有啥特殊过滤手段？勿喷，纯技术讨论。

我觉得火锅可以学学那些千年卤水，用之前人没人吃过，起码可以保证没有口水吧

香味是大分子物质，易挥发

口水和病菌在高温下可以消毒，估计这个也是原因吧。

没人说干净

这么怕口水，你们吃酒席的时候怎么办？

lz说的问题在任何一张不使用公筷夹菜的饭桌上都会遇到，目前陪都还没这个风俗，当然不排除个别有洁癖的。

和其它人同时一起吃和吃前辈剩下来的还是有点区别吧，你都不知道有多少代前辈了，就算吃酒席如果知道同卓有乙肝什么的，我也不会吃了

是有这个问题，但有量的区别

能一样吗，酒席也是上顿吃剩的热热就端给下波人吗

哦，搞半天原来是喜欢吃新鲜口水。。。。。

火锅的口水其实比较少，不少人吃饭会舔筷子，把筷子伸嘴里舔干净再去夹菜，吃火锅几乎没人舔筷子(因为辣)。。。。。

火锅你还真别说什么，和汤一样液体食物，有任何口水最后都能均匀分布到整个锅里，其它物质同理

一双公筷解决所有的问题

不错，其实禁止老油还不如推广公筷，这么简单的道理居然就没人懂么？

其实重庆火锅是有公筷的

在广东反正吃任何火锅，取食物都是有公用的筷子和漏勺，自己的筷子直接伸锅里这种行为，从小就没少被家里人教训过。

所以说火锅千百年来用老油存在还是有道理的，至少不会大规模引起传染病流行。因为火锅一直是开着的啊，啥病菌病毒扛得住一个一直开着的锅啊，这消毒措施杠杠的，吃饭的同时持续消毒，不但保证了菜品卫生，还杜绝了2次污染（添筷子啥的），排除心理觉得恶心的因素，卫生方面实在是没有啥漏洞了。比起一盘做好的菜大家都伸筷子夹，应该算最卫生的中餐了。

一起吃火锅都是自家人，广东的火锅可没重复用油

ls的话怎么可能。。。。。。。广州这边用奇怪味道的油还少啊?? 这两天生病得吃清淡点，刚才去茶餐厅找了半天就发现个单人份的酸菜鲈鱼最清淡，结果上来一吃那味道就tm不对劲，和旁边2b本地拉面馆调凉菜的油一个味。。。鉴于每次吃那拉面就拉肚子，这次花了30多吃饭，还是等待拉肚子中。。。。

只要是餐饮业，用油都有猫腻，天南地北都差不多。
lz有兴趣可以查查那个地区的致癌率最高

打边炉最多淋几滴花生油，油多了还嫌腻呢，怎么可能重复用好不好
吃到最后那一层油都被青菜吸干净了
而且任何时候打边炉都是用漏勺捞的，没听说直接用筷子往锅里伸