女友说的，先把青菜在水里泡一下就可以了

千万不能加水啊
菜本身就有水，再一加水肯定成汤了。

没觉得加盖会黄叶啊~

昨天刚炒过 小白菜
老怕那梗不熟 另外我也喜欢吃软烂一点的
炒出来挺绿的 老公也说好吃来着

过程:
1、准备开炒以前沥干小白菜
2、锅烧热，加油，把锅摇一下，让油均匀铺在锅底
3、加蒜煸香，倒入小白菜（我倒不觉得锅要到红的程度，8成热左右差不多了）
4、倒入小白菜，翻炒几下，加盐，再翻炒几下
5、加盖，闷半分钟
6、加鸡精，翻炒匀，起锅

如果是炒豆角、西兰花之类地，会直接就先在水里加盐加油焯熟。只有叶子的菜，就不用加盖了。
过年回家，发现我爸用新方法处理豆角，就是直接用油焯... 据说这样颜色味道都会比较好，吃了一下，反正我爸怎么做都比我做的好。估计我再做个20年饭，就有他那水平了，他是高中开始自己自己作饭地，我是结婚以后...

旺火，无他