我也有这个疑问，但是后来我发现肉在你手里，你想怎么吃就怎么吃，谁也管不着

肉好是关键吧，孜然小茴香辣椒选好的，觉得味儿差点肉焦熟前撒点芝麻，齐活儿
个人觉得新手或者烤的少的人，最好不用羊腿肉配羊油，直接买剔骨的羊排改刀，味道更好
打小吃的就简单烤，一直到现在，不爱吃腌制过的烤串

内蒙的清炖沾上韭菜花或者小干料吃，美滋滋

问题就出在这里，你去买点羊排，直接烤，或者剔肉下来穿串，一样品质、一样部位的肉，肯定干不过烧烤店，上好的法式羊排类似牛排，也是不需要怎么处理的。

哈哈，懂行。本地还有种吃法，是羊肉和土豆清炖，做好之后把汤汁收一收到比较浓稠的状态，吃羊肉的同时用黄米糕蘸着混了土豆泥的羊肉汤汁一起吃，人间美味

肉串表面刷蒜蓉辣酱就行了,然后就撒点孜然完事,不用撒盐,美滋滋

来点腌制过的，再来点原味的，哪来这么多非黑即白。

羊肉要香，肥肉很重要

我媳妇儿京东买了几盒带骨羊排，那个香啊 那个嫩啊。。。感觉有添加剂似的

说点我的经验吧。
1、我一般选用前腿肉，肥瘦相间的，整个腿连骨头不要超过1.5kg（已经宰好的羊你也不认识多大，只能从重量上区分）；
2、肉要切成片，稍微厚一点，最好不要切成疙瘩肉，不太好熟。喜欢的可以切一个皮牙子和肉一起抓抓；
3、调料的辣椒面和孜然最好用颗粒现打成粉，调料粉过一段时间香味会很快消失；
4、最好使用无烟煤烤制，当然现在很难找到了，煤要烧到没有黑色才可以烤。我在北疆的十八线小城市，管理还没那么严格；
5、肉切成片，翻烤3到4次就熟了
我一般这样烤出来的比较不错。

你去菜场随便买半扇羊排，丢烤箱里200度，烤90分钟，然后....

西北首府人。洋葱剪碎或者打成蓉加黑胡椒和盐 胭脂。可以放鸡蛋 或者不放。考前把颜料弄干净。烤羊排 绝了。

不管原味还是调料，教你一招，必须打水进去，剩下的怎么弄都行