近日，本报接到市民反映，北京一些食品加工企业
用猪血冒充制作假鸭血豆腐。
记者调查得知，这些假鸭血除了流入一些批发市场
外，甚至还进入了稻香村的店铺，以出厂价6倍的价格
销售。
国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，鸭血豆
腐自身有一定营养价值，有补血和清热解毒的作用，但
用猪血冒充制作鸭血豆腐，不但以次充好、
而且要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用
添加剂，会对人的身体健康产生危害。
北京第五肉联厂院内，屠宰车间机器轰鸣。
电动传送带上，一头头被电晕的生猪依次输送到工
人面前。一名工人用尖刀扎进生猪下巴，向上一拉，血
喷涌而出。
鲜血连同生猪身上的污水，以及粘连的猪粪、
和其他杂物，一起流入下方的血槽内。
5月2日上午，一身青色工装的刘学军（化名）提着
塑料桶，站在血槽前。工装左胸前印着“北京第五肉联
他拿着舀子，从血槽中一勺勺舀出猪血，倒进桶
中。桶满的时候，用舀子一搅拌，黏稠鲜红的猪血，冒
出几丝气泡。
“新鲜的猪血，用来做血豆腐。”刘学军说。
正规肉联厂院内猪血制“鸭血”
屠宰车间北侧，不足20米远，就是刘学军自称承包
做血豆腐的车间。车间门口，停着一辆厢式货车，车厢
内摆放着几筐血豆腐。
5月2日，记者以饭店采购血豆腐为名，进入刘学军
的加工车间。
约40平方米的车间内，砌着两个水泥池子。
里，混浊的水泡着成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，
腥味随之扑面而来。一名工人正用热水管冲泡血豆腐，
地面上积满了热水。
“你是要猪血豆腐还是鸭血豆腐？”刘学军问。
记者看到，池子里的血豆腐有的块大，有的块小。
“大块的是猪血豆腐，小块的是鸭血豆腐，都是屠
宰场新鲜的血做的。”刘学军说。
“这个屠宰场不屠宰鸭子吧。”记者说，“都是内行，
你别蒙我”。
听了这话，刘学军坦言，“鸭血豆腐也是猪血做
记者从水池内捞起一小块所谓的“鸭血豆腐”，其外
表光滑鲜亮，摸起来柔嫩，掰开后，血豆腐内呈现许多
不规则的小气孔。而大块的“猪血豆腐”，颜色较暗，摸
起来略显坚实，里面的气孔较大。
“猪血做的鸭血豆腐，跟真的一样，根本看不出
来，也吃不出来。很多批发市场和超市都从我们这儿订
货。”刘学军说。
“你放心吧，几乎整个北京的鸭血豆腐，都是猪血
做的，哪有那么多鸭子。”刘学军说，价格上，猪血豆
腐1.3元一大块，“鸭血豆腐”1.3元两小块，都是1.3元一
“我可以卖给你，但万一被人查出来，你别说是从
我这儿批发的，说了我也不承认，鸭血豆腐都不开票。
”刘学军说。
店铺内“鸭血”提价5倍
为弄清假鸭血豆腐销往何处，记者多日在第五肉联
厂附近蹲守。
每天下午四五点左右，刘学军都会驾驶一辆红色电
动三轮车，满载10余筐血豆腐，驶入第五肉联厂发货
北京第五肉联厂发货处，停放着数十辆厢式货车。
夜晚到凌晨，这些货车载着各种肉制品，运往北京各地
的批发市场和超市。
（下转A09版）
A08版-A09版采写 新京报记者 王瑞锋 张永
A08版-A09版摄影 新京报记者 大路