒸鸡蛋羹，还能蒸其他的）。

坑坑洼洼就是没有把气泡滤掉的缘故。

厨艺帖MARK

其实 蒸蛋器做出来的鸡蛋羹很好吃

平均两个鸡蛋打匀打散过滤后加一倍水温水，两滴醋，少少盐。蒸锅水开后碗上扣个平底盘蒸15分钟。出锅淋上一勺蒸鱼豉油半勺香油，撒上葱花…我一直都这么弄的

小时候我都吃放在饭里蒸的蛋，放上豆油，好香啊

生鸡蛋放进去转5分钟即可

鸡蛋水一比一点五
加点猪油，盐，少量胡椒
搅匀之后上面放两根姜片一点葱花

非要微波炉吗 那就试试蛋羹碗外面套一个大碗，大碗里面放水，可以让气泡少点卖相好些

打蛋要一百次过滤网去掉杂志，水必须是凉开水（这样子水里没气体蒸出来不会有泡）。
加适量的盐、鸡精、一点点的料酒（去腥味）；然后根据个人口味加虾皮或者发好的干贝丝。
水蛋比例大概2:1左右好久没做饭了

马克，超爱鸡蛋羹，炖蛋

厨娘

微波炉的加热方式决定了用来蒸蛋就是悲剧。。老老实实用蒸锅。。

一般的蒸锅就可以的，不必特选的。

我妈妈以前用微波炉做过一次
我还是觉得蒸出来的好

怎么没人跑出来说双立人？

posted by wap

炖蛋？想吃稀点的多放点水，厚的就少放水。家里常用的大饭碗一般是放2个蛋，充分打散放入温水打匀，加料酒和盐（冷水碗底容易结蛋白盐还真化不开）上锅隔水蒸。调味用带焦葱的猪油和酱油还有味精。

盖保鲜膜或者盖个盖子应该就不会坑坑洼洼的了。

用煮蛋器比较好用，就是每次产量太低

posted by wap

谢谢各位厨师，明天继续送鸡骚。

鸡蛋羹里面加点咸蛋黄,就赞了!!

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