舌尖上的中国介绍川菜是真多，湘菜几乎没有
有也是盐鸭蛋，绝根粉之类的小吃。

我是湖南人，我喜欢粤菜，不爱川菜的那个麻味

湘菜馆子，感觉都是农家菜，农家菜为了好下饭，重盐重油重辣，这几样一多，就没什么高大上的感觉。

湘菜确实下饭菜比较多，不过俺喜欢，可惜成都没什么正宗的湘菜馆子。。。。。

因为相比湘菜川菜在北京更受欢迎？不知道有没有关系

川菜要多样化一些

不明觉厉！感觉湘菜就是辣吧，没啥特色，川菜名堂就多了…

川菜有个核心，豆瓣

川菜是香辣，实际上并不是特别辣
湘菜是干辣，我真吃不了，有次吃湘菜辣的我想死的心都有了

湘菜就是纯辣，除了辣没第二种感觉了

川菜的辣，是能勾引食欲的越吃越香的辣。

本帖最后由 dorashop 于 2014-8-21 22:38 通过手机版编辑

广东人表示川湘都一样……

同学说的一个笑话，川菜是香辣，湘菜是傻辣，开玩笑的，别当真

或者说川菜是辣嘴，湘菜是辣屁眼

较喜欢湘菜，极喜欢川菜

川菜喜放花椒，吃得一嘴麻麻，连食物味道都分不出来了，极为不喜，宁愿纯辣

北上广深高级点的餐厅有不少川菜馆，装修格调价格都高，湘菜馆基本都比较平民。

湖南的土菜蒸菜那是味道极好的 下饭极品！

除了老灶火锅，麻婆豆腐，老麻抄手和少量突出藤椒味道的菜确实麻，其他的哪有你说的这样

川菜高大上的多，湘菜就是低端，我湖南人都叫不出几个有名的湘菜，也就剁椒鱼头有点名气

湖北才是傻辣

另外，湘菜是真辣，我有次吃剁椒鱼头，第二天就失声了，过了一周喉咙才恢复

川菜实际不辣，全国大部分人都能接受，湘菜是真辣。
川菜餐厅有名气的多吧，俏江南什么的。

湘菜比川菜做得还辣，楼主喜欢粤菜是什么路数

我们是在不同位面的自贡吗？

吃了二十多年的自贡菜，辣到**的经历还真没碰到过。

粤菜真心好吃，很多都是原汁原味，

麻辣是川菜的特点，花椒和花椒油是那个香味的来源，吃辣的地方多了去了

川菜常吃到的其实基本都不辣不麻

说川菜辣的肯定没吃过“开水白菜”

湘菜好吃，川菜都是花椒，极度不喜

你们去湖南呆一个月就知道湖南菜到底好不好吃了
反正我这辈子再也不会多吃湖南菜

辣**喷了

湘菜明显价格比川菜贵些 也没川菜普及

冰火楼还是不错的

湘菜有哪一点好吃了？菜量小，佐料多，能吃的少，味道还一团槽，干咸干辣，最讨厌就是湘菜，还有赣菜，一股说不出的苦味。

我这里川味馆生意一直不错

有些人天生不能吃花椒，一点点就很大反应

脾气火爆，菜也火爆，不是谁都能接受的。

个人觉得湘菜 品种少 做法一般。而且最主要没有人见人爱的菜
川菜 水煮鱼 宫保鸡丁 鱼香肉丝 很能打
湘菜 确实没啥。个人拙见

因为川菜比较容易标准化，按照特定程序来，无论什么样的厨子都能做的口味差不太多，所以非常便于推广

反正我湘川混合血统完全没法接受粤式清淡

川菜好可怜，一大波大波的不辣不麻但是味道鲜香的菜一直被忽略，好没存在感

粤川混合的飘过

虽然我是四川人 但是这每次川菜讨论帖都有人提开水白菜也是喷了。。
这菜一般的川菜馆根本就没有。。感觉就是个装逼格的菜。。

川菜出了几个神仙级别的烹饪大师，所以历史地位高一些也正常

的确一般的菜馆做不出来，没这个条件和成本。其实很多大馆子的开水白菜也是名不副实的

虽然湘菜中有极好吃的菜品，比如剁椒鱼头、辣椒小炒肉等，但不可否认川菜在口味多样性和品种丰富程度上完胜湘菜……

[本帖最后由 dragong 于 2014-8-22 10:42 编辑]

神仙级别的大师不都是淮扬菜厨师吗？

广州湘菜馆比川菜馆多，有时都用湘菜代替川菜吃，花样不多，太辣，红烧肉算是我最能接受的一个菜。

这是高级川菜馆能做，苍蝇馆子一般没有的一道菜，汤底成本高，鲜味也不容易做出来。

开水白菜的创菜人黄敬临，他的很多菜异想天开 很多都是后世无法继承的，让本来很屌丝很平民的川菜提升了档次，说他神仙级别绝不为过