我也不太懂谷氨酸钠到底有多影响健康
反正不少人家里做菜是不放味精 鸡精 耗油
尤其有些领导或者老板自己厨师给做的
但是我要不放 做出来的味道就是仅有咸味而已
难道还有别的秘方么
我一般就是这四样打基础 盐 十三香 鸡精 耗油

我家没有，也不用，但是其他调味品里肯定有，各种酱，酱油，蚝油

看心情，想放就放点。
还有酱油，醋，糖，都可以调味。

回复2#Kvass

酱油里好像可能会有

主要用各种干货调味啊，虾皮香菇什么的

看看酱油，没谷氨酸钠的价格普通人家吃不起

我家不用味精，但是会用骨汤粉之类的东西，调味嘛，又不是当饭吃

要真杜绝这两样东西，那么所有酱汁带谷氨酸钠的都要拿掉，才能真正意义上禁绝

以上产品禁绝之后还要烧菜鲜味突出，那就得吊清高汤了

什么老母鸡这个那个的，潮汕那边还用大地鱼，这个得自己琢磨研究了

不用味精和各种酱料的话，就要善于用糖，用香菇虾米等配料

谜之讲究，跟有人绝不吃有化学成分的食物一样

从来没有放

从来不买

不放。但有些会用蚝油。酱油（不含谷氨酸钠），糖。看菜式放。炒菜的话足以。还有用不来十三香，不知道怎么回事，觉得味道怪，只用一些八角香叶自己配着来。 iOS fly ~

这种属于中古神棍学，味精不碰，拼命炖老母鸡，煲十几个钟头，结果出来的还是谷氨酸

以前放，现在这两种都不放了。出去吃也会和服务员说不要放这两样，还不能太咸。小时候见到味精以为是糖，偷偷拿出来和小伙伴分享，结果都吐就了。 iOS fly ~

没太多影响

该放就放 个人喜好而已 iOS fly ~

以前遇到瞎JB讲究的人还会争论几句，现在直接呵呵就算了，反正不关我事。

只放一点盐，其他不放。

我个人觉得，只要放盐就挺好吃的，现在盐也要少放，其实用酱油里面都含的，白煮就放盐，红烧本身酱油带

只放盐。 iOS fly ~

你以为没放，料酒，酱油里提前给你调好了
其实味精没有多大害处，就是据说高温容易产生有害物质

从来不放，
一般就盐和糖。
不过在家一天吃不了一顿，在外不都是鸡精味精 iOS fly ~

家里烧饭10年多没用过鸡精味精了

回复7#xy455380512
淘宝搜了下骨汤粉，销量最高的这个，看了下配料表，这还不如直接放味精的。

iOS fly ~

从来不放 但是酱油 米酒有放 iOS fly ~

我家里也不用 !

拒绝这玩意但是吃酱油耗油不是搞笑吗

放呀，食物里本来也有谷氨酸纳 iOS fly ~

不买也不放，食材本来的味道。HiPDA·NG

主要是钠摄入超标

味精比较安全，不要高温加热就行，鸡精反而复杂拿不准小尾巴~

没有味精没有鸡精，只有蚝油、酱油，不宣的花加点糖。

我用味精，因为我不喜欢酱油

我家是不放的
原因倒不是有害健康什么的
一方面是吃了容易口渴
二是长期吃容易形成口味依赖

从来不放鸡精味精，不过酱油里好多味精，老抽少点，生抽都是味精，味极鲜那个鲜！所以只用老抽

从不放。。。HiPDA·NG

不想用鸡精，可以自己动手做。

同事开涮锅的，说不大把的放鸡精哪能好吃，实在不行还有增香剂 iOS fly ~

从来不放，家里也从来没买过。广东人，做菜味道淡，主要以鲜为主

不放。基本只用到盐。

回复6#rk23
不至于吃不起吧小尾巴~

过度创新的东西
只放油盐

在家十年没放了，外面肯定吃到很多

看破不说破。都是钠盐，不知道他们是不是不吃盐来自E72

耗油好东西 焖煎豆腐 煮西兰花 红烧肉 放一勺就行 不用放其他调料了