窄巷子川菜
就在南长街的入口进去不远

口味很正宗，不妥协

麻婆豆腐

跟我在成都陈麻婆连锁店吃的相差无几，惊了

小炒肉

用料不含糊，上好的五花，刀工也好

火候拿捏到位 味道一个正

双椒鸡

其实就是辣子鸡

必须用活肉炒 标准
此菜最适合喝酒+谈笑风生

什么时候去尝尝

在无锡找川菜的原因是
因为头一天被甜腻的不行了！

去了你坛推荐的 熙盛源
馄炖不错，感觉比小笼好吃

鸡汤小馄饨，汤头很鲜

拌混沌是酱油的，好吃也好吃，但感觉起码加了一汤勺的糖。。。

满分

那叫盐煎肉

受宠若惊哈哈

哈哈 我是重庆土著
能不知道盐煎肉？

感觉量好少啊

量太少了

小炒肉是湘菜招牌，川菜是回锅肉。

这店不行，价格太高，味道一般。不如我家小区附近开的川菜点…

盐煎肉难道不是成都菜，跟重庆有关系？

无锡万象城有一家川菜也很好，吃到真的一惊

晕，没想到TG是个学术论坛，一个菜名引发了大家激烈的讨论，很好很热烈

这个菜，店家的菜单写的是青椒小炒肉
我也就写的小炒肉了
而且店家的做法也比较接近小炒肉

如果要严格的分类

回锅肉，关键词：
带皮五花，煮熟后切片煸炒，郫县豆瓣

盐煎肉，关键词：
去皮腿肉，切片生炒，永川豆豉（不加豆瓣）

上面2个都是川菜，下面这个是湘菜

小炒肉，关键词：
五花，切片生炒，标配长条小青椒，无豆瓣无豆豉无花椒


这下清楚了些没

不过在外地的话，一些菜品的做法都是有些混合的，毕竟很多人川湘菜都分不太清楚

重庆当然有，成渝本一家
除了重庆江湖菜，其他菜品大致等同

万象城那家眉州川菜？

我也吃了，感觉一般，改良的很厉害

无锡这里拌馄饨拌面都是酱油+一大勺糖（就是拿你吃馄饨的汤勺冲着糖罐儿兜底擓），甜是正常，所谓没那么甜和四川湖南那边的微辣一个道理，同样一碗面拌面一般都比汤面贵一块钱，我寻思估计差价都在糖上面了。

之前看过一个纪录片，说最最正统的川菜是很少放辣椒，大概只有四分之一是辣的，完全不是我们现在概念中的川菜。
代表菜：开水白菜。

陈麻婆无锡店就是因为不妥协不改良现在关门大吉了。。

无锡人...那家吃过了..感觉和我在成都吃的不太一样

不过成都的菜确实吃不惯..本地都改良本地人口味的

这个分类很到位了

妈的应该弄一个团的自贡厨子过去教育他们

自（zhi）贡咸鲜味教做人

看着就辣。。我不能吃辣。。吃了屁眼冒火

那店就在我单位附近，不过不失把

说是盐煎肉的喷了。。最直观的区别，盐煎肉是瘦肉。而小炒肉，回锅肉都是五花

没错 盐煎肉是瘦肉
回锅是五花

只是去皮，不全是瘦肉。

盐煎肉是蒜苗炒的吧。。。。。

小炒肉和盐煎肉最大的区别就是小炒肉是湘菜，盐煎肉是川菜
所以盐煎肉要放豆瓣豆豉，小炒肉不放

就算是回锅肉，也不太有食欲，肥肉看着有点腻，肉熬的不够干
没有四川这边馆子的正宗，看着没有豆瓣香味的感觉

我怎么记得盐煎肉是要放豆瓣的

什么时候回锅肉用五花了？五花发绵，炒菜类通常是不用的

原来在保利广场后面小路里，现在重新找个综合体开业前为宣传下保证排队都排不过来。。