面疙瘩也吸汁的。

中文查不行，我用英文查。
还是查到了pasta

本帖最后由 cc0128 于 2020-12-2 20:13 通过手机版编辑

看来以后需要一个tgfc词条。
毕竟tgfc比google，wiki，baidu更懂意大利面条。

帮助意大利人搞懂什么才是意大利面条刻不容缓。

本帖最后由 cc0128 于 2020-12-2 20:14 通过手机版编辑

我觉得意面面型种类多的跟陕西差不多了

ravioli也算意面的话，那馄饨饺子都算中国面了

话说意大利面到底要怎样煮？用煮中国面的方法煮，煮了30分钟才勉强软。以为是品种问题，但换了品种还是一样，后来有人告诉我要用刚开的水中火煮，不能用大火，才能煮烂，用大火反倒更慢。。。真的是这样么？

pasta包括各种面食，没有像中国这样分的

意大利有一点环境上跟中国北方特像，就是水碱特大，我觉得是不是这个原因导致一样爱吃面食，中国南方就不爱吃

无论中意都有各种形状的面食，但如果这玩意也算面条的话，那这面条的概念就外延得过分了，俺本意不想外延到那么广，扣字眼也没意思，顾名思义面条就指条状的面食，当然粗细有别，但至少得是条状的吧。。。。。

本帖最后由 VODKA 于 2020-12-2 20:50 通过手机版编辑

是因为小麦不适合热带气候种植。。。。。

中空得算不算，直径多少开始不算。

中国面类五绝吊打各式意面

意大利面在性能上是万能的，烹烤煎炸炒拌煮无所不能。中式面条一煮就烂，你要炒它容易粘锅，凉拌又容易黏连，汤面放一会儿就胀了。甚至连干的气候都比中式挂面有韧性不折断，好保存。

全世界都吃意面不吃中式面就是最好的答案。意面在料理性能上对中餐是碾压级的存在。

喷了。不粘锅的炒面，不黏连的凉面海了去了

那么国内哪里可以吃到好吃的意面

中国面条一煮就烂喷了，俺主贴就说了中国面条的烹饪难度远高过意大利面条。。。。。

但烹饪难度高，也还是有人能做的好的。。。。。

青菜萝卜各有所好的东西，硬要比个高低……

上海，我很讨厌米饭江浙沪一带那种挂面，恨不得顿顿吃北方西北面食，拉条子搁楞面泡馍好吃

料理失败算是个什么概念

一定要争哪里的东西最好吃是很狭隘的，各有各的美味

中式面条难登大雅之堂，不像意大利面就是米三也遍地走国宴也常见

意大利面条 X
意大利面粉类食物 O

经常吃意大利面，算喜爱者，个人觉得还是中国面高于意大利面

喷了典型我即中国
中式面有几种你知道么？意面炒一样粘锅你炒东西不放油对吧。
凉拌容易黏你吃过碱水面竹升面吗，意面不放任何东西一冷就黏。
意大利面能当汤面吃普遍吗？广东的汤面就放着也不涨，只是北方人吃不惯。我说的不是河粉米粉米线

[本帖最后由 fty951 于 2020-12-2 22:06 编辑]

意面口感我很喜欢，我最讨厌软不拉几的面。

淘宝能买到的全国各地的特色面食有没有推荐的？？

呵呵， 人家意大利人认为ravioli 就是pasta的一种。
别人的面和你理解的面长得不一样你就无法接受？
还要帮别人重新定义意大利面？

Pasta又不能跟中文的面划等价，Lasagna的做法都算馅饼了。非要这么算的话中餐所有白案食物都算了，肠粉/混沌/锅贴。Dim Sum可比意粉收欢迎多了。

意面，常规的那种带点宽的
本身面很香，煮的时候要掌握火候留一点硬芯，全煮软了就不香了
然后拌青酱，特好吃

就像80楼说的，Pasta又不能跟中文的面划等价
按你对意大利面的定义，就相当于去餐馆说要面，给你上饺子，我肯定是无法接受的
pasta明明是意大利面食的总称，要比就比中国面食和意大利面食

其实英文已经有了很好的定义了，中国面=noodle，意面=pasta
都不是一种东西

[本帖最后由 正版万岁 于 2020-12-3 01:05 编辑]

吃了30多年各种面食，不管是北方南方还是意面拉面，只要做好了，都挺爱吃

意面没吃过几种，感觉好吃的也就是意大利面条，都是比较粗的小麦粉，好不好吃主要看软硬和面酱。

中式面的做法就太多了，面粉类型（纯小麦或者和各类粗粮混合），面的和法，面和水的比例，发酵程度，面粉的粗细（标粉，精粉，麦芯粉），加工方式，太多种做法了，再加上卤和汤，每一种都能做好吃。

另外，番茄是清末的天主教传进来的https://zhuanlan.zhihu.com/p/24214403

你说的那种应该是linguine
我也很喜欢吃，我去olive garden只吃spaghetti和linguine ，还有一种馅饼类的Lasagna

樓主是我見過最喜歡「我即世界」態度評論一切美食，用最簡單的題目把人吸引進來，然後再用豐富的經驗達到精神勝利。一把年紀了，用生命在玩論壇。

楼上的太能抬杠了，我说的意面一种就性能全面，泛用性强所以好用受欢迎。你们跟我扯各种中式特型面来车轮战不是抬杠吗？我说智能手机好用，你们把单反，掌机，笔电全拿出来跟我比单项是吗？

食材垃圾处理麻烦还能吹成技术高，那你拿个青铜鼎煮大肠真是吊打各种牛排炖肉了。咱这大肠儿，最少各种调料洗三遍，不然您猜怎么着？做出来跟屎一个味儿，盖了帽了！

我中国的面条都没吃全，
意大利面吃得就更少了，
我印象里的意面都不筋道，
可能是吃得少，没碰到，
所以，我不参与讨论。

就想知道：
有没有哪一种意大利面，
吃着像手擀面那么筋道。

我说的面条是图里这种：
https://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201609/1321/13215343205.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp

但是不要跟图里求外形一样，
只要是条状的，筋道就行。

什么手擀面都是中餐低素质人口瞎起名，就是刚做出来的鲜面条。只要是新鲜的你用机器压出来的照样劲道。只是你在中国找不到给你做新鲜意面的地方所以吃不到。

水和意面有个比例4升水500克面条，需要25克盐
中火大火无所谓的，意面本来吃就要弹牙的al dente状态

pasta不是面食总称。比如比萨，面包都不算在pasta里。
pasta翻译成中文就是意大利面。


意大利面里除了那些不像中国面条的面再排除掉不符合中式理解范围内的做法，那确实不如中国面条。

虽然您一通阐述猛如虎，
但没有给出我想要但答案，
分歧点有点儿多，分开说。

1. “手擀面”是东北（就是咱坛说的 -300）地区的一种说法，
一般是拌着打好的卤子吃，所以常以 手擀打卤面 的形式出现，
通常意义上（我在北京一面馆吃过）的 北京炸酱面，也是这种，
此名称应该是区别于“挂面”的，这个叫法通俗且应用比较广泛，
所以，您的回帖里说这个叫法“低素质”，我个人认为值得商榷，
当然如果您有进一步的论据，欢迎继续探讨。

2. 确实，我见过的意大利面一般都是袋装、预先做好的，
但我不敢确定这个所谓的“不新鲜”跟“筋道”有什么关联，
因为国内的很多挂面也不是“新鲜”的，可煮出来也筋道。

3. 以“你帖里的说法正确”为前提，应该是“新鲜意面就筋道”，
那么我想知道以下几个问题的答案：

• 您在哪儿吃过“筋道的新鲜意面”？最好有图片或者链接。
  
• 如果您没吃过，那您如何证明“新鲜意面筋道”呢？—— 毕竟是您提出的观点，不应该让我去证明“新鲜意面也不筋道”，对吧。
  
• 我想在餐厅点这种“筋道的新鲜意面”，该在菜单上找什么字样？最好是英文或者中文，意大利文也行，我愿意逐字母去对。
  

[本帖最后由 20060602 于 2020-12-3 03:43 编辑]

意面口感很像兰州牛肉面的三细

出差三件宝，意面寿司披萨饼。
几乎每次吃意面，都会再加点自带的老干妈冒充担担面

喜闻乐见的咸豆腐花甜豆腐花和卤汁豆腐脑环节，个人口味还吊打了，有病吧

然而我去吃两顿就腻了。

Pasta是面团的意思，面包是发面当然不能算。

哪有什么好吃与不好吃，只有个人吃得惯与吃不惯，这种比较没有意义。吃过几次意大利面，实在不喜欢，全世界再爱吃那也是别人的口味。

对的，口味这东西本来就是主观的，你吃不惯的东西对你来说就和垃圾差不多，有些人非得来比个高低，非蠢即坏，吃东西还得看符不符合世界主流？您是天生没有味觉吗？

中国面条，越南河粉，日本拉面，意面都好吃。

中国面对手艺要求比较高，在家吃或者外面做好吃的比较少。相对来说意面看酱，酱好了基本都不错。