RT，昨天晚上在小餐馆吃面，面馆老板哭了，一碗面吃掉他半瓶辣椒酱！

求做法，下次自己做。

不是应该问老板嘛

就用辣椒捣碎吧

普通的剁辣椒

鲜辣椒 蒜 盐 油

回复1#豪爵太子

就是很普通的剁椒酱 可以自己做 不讲究就买 军杰剁椒酱 便宜 味道还行

别自己做了，你的一碗面就可以买一瓶，还不专业的费老大得劲

这就是剁椒，塑料大桶有卖。 iOS fly ~

辣椒洗干净晾干，剁碎，加蒜头加盐，腌两三天，再下油锅炒一下，香喷喷 iOS fly ~

蒜蓉辣酱，广西风格

广东这边都是这种。

这是广西辣椒酱，网上搜“桂林辣椒酱”，超市里也有，不限量供应，李锦记的大概20元一瓶。

广东这边都是这种。

破壁机

主要是蒜蓉香。自己做很简单，关键一个是瓶子要洗干净，二个要用油封口。

这种就是鲜剁椒，非常好做。市场买点辣椒，按自己的辣度挑，买点大蒜，比例按自己喜好，全部剁碎，加盐，按10%辣椒和大蒜的重量，然后加高度的白酒，1斤料子加一瓶盖白酒，拌匀就好了，其余什么都不用放，弄个玻璃罐子装起来。简单实用，腌个1天就好吃了，放冰箱能吃好久，风味独特。关键的地方，辣椒和大蒜洗好了一定要晾干，玻璃罐子也要晾干，不然会发霉。