买的网红洛极铸铁锅，中间容易糊锅，不知道是不是我打开方式不对。

柳宗理，debuyer，宜家

我就是卖铁锅的，熟铁和生铁尽量分开用
熟铁煎炒炸，生铁焖敦蒸煮
牛排用厚的铸铁，也就是生铁
铁锅用完锅刷锅不要用洗洁精，用了洗洁精就白养了

铁锅不论生铁熟铁，都要注意使用方法。家里用不会像专业厨师那么注意，所以一段时间后就要重新开锅保养。

开锅我说一下我的方法，就是大火烧，烧到快红了为止，要均匀，整个锅尽量均匀烧透。先会冒很多烟，后面快烧好的时候烟基本没了，因为附着的油基本烧没了。然后关火用油（我随便什么油）趁热淋入均匀，让锅吃油。等油差不多不烫了倒出来别扔。热水洗锅（不要用洗洁精），再来一遍（嫌麻烦可以不用，但建议）。然后后面使用锅的时候，请注意拒绝洗洁精。热水＋抹布，擦干净就好。

这么使劲烧了的锅，锅底的黑色油泥基本就被碳化了，不会有很强的附着力，拿个铁刮板很轻松就能铲下来。

这样用锅的缺点，比较费锅，家园这么搞的话，可能三年就要换锅。
优点是，基本达到煎蛋不沾的程度，煎鱼不沾得很厉害，能正常翻面。

买蜂窝底的锅吧，方便多了，粘虽然有一点点粘，但是比正常铁锅好多了，也不需要考虑使用年限问题

铁锅，窒化铁锅。。。不错 双11搞了个。。。稍微养养基本不念，理论上环保

我有麦饭石车的杯子，你指望这玩意不沾，不如搞个陶瓷锅，所谓麦饭石不粘锅，只是涂层做成了麦饭石的花纹而已

家里的火，不能跟酒店的火比，烧到那种效果的热，要烧半天，一般传统说法就是把锅烧冒烟