正宗的四川火锅或者串串的蘸料是什么样子的？
- cheekyangel家里附近开了一下号称是成都老字号的串串店
里面的蘸料是葱花+香菜+蒜泥+干辣椒粉+麻油拌在一起的
虽然也很好吃，但是疑惑正宗的四川火锅、串串的蘸料真的是这样子的么？
而且现在的麻油都是想可乐一样的一小罐一小罐的，感觉里面肯定有香精。。。。。差不多就是下面的样子的
- johnnylwj就是这样子的
- 小宇同志作为四川吃货，特来说明
一般来说，蘸碟分香油和菜油两种。
然后要加的东西，分别是葱花+香菜+蒜泥，至于其他，就是看情况了。
至于干辣椒粉，我们这是没有加的。
我们要吃干辣椒一般是加一点精盐和味精还有其他香料，做干碟子。
蘸碟和干碟，随便吃了。 - cheekyangel我饿了。。。。
这个店里的伙计是吧哪个辣椒倒进去一起拌的。。。。 - ashra好像就是油和蒜泥为主
- 小宇同志另外看了一下，你里面是剁椒啊，小米辣剁碎，这个也是看自己口味。
还有人喜欢加蚝油，我个人很少加。
我基本就是麻油，或者菜油，然后加较多的蒜，可能在你们看来是极多。
然后一点点香菜。
就OK了。 - 小宇同志干辣椒粉倒上滚油。
称为油辣子的东西。香气四溢！
这个和干辣椒粉不一样哦。
如果是加的这个，只能说，平时我反正是没有加。 - 赫敏差不了多少的，本来就是平民化的饮食，哪有那么精致
- cheekyangel我也喜欢吃蒜，耗油也有加，哎中午了肚子真饿。。。。。。
- 小宇同志关键是什么菜啊，还有锅也很重要啊。
现在不准老油，妈蛋，味道差很多啊。 - idrealm蒜泥，麻油，盐，味精，葱花。除了油是定量的，其它根据个人口味添加。
这个是小时候最早的形式。 - summerkeke不是香油么
四川及重庆地区也有麻酱小料，只不过味道实在不好接受……没有味道，好像就是直接从纯芝麻酱瓶子里倒出来的一样…… - 小宇同志开玩笑，那是小肥羊开到四川来搞的这些。
地道火锅是没有麻将的。
火锅有些为了装逼，学小肥羊什么的，一排佐料，随便加。
其实真正的，也就是油，蒜，香菜，葱，盐，味精
其他的，都是邪魔外道。 - hzlxf成都呆过四年的给你作证，完全正确
- XIAOYUALEX没有蒜和葱，火锅没法吃。。。。。
虽然我是海边长大的。。。 - 小宇同志咋走了呢？成都妹子你不喜欢么？
杭州？妹子也不错。你要是去了武汉，我也理解。 - hzlxf交大读大学啊
- 小宇同志很多小伙子读了书，把了妹，就走不了了。。。。。
- OHasss重庆的沾料只有香油蒜泥，其它可能加点小葱、香菜、盐啊味精最多来点芝麻，吃麻酱纯粹恶心自己，知道为什么北方要麻酱嘛？因为他们锅底没味……
- 菜背篼只有重庆火锅没得四川火锅 成都麻辣烫才对
- 小宇同志评论的走向大概是三种：
1.重庆人：重庆火锅是重庆火锅，四川火锅是四川火锅，请不要混为一谈。
2.部分四川人：我是四川人，但是火锅真的是重庆火锅好吃，四川火锅都是shit！
3.另一部分四川人和外地人：尼玛重庆直辖才多久搞什么独立？特么不一回事么？重庆人你拽个毛线啊！
作为一个地处成都和重庆呈几乎等边三角形位置的群众来说。
本地的火锅以重庆味为主。但是哥们你的说法真的很容易惹得打嘴仗。。。。。 - 56789学习一下
- wsxe01业内人士分析， 四川火锅香油90%都是香精兑的，没有丝毫芝麻成分
- SNOWOLF还得加点压碎的炒花生米，每次吃火锅的时候菜还没熟的时候就专挑蘸料里面的花生米吃
- tedczj还有种干碟的，里面肉眼可见各种辣椒香料碎末
- jetilia油和蒜泥
- 菜背篼明显我就是来打嘴仗普及知识的
- 小宇同志另外这个数据是哪里采样啊？
关键是吃了这么久，才知道。。。。。
想想也真的是，自己在家弄火锅，就觉得一瓶香油只能三五个碟子，算起来都油都要4到6块一个。
真心贵啊。还是菜油好点。 - 小宇同志典型的乐山串串吃法。。。。
味道也是好得很。 - liucangyou没有干的 差评!!!!!!!!!
- 小宇同志不划山头要死啊。。。。。
这个真心无力吐槽。
包括豆腐脑是咸还是甜。
这系列的嘴仗已经完全没有兴趣。
包括巴蜀之别。唉。。。。。
我只想说，重庆的妹子不错，火辣水多。。。。
声音甜。。。。
你有什么想补充的么？ - hzlxf哈哈，确实。。
- Jacob2simple半个四川人来说，基本就是这个样子的，
另外，有很多人喜欢加“蚝油” - danny929四川和重庆地区
麻将是用来打的，不是拿来吃的 - summerkeke成都蜀九香和重庆赵二都有麻酱小料，我一共就吃了两个当地出名的火锅……
- 意盘不止香油+蒜泥+盐+味精+香菜+醋+蚝油
- 小宇同志哈哈哈，确实是。。。。
- 小宇同志其实都是“高档”火锅用来装逼用的。。。。。
以佐料多来显示那啥。。。。 - 小宇同志后面俩是非必要的邪魔外道。
在正统眼里是这样的。其实看自己了。 - 意盘不止我以前也不放后面这两个，后来和一个成都的同事吃火锅，他教我的，然后放了果然味道好很多。
- 小宇同志那是不能吃辣的人才这样放。。。。
- qwertzfy喜欢吃辣的真多
- 意盘不止你再说一句我就打死你……竟然把我的软肋说出来。
- 秋沙雨难道不加芝麻酱么？
- 小宇同志你确定？真的要打？好久没有活动过了啊。
打服气了再把你拉到本地最辣的火锅店里好好吃一顿，不准放醋。 - 小宇同志芝麻酱和火锅是没有关系的。只和涮羊肉有瓜葛。
- kaeh老家火锅都很难吃。。。。。。。
- ooorya吃的时候啥都不要想 只要口味够重就ok
- 意盘不止砂煲大的拳头你见过吗？
有种来广东咱们比吃东西的种类 - yysqu现在改良了，啥都可以加。老吃法火锅就是香油和蒜泥。串串一般都是干碟（辣椒面，花椒面，味精）。