等那些贡品上来一层一层扒皮的，真进了御膳房的原料应该也很不新鲜了吧？要和村民现杀现采现烧的相比，差了不知道到哪里去了。
看水浒里，要是没和渔牙子的关系，连大酒楼用的鱼都是腌的，一个郓城的小书吏都吃不下去。估计皇上就是从来没吃过好的，也无从比较，一直都是不新鲜的吃惯了，所以乾隆下江南才会觉得啥啥啥都好吃吧？

帝都冬天零下十几度，天然冰箱。。。。。

一骑红尘妃子笑了解一下

钱老本送花雕茯苓猪了解一下

一周送来的荔枝和当地实采的能比么……这么热的天到了京城也好不到哪里去啊。

那不还是一样的不健康冷冻食品，再说了夏天咋办呢？

光绪吃的菜都是臭的。

哈哈，御膳房自己种菜养猪，简直炊事班故事

这有啥困难的，古代有专门的冰鉴，就是专门保存新鲜食材，每隔多少公里就有一个，专门进贡的很多新鲜食材快马加鞭沿路一是没阻拦二是可以靠固定的这种冰鉴接力传送到京城，别说就近的河鲜了，哪怕海鲜也没问题
当然这种方法也算不上最新鲜的，古代条件能达到这个程度也不容易了

本帖最后由 超越怪的猫肉人 于 2018-4-22 08:57 通过手机版编辑

老百姓也没有冷冻保险技术啊，这方面条件是对等的。

电视里皇帝夏天有大冰块做空调呢

皇帝有冷链运输，有地库冰箱

冷冻鲍鱼肯定比现捞河鱼好吃，不用替皇上操心

一般鲜蔬菜都是京城附近产，这个问题不大。鸡鸭鱼肉哪里都有，问题也不大
时令水果，可以参考一骑红尘妃子笑，3天之内四川送到西安，不计成本的皇家快递和现在的物流速度差不多，还是可以保证基本新鲜的。
岭南的水果，比如芒果一类，就算了吧，实在太远
唯一有问题的就是海鲜，只能吃腌制的了，新鲜的即使3天能送到，都臭了

金水河以前是鱼塘，现捞现杀，太和殿门前烧烤广场，烤全羊闷闷好吃

村民现杀现采现烧 喷了，楼主你是不是农家乐住惯了，还是自己家就是开农家乐的233

你地方上的村民也就吃到当地的品种有限的新鲜土特产，这已经是最好情况了，而且底层村民都是被剥削阶级，是给地主打工的，好的农产品和他们没关系的，都是上交的，底层村民能保证全家不饿死就算不错的了，又不像现在能顿顿吃荤，所以现杀那是不可能的，也就重大节日能占点荤腥，要是遇到旱灾那就就没命了。

皇帝就不一样了，能吃到全国各地的土特产，新鲜新鲜要看这个皇帝对吃有没有追求了。

如果建立了完善快速的皇家快递网络
马匹+骑手以日行300公里，食物根据品种和保鲜技术按3-5天算比较新鲜来计算。
那么就是以御膳房为中心，900~1500公里为半径内所有区域的土特产都可以一网打尽。

能这样搞的基础条件是
1、好的马匹+骑手，保证日行300公里，你感受一下
2、中间数量足够多的驿站，比如每30~40公里一个，你感受一下
3、每个驿站配备数量足够的马匹+骑手，还有冰鉴，保证运输和冷藏冷冻无缝衔接，你感受一下
就看皇帝愿不愿意砸钱了

海鲜河鲜稍微困难点，皇帝实在想吃了可以在靠近河海的地方设置行宫或者避暑山庄啊，隔几个月就去身临其境吃一次海鲜河鲜也不是不可以嘛

所以古代做皇帝在吃方面还是秒杀某村村民的，只要这个朝代相对稳定，不是天天打仗那种。

这楼一开始就歪了，讨论起保鲜技术了。
问题根本不在保鲜技术，而在于：村民能不能吃到这些东西

楼主搞的现在你吃的都是本地的菜一样，以蔬菜为例，我所在浙江三线城市绝大部分菜都是去外地拉来的，这其中又有很大部分产自山东等北方城市，一路经过四五道手，农产品冷链物流现在还是个大问题。

那换个说法，乡绅地主是吃得最舒服的。。。。。

p民开始为皇帝能不能吃新鲜菜操心真是忧国忧民啊？

城里人的蔬菜也没农村人吃得新鲜

即使皇家快递，还是有个问题，成本
当年杨贵妃吃点荔枝专人送，都是被当皇帝宠爱的极致和奢侈的反面教材了。水果量不大而且又是供专人享用的，每天十斤八斤一个批次，就够了，要是运蔬菜供应御膳房，那这个量就不得了，不知道每天要多少批次，即使是皇帝，估计也会觉得成本太高了。

真的假的？金水桥边烤鱼烤肉，太带感了。

按你这逻辑皇上还不如海边渔民了，早上出门看不见海啊。

是啊，现在都有问题，所以说以前更是问题了。我倾向于认为宫廷里吃的东西，求新鲜求品质是很难的。上面说光绪吃的菜都是臭的，我觉得有可能。

瞎操心

其实从冷冻食品不健康就可以看出了...

不如村民喷了
“特供”一词是怎么来的？

皇庄听说过没，来个清朝的：清顺治七年，顺治皇帝巡典滦平，敕命设立兴洲等23个皇庄，直属皇宫内务府，负责为宫廷生产御用粮米、畜禽、蛋奶等食材。

Posted by: Xiaomi MI 6
看笑了

可能皇帝不爱吃生鱼片，不然绝对比现在大多数日料店新鲜加干净

哈哈，金扁担系列

就古代那运输技术，别说其他地方的时蔬，连天津的海鲜都吃不上
荔枝那是特殊品，才有人舍得马不停蹄的进京，就这我估计还要烂不少
其他菜你试试，一次一火车皮这样拉进京？可能吗？用马跑估计也就只能带一箩筐，天天都这样跑，不说马，沿途驿站都受不了
要吃新鲜的也就吃吃北京周边农村种的菜，容易保存的另说。而且做的菜什么都有要求，上桌基本都凉完了，还不能多吃，是真的惨

凉完了喷了，别说菜，你上个凉了的茶试试，连杯子砸头上。

你是觉得皇上蠢的尝不出来凉热还是御厨蠢的没办法上个热菜给皇上吃？

没吃过更好的，就会觉得自己的这个很不错了。。。。
现在也是。。。

那是瀛台，有口吃的不错啦，最后还是禁不住亲爸爸提前带走。
戊戌变法失败前那还是正儿八经用的御膳

没看过康熙微服私访记吗？

皇上吃的都是层层克扣下来的，太监都嫌宫里吃的烂

一个鸡蛋十几两银子 ，皇上还当老百姓吃不起鸡蛋 你体会下

有传说中的厨器