从春节疫情到现在怎么也自己烤了上千块钱的羊肉了，不管是洋葱腌制还是原汁原味，终究还是没有外面买的串儿香。。。
除了孜然辣椒面，难不成还有其他法宝？

蛋液，桃酥碎

酱料不行呗

烤串店生意好的那种应该是都有自己的秘方腌料的，或者是烤料

我都是去北疆饭店买生羊肉串自己烤

自己家烤不会放那么多味精，所以没外面香。

我看过我这边烤串摊，都是用莲花牌味精和辣椒粉混合，一次都用大半袋。

外面的 都会放一大堆调味料 自己做的放心 闭着眼睛吃就对了

要是觉得不够好吃 试试去请教外面的大师傅

1是要腌制，买买提用的什么东西不清楚
2要用羔羊肉

手把好干烤，手把一般就煨肉，很多外边烧烤都有秘方，甚至其中有微量某植物壳子

孜然和辣椒也不一样

要是肉的品质本身就好 什么都不用放，放点海盐面 孜然 芝麻 辣椒面 就OK

1.买皓月的科尔沁羊肉
2.买两岁龄的，更香

烤肉这个东西，火候和肉质比调料重要..

看个人口味。

好肉直接烤就行了。差一点需要腌制掩盖一下羊骚味

B站搜一下

别人加了食用碱，你加不？这个加了能快速入味，深层次入味，提升辣味等级。有时间你也可以去调料市场问问跟辣椒精类似的烧烤料，搞完了你还敢在街上吃才是真的牛13

楼主用了炭火吗？不用炭火的羊肉串是没有灵魂的。

羊肉不腌 要么是肉不好

腌了会嫩一些 隔绝高温明火对肉直接反应

大兄弟我有一绝密配方，需要请私信！！！！！！

味道不对 放味素
还不对 多放点

王守义说十三香！

或者沾一些羊油之后就不会感觉那么膻了

试试这个

排好酸的肉，现切现串现烤，最好吃。好肉根本不用腌制。

一个是调味料不对，一个是买的肉还不够好，好肉烤出来撒点盐就够香了

吃了多年，还是原味的更好吃

反正我就放点孜然+椒盐就可以了

内蒙人表示羊肉清炖才是正道。

碳烤，刷蚝油

我觉得是炭烤的功劳。。。

生烤羊肉串，不需要腌

13香啊

我以前卖过羊肉串，老板剔骨腌肉，我负责串+烧。。。
我记得他下了奇异果。。。。。我也不知道为啥

肉好不腌，烤完撒点盐即可。

忘不了正宗大肉串的味道

王守义十三香

新鲜羊肉就不要腌了 串店的味道好 一是有自己的配料 二是烤的时候刷牛油鸡油

蘸料好 不着急，烤原味 出去野炊啥的 腌好了备着

我喜欢羊肉留点不太重也不能少的羊膻味。

我们都是羊腿肉，直接烤不腌的，自己烤比外面好吃多了。你应该是料不对，我们现在自己都很少在外面吃烧烤。

我也是直接买羊腿。。。。顺便买点羊油。。。。

好肉都不用腌制，直接考。带羊油考，没羊油的没那个灵魂。盐、孜然、辣椒面。就这三样，然后看看考的方法，撒料顺序。辣椒面要买当地的。

我自己在家用卡式炉烤肉，只用盐、孜然和辣椒面，吃的就是放心喽

路边上的买买提羊肉串都是烤之前泡一下密制水 都是用新鲜肉

我们这里牛肉要腌制 羊肉都是直接烤