1.很多烤肉食谱，有一条：炉要预热。预热的作用何在？是否真有必要？

2.很多调味料经过高温处理后， 味道会完全消失，例如辣椒、胡椒等，如果直接用之腌肉，然后烤，烤后这些调味料的味道全消失了。那么，如何才能烤出香喷喷的肉？
我上次用孜然腌制，烤后也只有淡淡的孜然味。

顶。。。。。。。。。。。。。

我不预热直接烤。香料可以中途再洒。

直接买烤肉蘸酱 iOS fly ~

调料用的太少 iOS fly ~

烤肉腌料很多啊，选一款就好~

人长个脑子是用来遇到问题的时候思考改进用的。

好吧我来正经回答。预热是为了减少水分过度蒸发烤出干柴来，调味除了先腌，还要中间二次加料，烤几分钟就出来。

干碟，蘸水

干碟+1

8成熟再撒干料 iOS fly ~

回复8#deviny

晓习了，谢谢！HiPDA·NG

基本就是正解了，提前腌肉，中式还有一个嫩肉的作用，主要是加些水分。西式的主要是增加风味以及去腥气。