做法非常简单，花莲鱼头收拾干净，抹盐和鸡精，喷料酒，撒花椒

盘底放2-3片生姜和白萝卜片，鱼头上盖层剁椒，姜片，大火蒸20分钟，倒掉太多的汤，留下适量汤汁就行，加点蒸鱼豉油，撒葱花，最后浇上热的熟油 OVER~

欢迎大家指正，正好看到超市里剁椒促销才想起来做这个

全部吃光光，剁椒不是很辣，但是非常鲜，用剁椒鱼头的汤汁拌饭，拌面都非常美味啊！

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更新以前做的酸菜鱼片和番茄鱼片，鱼我就会这3种烧法

尝试过西湖醋鱼，可耻的完败了!

[本帖最后由 汪呜 于 2011-6-5 20:48 编辑]

大晚上的。。发这么诱人的东西。。。

手艺真的不错哦

加点面条更好吃

卧槽。。。吃这么干净。。。最后不下点清水面吃？

吃不动了。。。剁椒的汤汁拌饭已经很好吃了

MARK,明天去买剁椒去

味王：我感觉坐上了一条龙.........

一个人吃掉的。。？
看着蒸得很不错～幸亏昨天到今天一直在吃。不然真要饿死。

@finalx mark

可以试试双椒的，一边放剁辣椒，一边放酱辣椒或者酸辣椒

以前经常去吃剁椒面，无上美味啊

当然是两个人一起吃的啦。。。剁椒正和口味，太辣的有点接受不来诶要不是吃太饱了，肯定下点面条伴着吃，确实美味

比店里的还好看啊

牛人~

为什么你们厨艺都这么牛?

左上角一颗颗是什么？

我经常去的一家湖南土菜馆，可以单点剁椒面，才6块钱一碗，无比好吃啊，可惜现在吃不到了

赞哦～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

汤汁是下饭神器啊

酱椒不怎么辣，但是那个味道也特别好。。
超市买的剁椒什么牌子？北京好象只有坛坛乡，有点咸。。

PS:我选蒸鱼头。

[本帖最后由 猪肉白菜 于 2011-6-5 23:35 编辑]

蒸鱼豉油哪买？剁椒可以自己买鲜辣椒自己剁吗？

酸菜鱼

你是厨娘派来的救兵吗

突然就想吃剁椒鱼头了……

没鸡骚可加了，真好吃啊看着，先马克

西湖醋鱼是不好吃的，还是尝试宋嫂鱼羹吧。

好的，下次放点酱椒试试，我用的就是坛坛乡，少放点盐就好蒸鱼豉油直接买李锦记的就好，剁椒还是买现成的吧，自己做很麻烦还要发酵什么的鱼羹好高端，求指点做法

@oracle mark

爽啊, 就这馒头吃更爽:D

没人陪我吃辣的，最爱酸菜鱼水煮鱼之类的了，楼主真是好手艺

剁椒@o@ 口水流下来啦

阳朔啤酒鱼也非常好吃，楼主搜下做法回头试试吧。

虽然刚吃完饭，看到剁椒鱼头又饿了

N年以前就做过了。。不过自从去过老婆老家以后，回魔都就再也不买鱼了。。

野鱼真TMD新鲜。。。养殖鱼自打看过鱼塘那肥料黑黑的水。。我擦。。。不买了。。

好饿啊...................