煮完冷水过一下？

本帖最后由 zdfghj 于 2017-3-10 11:25 通过手机版编辑

过冰水

冷面还是凉面？

过冰水，滤干之后拌点油，有些怕过冰水会减味道，摊开凉了之后拌油

一定要冰水？冷水不行吗？

夏天做冷面用的是冰块加水，温度计测过2~4度，面捞出来后放冰水混合物里爽一下，吃完冷面整个人都冰水混合了，空调都不用开了233

拌油............

冷水放冰箱也行

长时间是多久？直接去买那种蒸好的冷面吧

凉面就是拌油才不会坨

四川凉面还是韩国冷面？凉面选圆形的面，面越细越难处理。不要过冷水会让表面起糊不好吃了。大火煮到7成熟。捞起来大力甩干水分倒在一个平的板子上倒入芝麻油或者花生油。用筷子把面挑起来，旁边放个风扇吹，不停重复动作，直到每根面上都均匀的覆盖了油，面的温度可以用手直接抓住就好了。朝鲜冷面本来就是一坨，二期因为是粉丝不可能分开

肯定是拌油啊

这不是热干面的做法吗，貌似大家很讨厌武汉热干面啊

我超喜欢的。

11楼正解，打字辛苦了

意面煮熟以后用橄榄油拌一下放凉，然后随便切点卤牛肉和西红柿，黄瓜，撒上芝麻花生碎


夏天做这个带到办公室当午餐吃，经常有姑娘拿红烧肉和带鱼什么的和我换

必须加油 但是这个又的分量很考验技术

换我是不换的

面条摸油就不会粘一坨了，热干面就是这么做的

西北风味的凉面都拌油防坨。