我推举番茄炒蛋（副产品：番茄蛋花汤，番茄鸡蛋面）

当然肯定有些地方不怎么吃甚至完全不吃这道菜，比如正宗的粤菜馆你在菜单里就看不到这个菜，我也见过说一辈子没主动做过或主动点过番茄炒蛋的
但从覆盖面和受众人数上来说，应该没有另一道菜能超越番茄炒蛋了吧？

不是宫保鸡丁吗

我还以为有左宗棠鸡

腌笃鲜

不是北京烤鸭么……如果硬要找个能当符号用的话

这只能算最普及的菜, 谈不上代表把

鸡蛋黄瓜木耳炒肉片

我选红烧肉

番茄炒蛋

小炒肉或者回锅肉吧

就宫保鸡丁吧

按照普及性好像就是的，按照名气，宫保鸡丁，鱼香肉丝啥的

麻婆豆腐

小笼包

不可能有一道菜能代表中国，中国地域广大，各地饮食差异极大，汉人饮食就完全不同，何况还有那么多少数民族。

就宫保鸡丁吧

麻婆豆腐，回锅肉，鱼香肉丝

必须麻婆豆腐。
首先原料就不是别家能做到的，然后调味品（豆瓣酱）和原料几乎可以说是一种东西。烹调方法也用了炒制和腌制。可以说是预处理和现处理的结合。然后要趁热吃，也是中餐一大特点。

番茄炒蛋这种，洋人只要想吃完全可以照做。这两年西式餐厅的早餐，简单越来越多换成炒蛋了。放点洋葱。如果放西红柿或者番茄酱的话，就完全等同于番茄炒蛋了。

本帖最后由 hisame 于 2019-4-30 21:59 通过手机版编辑

青椒肉丝。

我喜欢水煮肉，对我来说有这个就够了。

宫保鸡丁早期属鲁菜，后期变成川菜并传遍各地，另外还有贵州菜版，有不放腰果版不放花生版不放黄瓜版不放干辣椒版，鸡肉也分鸡胸肉版和鸡腿肉版，各地加起来起码几十种做法，这就不太能被代表了

番茄炒蛋各地版相差的无非就是番茄和蛋的比例，以及鸡蛋的成型形状，做法相差不是太大，受众面也广，应该能代表中国菜

这还用想，烧鹅啊，鹅掌，鹅头，鹅毛拔下来，鹅绒做羽绒服，鹅毛做羽绒被。鹅肠涮火锅。

番茄可是洋水果啊，名字都叫番茄，怎么能代表中国菜。。。。。

我想说个点心。。。。但是又怕进小黑屋

烧鸡

麻婆豆腐哪里需要腌制

重庆火锅

我也推麻婆豆腐，豆腐由古人发明，花椒也是古人最早食用的辛辣味调料之一，源远流长，到今天发扬光大，相对正统

本帖最后由 gogogo 于 2019-4-30 22:19 通过手机版编辑

肯定是左宗棠鸡。
十四亿中国人公认的第一中国菜。

烧鹅，几十亿的鹅

皮蛋，全世界都知道

白斩鸡

番茄炒蛋是西餐本地化的产物

宫保鸡丁和鱼香肉丝在伯仲之间

相差不大？有先炒蛋的有后炒蛋的，有加糖的有不加糖的，有干炒的有湿炒的，有放葱的有不放葱的，有放青椒的有不放青椒的，有炒整蛋的有金银分开炒的，一个菜到中国人手里变化怎么可能少

讲真，北京烤鸭非常好

代表中国应该有豆腐。白菜炖豆腐，最具普遍性，从南吃到北，都是原产中国。

本帖最后由 escape 于 2019-4-30 22:45 通过手机版编辑

麻婆豆腐,小当家最高比试项目就是这个了。

炒土豆丝

番茄炒蛋这个菜，跟呕吐物有什么区别

非要用一道菜代表中餐不是吃飽了撐的麼？

烧卖

海南鸡饭或者北京烤鸭吧

九转大肠这道菜充分代表中华民族智慧的结晶

别的民族根本不吃

煎饼果子

我觉得是炒饭，我们是以米为主食的民族，炒又非常代表中国人的烹饪技巧。