自己做的话 十三香？还是什么原因

干净新鲜Q弹

虾一定要肥，饱满。怎么做都好吃

虾新鲜，肉才弹

最近吃的最好的小龙虾是清蒸的，肉质非常好，新鲜极了。

蒸是最简单的！或者x宝上面买作料！

抛去食材不说，最重要的还是佐料，前几天与一个大厨，为烹饪小龙虾，去过一次农贸市场，各种什么桂皮、花椒之类的香料买了一堆，好像还有冰糖，那天整整40斤的小龙虾，光佐料就花了快一百块，后来被我们七八个人吃的精光。

如果自己在家做的话，直接去淘宝买那种配好的调料吧。

虾好，新鲜弹牙不骚，肉足
和烂货天壤之别

重油重盐重糖，看完做法你就没胃口了，死亡食品。

虾要清洗干净，去掉虾线，现在卖小龙虾的可以帮忙清理。
关键1：先过油炸一遍，这样龙虾肉Q弹，也可以减少后面煮的时间，炸后捞起待用。

重新烧锅，放少量油，蒜末辣椒翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱或者火锅底料，
炒香后放入小龙虾翻炒，再加适量盐和鸡粉。最后
关键2：放入啤酒，啤酒不够，可以加适量水，汤汁味道要浓厚一些方便入味，煮七八分种放入青椒等辅料，
最后再焖烧几分钟即可。

晚上自己这样烧了一锅，味道非常不错，比盒马送来的好吃多了。

秘诀就是不去虾线

秘诀就是那个煮龙虾的底料
尼坛好人不是给过金湖秘籍的么，照着做一遍，效果很好的。
自己做过就知道好味道出自哪儿了，233

另外，自己家里吃，龙虾小点没事，经济实惠，我都去批发市场买15-18块钱一斤的，做出来味道比店里的好~~~

本帖最后由 雾桑 于 2019-5-16 01:28 通过手机版编辑

关键是不要放小龙虾这么low的东西，放点真正的虾。

吃点真正的虾子不好吗？又容易剥，肉又多又弹。我们这里只有死虾臭虾才用小龙虾的重口味做法，新鲜的虾都是蒸的。

淘宝关键字 清水小龙虾 1两以上
买回来去洗净清蒸 结束

看了王刚的做法，光洗虾，去肺去虾线取黄都花了一个多小时，然后再炸，之后的做法看自己口味。

去虾线反而肉就不好吃了，容易散掉的感觉。

这才是懂行的。

tg还是熟悉的味道，吃个小龙虾也要比下谁low谁不low

虾好
清蒸即可

泥潭金湖配方是泥潭良心的巅峰，那招学好了基本龙虾，贝类，鸭舌等烹饪全都横着走

好吃的关键：不是自烧自吃的！

清蒸小龙虾必须要先放冰箱冷藏一个小时或者以上。这样小龙虾的肉质才会比较Q弹。

懒人做法，海底捞13香调料包，一罐啤酒，做出来可以达到饭店90%左右

是什么帖子的配方

虾线不是最脏的吗？不去就吃？

不去就烧和不去就吃有半毛钱关系么

过油炸？
咱们一般都是2斤3斤的买吧，如果要过油炸得用多少油啊，额。。。

我只想问有什么技巧烧的比较入味？做过好几次，色香味都没问题，汤汁也好吃，就是感觉龙虾不怎么入味。

其实我觉得没必要做的很入味，这样反而容易把肉烧坏掉，真的口味重再弄碟调料蘸着吃就行。

下小龙虾就是要重口味

https://bbs.tgfcer.com/viewthrea ... ;extra=#pid24475301

2019 5月16日更新一个蒜泥小龙虾的简易教程
最简单的做法，口味仍然很好。
从小龙虾制作过程来看，重油重盐，很不健康，我自己是不怎么吃的，建议喜欢吃的人不要多吃，
但一年夏天吃个三四回，估计是没什么问题的

鉴于总是有tg网友pm要pdf，我就发个链接出来
小龙虾（蒜泥+简易做法+十三香）
https://mega.nz/#F!VYk3na6A!xtkYSD5e3qvJwdafkPBnpg
百度盘总是删档就不发了。

zz环境越来越差，tg也不能幸免，本人以后基本潜水，大家电报见。

弄乾淨是最基本的。另外，無論做什麼口味，不要吝嗇姜和料酒。

问题来了
清蒸小龙虾和清蒸竹节虾哪个好吃

你的問題騷成這樣還是出去另開一題吧。

所以清蒸小龙虾好吃吗？

对的，昨天刚给老婆烧了三斤，买15元一斤小的，50元虾，连上蒜等调料成本控制在65元左右，特别实惠。用简易的烧法，二十分钟就能搞定，汁浓口味也很不错。

盐放少了。。。。其实这东西，放的盐吓死你。
其实只要饭店的东西，厨师都是拿大勺往死里舀调料，大家还是尽量不要再外面吃饭。

厨师王刚的做法

做好别吃，放到下一顿

烧菜什么的都可以这么操作，无非就是腌入味

抽虾线会影响一点口感，但是肉不一定会松散，一个是虾杀好可以在冰箱先放一会儿（冷藏不用冷冻）
另外用油炸一遍小龙虾肉会Q弹。
虾线太脏了，吃的时候还要重新找虾线影响食用体验，个人是要先去掉的。

小龙虾这种肉质粗 没啥鲜味 全靠重口调味的玩意 真没啥吃头

虾线根本不能去，去了肉就散了。

說多了都是淚，還不是吃不起明蝦。

新鲜

洗干净

做前冷藏半钟头

做过
红烧
黄焖
蒜泥
冷醉
辣卤
鲜辣

最近在想还有啥类型可以做的。。。

虾新鲜，无他