中餐合餐制是不是逼格不高的最大原因。

2016-02-12 12:45

错乱僧2016-02-12 12:45
百度一下中国自古也是分餐到合餐的演变，日本啥的受中国文化影响的国家却分餐一直延续了下来，所以日餐世界上逼格比中餐高了不少，更容易被外国人接受。tg所以有人说把中餐量分一分就能卖相逼格上大涨。

本帖最后由错乱僧于 2016-2-12 12:46 通过手机版编辑
sonicae862016-02-12 12:48
日本B格高是因为他们经济发达
井冈山剿匪记2016-02-12 12:55
搭车问下，最近连续看几部厨房题材的电影，发现西餐厨师在后厨尝酱料或者菜都是直接调羹舀起来就尝，尝完不够还再舀一勺，中间也不换不洗，这个符合标准操作流程吗？
别跟我说中餐厨师也这样，中餐本来就没这么多繁文缛节，而且我看的电影人主角都是要拿米其林三星的。
错乱僧2016-02-12 12:59
只是好吃的话最多米其林一星，三星更多还是环境和逼格了，所谓的提升到艺术层面。
井冈山剿匪记2016-02-12 01:13
这并没有回答俺的问题啊
handsomeken2016-02-12 01:16
太正常了，我跟荷兰大厨一起搞活动，掉地上都是放回去的，当然你可以当我编故事。
另外，摆盘和合餐分餐有毛关系。大多数洋人也都是合餐拿盘子开回分，一个人一份那是高档餐厅。

本帖最后由 handsomeken 于 2016-2-12 13:17 通过手机版编辑
井冈山剿匪记2016-02-12 01:19
比烂肯你又来了，我说的跟你说的不是一回事，电影里的米其林厨子不可能把掉地上的捡回去，人家尝了不好吃都直接倒的。
我问的是，直接用调羹尝菜到底有没有违反标准操作？
handsomeken2016-02-12 01:21
怎么又比烂了？你说是不是这样的，我告诉你是怎么样的，你到底想知道什么？拿个勺子试味道不是再正常不过的事情……
你觉得电影里会告诉你米其林厨师捡起来放盘子吗？倒掉那是在做研发或者要上菜，难道试的配方都吃进去，这不得成猪了。

本帖最后由 handsomeken 于 2016-2-12 13:26 通过手机版编辑
sonicae862016-02-12 01:43
日本二战后也就剩下个皇宫了吧
级替四2016-02-12 01:55
合餐也可以摆出逼格的。

中餐现在的问题是普遍过油腻。
井冈山剿匪记2016-02-12 01:57
你扯什么荷兰厨师什么意思？不就是外国厨子一样脏吗？可这跟我问的有蛋关系啊？
我就是因为觉得这么试菜特别脏才问的呀，我妈教我试菜都让我不能下第二勺，所以我怀疑电影里这么试是不是因为这做法在西餐后厨里其实是符合规范的。你说的什么掉地上捡起来不用你说我也知道这是不合规范的而且也没米其林题材的电影这么演过我谢谢你啦
burnfox2016-02-12 01:59
难道不是中国北方人才一个盘子里吃菜么

话说这种一个盘子里吃饭的习俗，彻底的杜绝了吃饭时的毒杀犯罪，使推理故事少了一个场景。

本帖最后由 burnfox 于 2016-2-12 14:01 通过手机版编辑
ouaicl2016-02-12 02:01
日本很多时候也是合餐，合餐用公筷才是最完美的方案
PENNYSHAW2016-02-12 02:02
话说「披萨」算合餐还是分餐？
handsomeken2016-02-12 02:05
……关系就是你说的试菜啊……你不是要问是怎么样么？你到底要符合什么规范啊……iso?din?astm?gb?...

本帖最后由 handsomeken 于 2016-2-12 14:06 通过手机版编辑
inmay2016-02-12 02:10
我看电影，电视剧，日本韩国好多都是几个盘子每人一碗饭，没分餐啊？
seek2016-02-12 02:13
精周。
日本也就大化改新那一两百年是唐制。
之后日本历史700多年一直是周制
井冈山剿匪记2016-02-12 02:17
掉地上捡起来用跟试菜的关系是什么？你那荷兰厨师是试菜时候掉地上了？
我说的标准就是一般的中高档西餐后厨行业内不成文的规律，比如红菜板切肉绿菜板切菜这种，你不知道可以不答没必要抬杠，我是记得水区有人在国外做过餐饮相关，这问题他们自然知道。
bigwizard2016-02-12 02:19
元把火锅和桌餐引入中华
handsomeken2016-02-12 02:23
关系就是看过人家的操作，拿个勺子这一下那一下太正常了，什么情况很明确了啊。
handsomeken2016-02-12 02:24
关系就是看过人家的操作，拿个勺子这一下那一下太正常了，什么情况很明确了啊。
ouaicl2016-02-12 02:29
和元有啥关系，早在宋朝中原人就合餐了好吧，蒙古人倒是至今还有分餐习惯，分餐的根本原因是封建等级，不同等级给不同的肉，宋朝开始中国向世俗文化过渡，分餐越来越没有用武之地而已，当然直到清朝时，皇帝宴请大臣还是要分一下的。
era32102016-02-12 02:29
我记得是辽啊。。
股市就是提款机2016-02-12 02:35
我觉得分餐可以很大程度提升逼格
股市就是提款机2016-02-12 02:35
我觉得分餐可以很大程度提升逼格
叫我红领巾2016-02-12 03:11
外国人注重口腔卫生，每天刷牙3次，还使用漱口水，尝一下没什么大不了。但我们国家的厨子，口臭，脚臭，再加上长期使用手纸擦不干净导致的肛周脓肿……

逼格他妈的碧！好吃才是王道！
VODKA2016-02-12 03:18
面馆是分餐的，饭馆是合餐的，面馆逼格比饭馆高？
kirbyx2016-02-12 03:19
最顶级的宴会大菜，都是合餐的。无论东西方。原因很简单：一人份实在太小了。出不来效果。

另外：中式和法式是分餐合餐都有的。决定档次的是一个风格餐馆里档次最低的那一级在什么水平。日餐，法餐，中餐里最低档次的是个什么位置大家比较一下即可。
zkx78182016-02-12 03:20
分餐逼格高不高不知道，价格倒是高了不少，基本是8K+每桌。
钟欣潼2016-02-12 06:03
汉族本来其实也是分餐制，是被蒙古人影响了吧
amm2016-02-12 06:06
你过傻啦和比烂肯讲道理
amm2016-02-12 06:09
lz这是竖个靶子自己打好玩么？
论逼格中餐那是祖宗！别说皇帝怎么吃了，看看大户人家红楼梦里的也能管中窥豹看个大概吧！那逼格老外也只能跪
呕吐啊2016-02-12 06:42
面馆怎么就分餐了？面条外的各种菜品还不是一样一个盘子端上来
VODKA2016-02-12 08:33
每人一碗面当然是分餐。。。。。

各种炒饭也是，每人一盘饭一碟泡菜一碗汤。。。。。
lichk2016-02-12 08:45
喷了，日本二战时差不多全都炸没了，
好不容易找到个炸剩下的印子，当然是重修起来当个宝啊。
冰醋酸2016-02-12 08:48
国宴似乎都是分餐
烟蒂末梢2016-02-12 10:40
我去过的最南的地方广东也是一个盘子里吃菜
不晓得你这个“南北方”的划分标准是？？
msforza2016-02-13 12:14
米其林评星也不是只评口味的啊
中餐不是口味不行
而是卫生和审美
卫生方面
最好吃的重庆火锅都是老油，光这一点就没法评星
审美更别说了
大董算中餐里比较讲究摆盘的餐厅了，起步也早
实际观感也就日餐入门的水平吧……
kirbyx2016-02-13 12:23
中餐好的比日本强。只是少而已。
粒子2016-02-13 12:37
这个还真不是，米其林指南上还有一个环境氛围评级，三星店环境一般的大把的，比如一堆寿司店，甚至于怀石，都是以割烹的形式制作料理的，就是一个厨师前面摆个桌子，什么景观环境完全没有，奈良的和山村甚至就是开在自己家里，和普通的家庭馆子完全没区别
shramm2016-02-13 12:52
唉这种lowB话题也快成泥潭x经了，吃个贵点的东西，饭店环境好一点就这逼那逼的，活着累不累？
anlacemaster2016-02-13 01:41
大阪天守是钢筋混凝土的。我很好奇你在大阪和东京能看出古国样？
下次举例记得用姬路城，具体内容自己百度。

中国的我懒得给你列了，你愿意当没有就没有吧
Alloyo2016-02-13 04:59
原来盖浇饭逼格这么高
zark2016-02-13 06:01
勺子應該是嚐一口換一把的才符合流程。話說回來要是有潔癖就別出去吃了。何必呢。