果然中餐不适合这种评级

快速端走然后就没有然后了……
那天人多很杂乱哄哄的实在没心情折腾
吃完就走了

北京大董不错的啊，我不吃烤鸭的，吃的是它的创意菜

点水 服务员为啥要翻人白眼……

给人感觉就是：想白喝水，门也没有。
莫名其妙啊……

另外门口等位的时候水是免费的
我也不知道里面要收费，只是渴要了杯水。

大董人均500？我等屌丝享受不起

最性价比的应该是喜粤8号吧，人均120可以吃米其林2星了，而且据吃过的朋友说味道还不错

这还不好理解么，在中国，“拿钱发帖死全家”这种事情是无论如何都杜绝不了的……

这家的确不错 性价比也高
只是这么一来，根本吃不到了

金刚馄饨那么难吃。。。。。

喜粤八号就在公司楼下，中午去人还不多，等下看看是不是人山人海~

金刚就算了
居然有渝信川菜
川菜里根本排不上

唐哥在深圳也有一家，就在公司边上，也是三星？

https://kuaibao.qq.com/s/2016091 ... mp;isappinstalled=1

大董被人扒过皮

评分和分店无关

应该说，老外推荐西餐应该是靠谱的，中餐口味差异太大，不一定符合国人口味

今年暑假刚去香港试过米3的唐阁 真心不怎样

500/人……
另，鼎泰丰是怎么上榜的

这家还可以吃过几次，新天地那家最后一次去的时候很难吃。品控还是不稳定

你这不知道从哪里粘来东西就算了，没准是微信朋友圈YY的出来的也未可知，还什么就酒窖大小 ，你说西餐每个菜都要配酒，有专门的伺酒师也就算了，其他的料理，哪怕是顶级的寿司店，怀石料理，酒单也是少的可怜，一般最多就是来杯啤酒完事，至于装潢，服务质量就更可笑了，寿司之神的店不就一个小屋子，里面除了长桌子凳子还有啥， 奈良的那间唯一三星的怀石，和やまむら，直接开在家里，一层是餐馆，店家直接就在二层住，老板做料理，老板娘负责招待，剩下的服务生都是临时打工的大学生，亲切是没问题，但是要论服务质量真是一点也没有。

专门找了日本大阪京都的米其林指南，书的最前面就明确指明，星级评价只考量料理的质量，技术，完成度 独创性，以及非常重要的稳定度和一致性。并且特别说明星星是给料理的评价，其他的环境，服务，氛围不包含在内。 图里可以看到三星二星一堆1个叉子 2个叉子的店。

国内自己不知道什么好吃还用去看米其林，看大众点评的评论都比这个靠谱。

所以说
评分标准包括了 食物 环境和服务
一点没错啊？

只不过有些人把这个评分标准
偷换成了星数罢了

另外，对于一家餐厅的评判
前提要建立在食物安全，服务有礼貌
如果这点都做不到，如何让人信服？
假设评审员去唐阁试菜时吃出了铁丝
他还会给这家店米3的评价吗？

关键不是吃出来铁丝
而是让媒体大幅度报道吃出来铁丝

米3店如果吃出铁丝，这倒还真是一个大新闻了。
我只是就是论事说了我的遭遇，并对这次评选的结果提出质疑。
论坛本来就是大家聊天扯淡的地方嘛～

唐阁没去过，不评价
1、2星去过一些店
这榜单真TM不是来搞笑的？

没说你观点不对

但是这些评选大多被旅客当成“旅游宝典”而已，本地人肯定有很多不同意见的

比如上次我去上海，TG不是也战过新派生煎和旧派生煎吗

有些老上海人推荐的生煎店甚至在大众点评还不够4星

这个不能代表那店不好吃，或许是营销造不好，或许是味道不符合一些人，导致总评价不高。

米其林也一样，而且你也懂人微言轻吧

没有了主义，只有生意

你看我之前写的
推荐食物本来就很难的
所以大家讨论讨论不是挺开心的事情啊

啥叫偷换成星数，米其林评的就是星星，由于是旅行指南，叉子只是作为你出行时的附带一个参考，上面每家店还有大概价位和介绍都是供你选择时做个参考而已，颁奖是按星星颁的，店家也是按星星宣传的，普通推荐也有高舒适度的店，但是没有人会拿这个当卖点

米其林指南里还有酒店评价，这个才是以豪华度和服务做为主要的考量

这个帖子我只是科普米其林的普遍标准，至于铁丝，这个情况太特别，故不做讨论。

官方解释，星星和服务质量无关，不过很难想象一个三星的环境脏乱差，不注重用餐感受的厨师能够做出好料理。这个也是相辅相成的。

又一水区lowb程度暴露贴

我觉得服务还是海底捞好

楼主只是喜欢在吃上花钱，对于食物甚至厨艺的了解并没有什么体现
而且一方面说着欢迎讨论，一方面还是固执己见，无视多少人对星级评判标准的解释
最后说一句米其林评中餐必须死

除了争议的几家比如什么鼎泰丰，其它餐厅应该没问题吧？

那就是看待问题的角度了
你只看到星星，我更关注整体评价。
米其林的评分标准，只看食物完全脱离环境和服务，是不可能的。

是的，我就是那么一个俗人。
或许大董那次就是我运气不好，但我就是大董黑了。
欢迎讨论没问题啊，每发一个帖子都有个人追着你酸你受得了？

一美食家朋友说了，除了法餐，连意大利人都不叼米其林的。米其林对法餐的星给的最有说服力。

国内当做枪手少或者没有的高端大众点评用就行了。不用太当回事

两星的uv有点可惜啊 真心觉得非常非常有意思的一家店
大董我去过几次服务都不错啊 可能是包间的关系

uv现在有啥新花样了？只去过一次好玩是好玩，但时间太长了，有点受不了。

阿大葱油饼...
我觉得大部分一般水平的手抓饼都能秒他
完全就是炒出来的，送我都不愿意吃

米其林对于穷乡僻壤出来的饿鬼(比如我)来讲是不是根本就等于“吃不饱”和“吃不懂”？

本帖最后由 genesisx 于 2016-9-21 23:18 通过手机版编辑

个人觉得御宝轩不错（请客经常去算是VIP，不是打广告），唐阁没吃过不发表，其实没上去的好的还是很多。。。利苑是垃圾。。。大董北京的比上海的好吃的多。。。但个人只吃烤鸭和饺子

[本帖最后由 罪恶台球师 于 2016-9-21 23:21 编辑]

UV绝笔死在太难订

本总好久不见啊。。。。

利苑上榜真心看不懂 每次iapm附近当工作餐吃的

为什么会吃不饱？多点两个菜就是咯

这是百度百科里查的，这么多字还有英文我哪YY的出来，它是参考了法国米其林店的评判，所以有酒窖这些。



我又去知乎、维基查了下，再问了问FB上几位意大利和美国的朋友后，觉得你应该是对的。


米其林星级评等的解释：
The star symbols judge only what’s on the plate, meaning the quality of products, the mastering of flavors, mastering of cooking, personality of the cuisine, value for the money and the consistency of what the restaurant offers to its customers both throughout the menu and the year.
One star indicates a very good restaurant in its category, offering cuisine prepared to a consistently high standard. A good place to stop on your journey.
Two stars denote excellent cuisine, skillfully and carefully crafted dishes of outstanding quality. Worth a detour.
Three stars reward exceptional cuisine where diners eat extremely well, often superbly. Distinctive dishes are precisely executed, using superlative ingredients. Worth a special journey.

原话里没有说到餐厅服务，也没有说只针对食物。 但是米其林官方指南书上写着：（和你贴的日本那本应该差不多意思）




星级只反映食物本身的水平，舒适程度则由叉匙表示，由低到高分为一到五副叉匙。如果格外 pleasant 或 charming，就特别标注为红色的叉匙，普通的则是黑色。

百度百科里的解释可能是把米其林星级评等和米其林餐厅的综合评等搞混了，我认为也是应该以红皮指南的解释为准。



虽然不喜欢这语气，不过赞同你的观点，受教了。

就这么说吧，在上海发布的榜单第一是一家粤菜，其他地方米其林也搞一个指南，你觉得第一会不是粤菜么?米其林这评比体系肯定是优先靠拢粤菜的，天朝八大菜系，粤菜占了个漂洋过海的优势

我觉得真没必要揪着铁丝这事不放，开饭馆的，哪家不出点这种事情，不凑巧被你赶上了，你花挺多钱还吃的很不爽，可以理解，但是还有大把的人没吃出铁丝，吃的挺开心，没必要一票否定

米其林试吃吃出了铁丝，这餐厅就永远上不了米其林吗？也未必吧。。。

上了米其林的餐厅，就永远不会吃出头发，沙子这种东西？也未必吧。。。

鼎泰丰在北京的分店确实难吃又死贵