比如麦当劳早晨全餐里面的那种炒蛋，从内到外都是松松软软，又嫩又滑，一点焦皮都没有。
用什么方法炒的？

加牛奶，或者淡奶油

难吃的一逼，简直就是糟蹋鸡蛋

加在汉堡里的吗？感觉不像油炒的。。。
像水煮=o=

加点水，心沉的话就加点奶

另外也觉得像是放进模具进去蒸汽或者烤箱之类的……
http://pic4.zhimg.com/4aaf7b7b81c7e432663a852aaf905b5b_b.jpg
http://www.zhihu.com/question/21190731 这个排名第一的答案

本帖最后由 feimagine 于 2015-3-30 20:36 通过手机版编辑

我老婆用水炒出来的，我也比较喜欢这口味～

你撒调味料了么？

做过一次
用多多的牛奶
等奶挥发掉以后就是 scrambled egg啦

简单到极点，不用butter也不用cheese。
热锅，热油，到一定温度关火。下蛋汁，用筷子捣几下，上盆，收工。

不撒调味料才好吃

你说的这个是汉堡里面夹的蛋。
我说的是全餐里面的炒蛋

确定这样不会有蛋皮？

好简单的样子，明早就试一下

多谢js，话说你可以搜索还有很多菜单。多方参考。

就是 scrambled eggs嘛 超级简单
诀窍就是油温要非常低
放油进锅铺满锅底 然后就把搅拌好的蛋液倒进锅 均匀撒盐
等蛋结在一起的时候 就可以搅一下 让还是液体的部分也可以煎到
然后等着熟 出锅！

另外 逼乎还真是装逼货聚集地

关火下蛋汁，不会。掌握好温度即可。
我经常给自己做。

当然最后别忘了撒上黑胡椒
早餐弄这个真的很快 可以顺带煎个肠 几片火腿 或者是培根
几分钟搞定

我第一楼回答居然没有人看........

用平底锅炒，放少许油，鸡蛋打散后入锅，用铲子迅速扒拉开就麦当劳那样的

马克学习一下

他还真说对了，你蛋液要多，滚2下就出锅保证滑，不过加奶油是正宗西式做法

用不粘锅，刷油，最小火，下蛋液，用筷子或者硅胶刮刀不停搅拌，差不多了就关火调味

没有蛋皮的煎蛋是绝壁吃不下去的。。个人口味问题。。

有电磁炉+菜油的做法么，只用来夹吐司中间

要不要预先把蛋黄蛋白搅匀？

想知道港式茶餐厅那些滑蛋怎么做的？
滑蛋牛肉，滑蛋虾仁。

加水，我记得看过一个剧有提过这个

MARK

你们觉得麦当劳的鸡蛋，会给你加多多的牛奶么？？？人家是做生意

加一点水，关键是4个字：热锅冷油。

我记得知乎还是优酷里有西式炒蛋的视频，视频里还有美式，英式，法式之分。楼主可以去找找。

先M一记，改天实践

Mark

滑蛋饭那种，我觉得不香，不好吃。糟蹋了真的

打鸡蛋的时候加点料酒就是嫩鸡蛋了 挺简单的啊

那个是分开弄的。
先炒牛肉或者虾仁，然后再按照我的方法做滑蛋，用筷子捣的时候顺便把牛肉或者虾仁倒进去一起搅拌几下，出锅即可。

不就是中式的滑蛋吗？