同鄙视大董，估计他外面有人

评委是中国人还是西方人啊？光中国人来说一地的口味换一个地方的人也不一定就喜欢，更何况外国人呢。

都是白皮评分吧，洋大人去餐厅跟你鹅去餐厅，那服务员的态度的能一样吗？？喷了

中午在大董里面吃饭跟菜市场一样的热闹

喜粤8号就在家对面，下楼30秒就到，价格贵东西少服务差，去过1次就不想再去第二次的典型。金刚馄饨步行15分钟也可以到，味道也很一般很一般，这张榜单我觉得都是不知道中国人口味的老外去评的。。。

大董说实话 没觉得哪好了

确实张口就来，星级只评食物

米其林指南的评等分为：一般评等和星级评等。
米其林一般评等：
以符号“叉匙”“人头标志(BibGourmand)”“两个铜板”进行标记。交叉的汤匙和叉子标志是在1931年设计出来表示餐厅的等级，后来才有星星做为餐饮最高等级的标志。
叉匙：以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。五个叉匙代表Luxury in the traditional style、四个叉匙代表Top classcomfort、三个叉匙代表Very comfo rtable、二个叉匙代表Comfortable、一个叉匙代表Quite comfortable。如果这家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲(Particularly pleasant establishments)，前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。
人头标志：此人头意指米其林推荐的地道小馆BibGourmand(Bib就是轮胎人的名字Bibendum)，提供不错的食物和适当的价格。( Good food at moderate price. Under 25 outside Paris, Under 33 inParis)
“两个铜板”的标志：称为piecettes，就是小硬币之意，有此标志的餐厅表示提供不超过16欧元的简单餐饮(Establishment offering a simple menu for under 16 )。
而星级评等是与这些一般评等相互独立的评级方式，比如星星和叉匙没有一定的关连性，星星重点评判食物，叉匙重点评判用餐环境舒适程度，但如同大家都知道三颗星二颗星但不一定知道有叉匙标志，所以星星的重要性是远高于叉匙的。以巴黎为例，米其林指南收录了近 600 家餐厅，其中一星 60 家，两星 15 家，三星 10 家。很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被米其林指南收录(或者说推荐)而已。

轮胎终于走下神坛了

刚才问了下业内为什么鹅妈妈能得星，因为王品是把镛记烧鹅的那套技术和操作方案全都花钱买过来自己做的，还做得蛮成功的，至于唐阁也是从香港叫人过来做的，当时香港请来的人都是签了生死状的，明说就是要拿到米其林，否则都自动离职。

就是这样，如你所说，星级评等也是重点评食物，并不是只评食物，国外尤其是欧洲对就餐环境和服务也是有基本要求的。

这次书里內共介紹122家，A级夺星26家，B级必比登 25家，C级推介餐厅71家。

阿大葱油饼有吗？

另外，熊猫吃到现在，最喜欢的地方是哪个（不论贵贱价格菜式）？

大陆除了上海，别的城市现在有米其林店吗？

你觉得一般，是你的口味比较平庸，还不具备米其林范，想要成为真正的美食家，这里有个偏方，可以试试。建议购买米其林10万公里以上成年老胎一只，洗净去皮，取胎心切丁，每次取3钱配无根水8两装入紫砂壶用红泥炉配炭火文煮二个时辰，凉后当日取用漱口，含嘴里一盏茶时间后吐掉。坚持一年，必有奇效。

评委貌似都是中国人

哪二楼不就说的完全正确么，熊猫觉得大董服务不好和评1星有卵关系。

没有，目前只有上海有。

别的没吃过···金刚馄饨面 烫头淡的一逼···那么难吃也能上推荐？

因为服务不好的店根本评不了星啊……

金刚馄饨面性价比太低，味道没有吃了还想吃的感觉。

20元大众面摊，我只认敦煌楼和大肠面。

这个米其林干脆改为香港米其林在上海分店索引算了。

很多啊
但是在国内根本没办法好好推荐啊
每个人口味不一样，有些人喜欢咸的有些人喜欢辣的
每家店水准也不稳定，有些分店更是参差不齐
哪怕是一家店，不同时间，不同厨师，甚至一个厨师不同时候，不同材料，做出来的东西也可能有天壤之别
所以我现在很少推荐餐厅了，经常会发生吃的时候蛮好，过阵子去一塌糊涂的情况

确实，很多人都觉得金刚馄饨难吃（包括我），没搞懂他们是怎么入围的。

兰亭上了 老地方没上 大概纯属服务方面原因了

你看日本那堆三星寿司店大多是一个黑叉子，代表什么的呢，就是要环境没环境，要服务没服务，要舒服没舒服，但是就是三星，指南上明确写明，星级只和食物有关

本帖最后由 粒子 于 2016-9-21 15:00 通过手机版编辑

那大肠面为啥不上榜呢？
起码的环境和服务还是必须的，星级不只和食物有关。

米其林的星级评定和一般评定都有服务和环境考量，只是所占的比重不同，并不是完全没有。

我说的话很难理解么？那我详细说说，你喷的是大懂，这是一星餐厅，一星给的是食物品质，跟服务，环境无关，有什么问题么？

还不如星尚美食，喷了

上海没上罢了，但是美食推荐里也有一堆路边摊，日本一星荞麦面 拉面 鳗鱼饭 二星烤串店这种路边摊的东西都有

星级评等我查了下是这样描述的：

米其林星级评定的标准是：菜肴原料的质量(Quality of the Ingredients)、制作食物的技艺水平和口味的融合(Mastery of Cooking)、创新水平(Creativity)、烹饪水准的一致性(Consistency)，以及是否物有所值(Value)。

第一颗星的颁给标准以餐厅食物的质量来决定 ，多出来的星星则视餐厅服务的质量、装潢、餐桌摆设、餐具的好坏、上菜的顺序，以及酒窖的大小和质量来决定。当餐厅获得一颗星之后，要投资相当可观的金钱在人员训练、摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星星。法国成千上万的餐厅，在2005年入选三颗星的只有26家，可见难度之高，评鉴之严！


1星可能是只看食物，但2星3星就要参考服务质量了。

连基本服务都做不到的餐厅，根本不配拿一星，这就是我的观点。

烧鹅不如香港吃一乐

所以有时候除了特别2b的帖子外我都懒得回复了，一帮人假装自己很懂，不知道哪来的自信，你说你哪怕临时百度一下，真的查过了再喷也就算了，哎

前提是，这些店不会连基本礼貌都没有的，这样的店东西再好吃，也不配拿星。

所以我的帖子就请你不要再回复了……

你是谁？凭什么你认为？你有多牛？
真牛逼给米其林写信，骂街，撒泼打滚，让他们摘星星，不然你也只能在这里bb而已

别人说你啥都不懂，急了，让人家查标准去，人家耐心给你解释，哦，又变成你的观点了，呵呵，你的观点吧

我认为的事情和你有啥关系？我的帖子不欢迎你来，你就别死皮赖脸回了行不？
估计你连书都没买，就来回复什么评分和星没关系，你谁啊？

自己什么都不懂就瞎JB乱喷，米其林包括两个评定要综合来看，我为了严谨去查了下星级评定的细化是对你的尊重，不过现在看来你也就这种耍无赖的货色了。

熊猫发个米其林帖子有什么问题好好说呗，你这种阴阳怪气的嘴脸我实在看了恶心忍不了啊。

请来北京大董

他就是针对我个人
看我发什么帖都觉得我是在装逼
实在难以想象这样的人是活在什么样的世界里

北京据说不错的，我下次有机会可能会去试试。

自己说的话看不明白吗？ 你原话里说了星级评定？ 说了一星店？ 你不也是查了以后认怂赶紧过来转移一下话题，偷换一下概念？

上次那位说你讲的真对，多大人了，还揣着明白装糊涂。

我是实在看不下路怒症犯了，好好的讨论美食怎么就有人这么犯贱，讲话也阴阳怪气的。

跳梁小丑多可悲，不理便是。

lz先喷的大懂，我紧接着回复的是关于大懂的，这个还要详细说明么？那以后每次会贴都要想这层楼一样，每个字都要表达明确

你呢？上来就直接攻击别人，然后被打脸，然后跑去查了一下，然后回来灰溜溜的解释，这tm什么心态？你现实中是怎样的一种生活啊

听你的，以后他随便再回什么都无视了。
可惜tg没有屏蔽特定用户的功能。
我在tg这么多年了，第一次对某个人感到这么恶心。

大董非常好吃啊，我觉得已经很有特色了。
上海大董不清楚，帝都的大董无论口味和服务都够，不说多高档，但是至少不差，烤鸭味道有特点，樱桃鹅肝也很好吃，反正个人认为大董说最好吃谈不上，但是在国内这么多美食中，味道已经算是很有特色的了。

还打脸，一星的星级评定等同于米其林餐厅的评定？ 还有一般评定你自主脑内删除了？

我攻击你啥了？笑话你不懂乱喷？还是揭穿你惹人厌的本性？

对的，我也是听说帝都评价很高才去的。
没想到最后会这样……

翻到了当年的点评2333

千言万语汇成一句：（我）大部分都去过了。

吃出铁丝了后来没处理吗？