现在非常赞同楼主观点
也可能是我没钱导致我不知道那些玩意儿什么味道。。。

鲤鱼我老家做阳干鱼，非常好吃。

很显然，一样东西如果从好吃变难吃，它的供需曲线的价格均衡点会下降，也就是变更便宜

我们这的鲤鱼除了做祭祀放生用途外，就没别的了，可想而知这鱼多难吃

你不会吃就别说这些了。
会吃的都是自己先吃过再说，你看日剧有这些感觉不就是胡思乱想么？
比如楼上说的龙虾精品和普通的差异太大，你如果只吃199一位自助餐的龙虾当然也不觉得好吃。我还是说我自己的例子，在国内吃火龙果觉得没味道不好吃，第一次在马来西亚吃新鲜火龙果震惊了，那种爽口清冽的甜味，回国再找发现还是有机会找到这种但极其少，而且在国内这样的火龙果放一周就没味道了。不是专门的吃主是很难在外表分辨真正新鲜的火龙果和已经无味的火龙果，而这种吃主又愿意花多少钱专门吃这种？这还不算是高级的，仅仅是个大众水果而已，何况高级食材。

lz的思路是有一定道理的，但是放在食品上基本不会成立

首先，食品是一个大量消耗的产品，且进入门槛相对较低，无法通过控制产出去影响市场价格，因为消耗量大，总有人会做到供需平衡的价格点上去

其次，食品的口味虽然会影响需求的多少，但只要有需求，哪怕只有中国市场，这个量也是天量，对一家公司来说，那么它就会去生产加工这个食材，从而进入到供需平衡的曲线中经受市场考验，最后得出一个平衡的定价

最后的结论就是，绝大部分价格高的食材，价格高的理由就是因为无法人为扩大产能，本身就处于稀的地位上，那么物以稀为贵在有需求的前提下是完全成立的，这里面没有什么和口味玄学有关的东西，完全是市场机制的问题

lz想拿奢侈品来做例子对比是不成立的

因为奢侈品并不是一个日常大量消耗的产品，且奢侈品的款式大多不是永久的，而食品则不然，食品不但几乎永久不变，而且日常大量消耗

所以奢侈品可以做到玄学定价，10w的包卖不掉都没关系，说明产品线失败，下季度重新来就是，那个包可能在整个生命周期里就定格在了10w的价格

食品的玄学定价就不成立了，因为鹅肝在下个季度还是鹅肝，你没法改款，你的食材价格最终会在供需平衡点附近

一句话：口味不是玄学。

鲤鱼是真的难吃

喷了，你说这堆话和楼主的观点有什么不同吗？不要光看标题，内容上楼主也承认高级食材的稀缺性是价格的因素。。。。。

本帖最后由 OpEth 于 2020-1-10 16:43 通过手机版编辑

一样东西难吃，会因此没人生产(因为本质就是市场需求下降，需求曲线上同样的量对应的价格降低，也就是生产更无利可图)，但不会因此物以稀为贵价格升高(说的是市场平均价格，不是特例)，别人说的就是这个，也就是楼主说的这种情况从逻辑上是不成立的

本帖最后由 yfl2 于 2020-1-10 16:48 通过手机版编辑

但楼主也说了肯定也不乏那种比平民料理好吃，但难以栽种、养殖、驯化的物种。


在现代工业社会，能卖高价的食物肯定是难以大批量养殖和运输的，但口味倒不见得特别好吃。。。。。

生产成本高当然也是高价的原因之一，这是共识，现在说的是单纯因为难吃所以生产者少所以价格高这是不成立的

这种情况在现代绝不会存在，高价的东西只要不是垄断经营，具备量产条件就肯定会量产，这是市场经济的基本规律。。。。。。

本帖最后由 OpEth 于 2020-1-10 16:59 通过手机版编辑

从小就没吃过鲤鱼，最后一次吃鲫鱼应该也是三十年前的事情了，江浙沪应该没人吃鲤鱼的吧

不习惯吃，不过正宗西湖醋鱼就是鲤鱼吧

什么情况不会存在？

话是不错，不过售价有高低啊，最后还是分三六九等

现在很多都是用草鱼的吧。也只有河鱼会有糖醋啊酱油的这种重口味浇汁勾芡了233

所谓的做法正宗其实有有效期的，因为做法会随时代有所变化或者呈现地域性，即便同一个菜

鲤鱼就没人吃吧，我不知道全国哪里人会吃鲤鱼，反正江浙沪、湖南湖北这些吃鱼大省基本都不吃鲤鱼，最差也吃草鱼啊，鲫鱼刺是多，但是炖汤可以，而且肉相对比较嫩，鲫鱼一般不都是炖汤嘛。

以前问过吃过人肉的网友，说是口感就是鸡肉牛肉和羊肉的综合体233

从大陆法律角度，吃任何人尸体肉都是触犯刑法的，最高判三年

如何不违法吃人肉以前也研究过

1是去国外那些吃人肉不违法的国家吃，不知道有没有
2是经过本人同意吃活人肉，比如有好奇心的夫妻，兄弟，哥们之间，先局部麻醉然后取肉，当然是指甲盖大小的一小片，取多了肯定不行啊，当然事后他也不会告发你就行了

还有一个就是胎盘，产妇吃自己胎盘也不违法犯罪，她吃的时候加入一起吃就行了，不过胎盘这种内脏下水又是另外一种口感和味道了

当年上网时候闲的慌，无聊时候美食群里一起研究的

干嘛处心积虑非要吃别人的肉？在自己身上割块肉吃绝对没有法律风险。。。。。

烤鸭和烧鹅的话，还是喜欢吃北京烤鸭那种做法一些，饼卷大葱加甜面酱和皮，吃起来不腻，
烧鹅的肉比烤鸭的肉好吃一些，但是感觉烤出来的禽类还是鸡的肉最好吃。
去吃饭比起烧鹅饭还是猪脚饭和叉烧饭更合我胃口一些。

[本帖最后由 zero3rd 于 2020-1-10 22:47 编辑]

在上海吃过米其林2星法餐（大名鼎鼎的卢布松），感觉就是仪式感，真说好吃谈不上。

本帖最后由 八宝斋 于 2020-1-11 00:05 通过手机版编辑

河南名菜糖醋鱼也是用的鲤鱼，鲁菜也有糖醋鲤鱼，早年间是不是其他鱼类没引进啊，都拿鲤鱼来做菜。

骆驼肉看烹饪方法，阿拉伯人做的烤骆驼肉味道挺好的，水牛肉是真心不好吃，怎么做都比黄牛肉差远了，野猪肉又酸又柴，没几个人喜欢吃非常柴的肉吧？老外喜欢吃鸡胸肉主要是没骨头和激素抗生素残留相对少（大型养鸡场普遍使用很多抗生素和激素，鸡翅和鸡腿残留最严重）

海参本身没味道，靠汤汁上味，主要吃的口感，富含胶原蛋白，处理得当不要做的太老的话，口感略带Q弹又爽滑，当然不喜欢这种口感的人肯定不会觉得好吃，看个人口味吧

水牛肉做的牛肉干比黄牛肉好吃。

看地区的吧，我家在长江边上，我们这鲤鱼根本没人吃，吃的最多的是鲫鱼红烧，烧汤都不错。最近发现清蒸也很好吃），就算祭祀也是用鳊鱼，青鱼一般用来春节前腌制，或者做鱼丸之类的。鲢鱼的鱼做法比较多，感觉也只有鱼头比较好吃。草鱼大多做鱼片。小时候刀鱼每年都会吃几次，好像90年代开始就比较贵就很少吃了现在几乎都买不到了。还有长鱼好像就是长鳝，一般切丝抄，现在也不大常见了不知道为什么。

我老婆山东菏泽的，我陪老婆买了一次菜，居然整个市场只有鲤鱼和鲶鱼两种。。。而且鲶鱼是大的那种，在我家这虽然也偶尔吃鲶鱼，但都是很小的那种我们这叫王刚（音译具体是哪两个字不清楚）就是昂刺鱼。他们这两张鱼在我们这都是送估计都没人要的鱼。。。

鲶鱼烧豆腐挺好吃的，草鱼才是白送都没人要的