黑鱼肉太粗，不好吃

切得足够薄，蛋清处理，非常嫩滑 iOS fly ~

没用，鱼不合适咋都不行

回复3#badbug
不不不，是处理问题，我们这有家店做的黑鱼完全不粗，比其他鱼肉都好吃 iOS fly ~

黑鱼草鱼是常用的
我一般用草鱼

我已经用蛋清淀粉腌了的啊

应该是用盐抓起胶鱼肉就会很嫩滑 iOS fly ~

草鱼的好吃西门子m65

我懒，愿意吃没刺的 iOS fly ~

黑鱼不会不好吃啊，我做过各种鱼的酸菜鱼 iOS fly ~

黑鱼在我们这高档食材了，价格及味道都远超草鱼啊

回复3#badbug

用的哪家的料包？

只吃黑鱼的酸菜鱼，极品啊，草鱼不好吃

回复1#badbug

你处理不对 或者鱼不好？ 酸菜鱼用黑鱼是最合适的

楼主不会做，黑鱼切薄薄的，淀粉，蛋清，盐，料酒处理，酸菜汤沸腾后均匀洒下锅，15-20秒捞出，再来一勺热油。
说肉粗，一个是老板给片的厚，一个就是煮的老

自己做的

黑鱼不都在草鱼贵？

在饭店不好意思点草鱼

最近也没少做

自己家里吃，没浇热油。。炒底料的时候也是水多油少

黑鱼确实比草鱼好，更滑润，骨刺也少

去年每次去批发市场都买条五斤重的大黑鱼，家门口的菜场最大也就是2斤，片不出什么肉

草鱼有刺啊 咋办

不是煮的老，是处理问题，处理好了煮烂了都嫩滑的很，我做鱼一般都是酸菜鱼，酸菜也是自己泡的

印象中黑鱼是比较贵的鱼了
起码比草鱼这种贵

多宝鱼的挺好！

您处理有什么注意的地方吗

和你说的差不多，你的做法是标准做法，我是用油爆辣椒花椒姜蒜，加酸菜炒，炒香再下水煮开一会下鱼，这样入味，但没标准的后淋油的好看

黑鱼爆炒才是极品，而且炒的过程中不要加水

用野生罗非

回复11#潘少拉
我们这一份黑鱼做的酸菜鱼或水煮鱼三百多小尾巴~

回复24#jishiyu731

外省酸菜不会泡 其实成品调料那个也不错

要切的够薄，菜市场的店家为了快，偷工减料切的很厚，不行，得回家自己片，
另外就是最后鱼片下锅盖盖子，关火闷三十秒，就可以出锅了，保证嫩， iOS fly ~

巴沙鱼鱼行不

草鱼价格比黑鱼便宜一半啊，当然黑鱼好吃，就是片的时候粘液太多不好处理 iOS fly ~

最喜欢吃黑鱼的酸菜鱼。 iOS fly ~

酸菜看百度抖音都有教怎么泡的，酸菜要注意的是不能用手进坛子里，不能进油，盐要够，买的酸菜不如自己泡的安心