恭喜成功去了游客店。这两家本地人是不去的。

麻酱就根本不是给本地人准备的

蘸料的基本配置只有蒜泥+香油

从来都是就去就吃吃吃！真不知道里面放了啥
而且我大哥在开一个相对高端的火锅店……

每次都要放很多香菜，少许姜蒜，醋，耗油等等调味，不过这个看起来也有点过辣了- -

很喜欢干碟，花椒面，辣椒面，加点鸡精拌匀。点土豆那真是一绝啊

我来总结下。。。目前看来，正宗的川香小料貌似就是香油+蒜泥

那么问题来了，魔都能吃到正宗的川香火锅么。。。。。

鸡精吃多了嘴巴干啊

其实我觉得蜀九香（紫荆店）挺好吃啊，不过就是相对其他来说贵了点

好帖收藏之

嗯，要说蜀九香是游客店，我还是有点不赞同
我自己也经常去浣花溪和府南新区吃蜀九香，但是我确实不晓得蜀九香有麻酱

芝麻油，蒜泥，香菜末。

顶多有人放点葱或者小米辣、耗油、醋

四川火锅的油碟品种很多。。。。

干碟品种也非常多。。。。

以至于有些火锅店干脆把全部的原料放在台子上，自己去兑。

我个人喜欢香油+蒜泥。

自己在家弄火锅弄什么底锅呢？

成都人来答吧：成都火锅和串串蘸料分油碟和干碟两种，
油碟：老板光给你端个香油碟子上来，放啥子都由你自已决定，一般老板会提供：香菜、蒜泥、葱花、碎花生米、小米椒末、大头菜末、有些还有香辣酱、当然还是盐、味精、醋和壕油。
干碟：老板会用油把几种辣椒炒下，再和花生米、芝麻一共捣碎再放点香料就好了，但每家做法有差别。

重庆火锅多用牛油、重“火辣、粗暴”，味道比较重口味。成都火锅多用菜油，重“麻辣鲜香”，味道更细腻、讲究，层次感更强。各有各的味道吧。

重庆火锅重庆火锅重庆火锅重庆火锅重庆火锅重庆火锅重庆火锅重庆火锅重庆火锅重庆火锅重庆火锅

麻油用的香精，四川出的多，上海这边四川饭店火锅用的麻油基本都是六块左右，可以想象是什么货了

我才不和你吵，我去，水成魔的，吵不过。

我推倒了重庆妹子就已经心满意足了，管你什么火锅不火锅，南山泉水鸡都不关心。

好吧，我会告诉你，我亲戚也在开火锅店，我家以前也开过，包括一个亲戚，在悉尼开了当地最大的火锅店。

我问问到底是什么玩意。。。。

这大半夜的看见这 真心受不了，你们聊 我去下包泡面

赌成魔的

运气真不错，我菠菜了半天，结果只赚了200XE左右，算了，起起落落实在是受不了。

咳咳。。。。

麻将，请把麻将吃了，看来也是麻坛高手啊！

麻将不但可以吃，还可以碰。

重庆火锅油碟一般三种
1、传统 麻油+蒜
2、复古 菜油+蒜
3、辣椒面+花椒面+芝麻

以上三种 可适当添加盐和味精

蚝油香菜麻酱什么的···真心没有

四川火锅是什么鬼？

重庆火锅就是油碟，麻油+蒜泥+盐+味精

我觉得火锅要粘油好吃点

我喜欢 香油碟。加香菜和耗油。也有蒜泥和葱。但是我一般不怎么加