酸菜鱼的鱼肉你们到底放不放生粉

  • t
    taotao888
    今天连看2个视频，都是放生粉，然后鱼肉上面有一层面糊。这个真的不好吃。
    在广东吃过的川菜馆子，粤菜馆子好像都没感觉到面糊的感觉。这样鱼吃起来更加嫩滑新鲜。
  • 李
    李元霸
    加蛋清，，，
  • w
    wsxsr123
    加淀粉就是挂糊，防止鱼片撕裂。增加口感。
  • g
    genesisx
    蛋清就够了
  • 卖
    卖哥
    生粉有腌制时减少渗水的功能，蛋清无法完全取代。
  • e
    escape
    挂的薄没问题
  • i
    iamzb3
    要么薄，要么腌制的时候挂了，下锅前洗净
  • 王
    王五花
    要上劲，不然就会脱浆，生粉蛋清都一样
  • k
    kmp1987
    Posted by TGFC·NG
    不是淹的时候放吗