味精业加速萎缩昔日传统鲜味剂只留满嘴苦涩。

导致味精产业萎缩的原因是老百姓对味精说不？味精真的对身体有害吗？我家里人开始用鸡精代替味精，后来听说鸡精也有害就干脆全部不用，有些菜用酱油提鲜味，我老妈买酱油喜欢买氨基酸态氮含量高的厨邦酱油比含量低的酱油鲜，酱油产生鲜味的成分跟味精差不多吧。

鸡精比味精差一道工序。

味精是日本人发明的，日本人均寿命世界第一。

虽然我从来不买:D

貌似氨基酸态氮较高的酱油里面基本都含有味精成分……

味精对健康完全无害
放心使用

问题在于，习惯了味精
吃别的食物觉得不够鲜美


鲜味的发现和味精的发明改变了人们的烹饪习惯，特别看重食物的鲜美的中国人尤其喜欢用味精。但是有人却对这种“人造鲜味”心有疑虑。1968年4月，有人在《新英格兰医学杂志》报告说在吃了放味精的中餐后一段时间内会感到颈部麻木，由此引起了人们对味精是否会有害健康的关注，甚至还发明了一种说法叫“中餐综合征”。1986年，美国食品药品管理局发布的报告认定味精对一般公众不存在危险，但是对某些人可能会有短时间的反应。1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织组成的联合委员会将味精归为最安全的食品成分。1991年，欧洲共同体食物科学委员会也将味精归为最安全的食物成分，不限制可接受的日摄入量。

但是时至今日，有关味精有害健康的说法仍然在中国人当中广为流传。有一种说法是，味精本身是无害的，但是如果使用不当，加热到120摄氏度，谷氨酸钠会脱水变成焦谷氨酸钠，那是一种致癌物质。这其实是一个谣言。焦谷氨酸钠并非致癌物，也没有证据表明它对人体有害，只不过它没有鲜味了。还有一种说法称味精吃多了会脱发，这同样是没有证据的谣言。

由于许多人担心味精对健康有害，厂家乘机推出鸡精调味品，宣传它是一种从鸡肉提取出来的天然调味品，所以更健康。其实鸡精的成分除了食盐（不高于40%），主要就是味精（不少于35%）和呈味核苷酸（不少于1.1%），剩下的还有糊精、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等。鸡肉粉在鸡精中的含量非常少，有的鸡精甚至根本不含鸡肉粉，而完全用人工合成的鸡味香精取代。

味精是用淀粉、蔗糖等原料发酵生产的，其成分谷氨酸钠是食物中普遍存在的，其实才是“天然的调味品”，不像鸡精含有人工合成的成分。目前并无证据表明味精对一般人的健康会有危害。如果味精有害的话，那么以味精为主要成分的鸡精也会是有害的。由于鸡精是一种复合调味剂，成分比味精更复杂，多了许多其他成分，对健康的风险反而更大一些。

[本帖最后由 史蒂文杰拉德 于 2013-6-18 10:32 编辑]

我家不吃，不是正道

味精成分是谷氨酸钠，香菇提取物。非常安全，比盐和糖都安全。
鸡精和什么天鲜蔬都是盐加味精占大部分，再意思意思加点呈味核甘酸，某某提取物之类的。
鲜味酱油一般也是加了味精。

年经贴，这事辟谣无数次了吧。
味精无害，鸡精是混合版味精……

鸡精的各种添加剂更多，我觉得更不健康才对

科学松鼠会专门为这事儿写过一篇文章，大意是科学尚未证实谷氨酸钠（味精的主要成分）对人体有害。

我家不吃，味精不一定有害，但是吃了肯定增加钠的摄取量

我爸妈喜欢加，我老婆从来不加，烧出来的却秒了爸妈，西斯空寂

那为什么我在外面饭馆吃饭后就觉得口干？特想喝水

喜欢鸡精

真正有害的的过量摄入盐分，直接导致人早死10~30年
味精鸡精酱油都含有盐分，放多了就是找死

认为无害的可以多吃,认为有害的可以不吃,鸡精主要成份是味精.

俺属于不吃的那类.

家里好几年没买味精或者鸡精了。。。。- - 炒出来菜不觉得不鲜啊。。。
实在需要吊鲜的炒菜，就加一丁点美极鲜

炒菜请用头抽

posted by wap

多年不吃味精,在外吃饭就不知道了,估计都有加,但自己做饭从来不加

有时候忘记放盐,吃完才发现,原来没放盐,我擦,怎么也挺好吃的~~

味精里含盐吗？

吃盐更增加纳摄取量。

味精有害是鸡精厂商制造出来的留言！我坚持使用味精！

味精又不是有毒有害，其实什么东西都有量限制，吃多了都不好，包括维生素类的。
味精不是不能吃，而是和盐一样少吃为妙。

您家放了味精就不放盐了？味精压味，放了味精比不放要用更多盐

中国菜压根不需要味精

不含。
味精是谷氨酸钠。盐是氯化钠。倒是都有钠。

适量味精根本没害，谷氨酸是人体需要的一种氨基酸，做菜放一丁点就可以提鲜了

俺家反正是鸡精味精都不吃，厨房里压根没这两种东西，但要说对身体有害俺是不信，只是单纯不喜欢吃罢了。。。。。

盐的毒性比甲醇还高，味精的毒性在维生素C和蔗糖之间，我建议楼主还是少吃盐的好

味精或和鸡精吃多了口干想喝水是怎么回事？不是不含盐吗

鸡精的主要成分就是味精