如题目。。。辣的做法，我咋觉得外面的辣椒炒蛋挺好吃，自己做的有轻微一股腥味iOS fly ~

辣椒切小片，一cm左右，炒熟，加盐，加鸡蛋，搅拌，翻面，出锅。

外面大多油重味精重。自己炒的话建议买软皮的辣椒，切细丝，炒的快熟了鸡蛋液直接淋在辣椒上翻炒至干水，味道很好。

秘诀：买最辣的辣椒炒。
我的最爱1

这个我比较有发言权 我家的家常菜 每个星期至少吃两次

关键是辣椒要好 鸡蛋也要好


自己农场种的一个超薄辣椒品种，口感极佳。鸡蛋也是自家的散养鸡蛋

回复5#linkwood

你这除了秀你的食材，好像啥建议没有

回复1#我好像是小号

我不喜欢摊成蛋饼，我的做法是:辣椒切圈，鸡蛋打散，放上适量盐，与辣椒一起调匀，下锅炒，鸡蛋熟了辣椒也差不多了。

我的葱花蛋也是这个做法。

炒鸡蛋时候放点葱花在里边

川菜做法：热锅先煸辣椒，不要放油，不要放油，撒盐，煸出焦香，注意火候，不要把辣椒炒软。盛出。

打鸡蛋时放盐，胡椒粉，白醋；油要热，火要大，不要怕，鸡蛋一时不会焦。鸡蛋快凝固时打散，放辣椒，快速翻搅，调味，收工。

分开炒：
ne:

首先要找几只走地的鸡蛋，然后再找几条走地的辣椒，这是关键中的关键

秘诀是2个不能分开炒，再混合， 那完全没有灵魂。

先炒辣椒，然后打入鸡蛋混合， 翻炒， 炒到表面有一点点焦黄，就差不多了。 葱花和酱油可以稍稍一点。 辣椒一点要稍辣一点，皮薄一点。

这是唯一一个， 只这一个菜可以连续吃一个月， 而不会吃够厌烦的。

不会焦那是你的锅不好

哔哩哔哩或者微博搜黄掌勺

猪油是关键 iOS fly ~

觉着腥找找鸡蛋去腥的方法，加葱花，加醋，加料酒。
炒蛋想香可以往油里加点猪油，香油

回复5#linkwood
这个辣椒一看就不辣
不好吃 iOS fly ~

秘诀是鸡蛋不要打散，直接打到炒熟的辣椒上，翻炒，加好的生抽或味极鲜，再淋点香油，齐活。

+10086 iOS fly ~

大火猛炒，速度出锅，家里火不够猛