老油要烧了之后加工！你以为直接拿吃过之后的油？

不知道某些人在高潮个啥？


对了，淘宝也有卖老油的！

你以为是地沟油？

本帖最后由 taishen001 于 2017-6-24 12:57 通过手机版编辑

真要说的话还是有不少的。不过传染病的细菌和病毒一般活不了。所以这么做卫生上没问题。
但是，反复烧煮的水肯定不利于健康，不管是重金属还是重水的浓度都会上升。

更别说这锅还不是水

喜欢吃的自然喜欢吃 接受不了的自然接受不了

不是老油的火锅能吃呀？

并没有疯，关的是钢管厂结子串串，正宗的钢管厂五区小珺肝开的好好的，生意一样火爆。

应该不至于不卫生吧 高温油锅
有啥细菌都杀干净了
就是听着感觉膈应点

确实香，但是听说过工艺以后，再也不吃了

每天都在上演一场盛大的全民体液大交换，喷了

喜欢吃的自然喜欢吃 接受不了的自然接受不了

吃寿喜烧吧自己配料

不换不正宗

本质上说，团圆饭，圆桌餐，都是病毒交流大会

说起来恶心，实质上增强免疫力

哪里都回收

是留油，不是留渣

“老”字就是重复使用的意思

本帖最后由 trashman 于 2017-6-25 07:25 通过手机版编辑

淘宝没有qs的食品大行其道
各种原榨 生榨
也不知道检疫检验过没有
喷了

戒了火锅几年了，前两年馋的时候乘着去成都重庆出差天天吃……结果把自己吃膈应了就彻底戒了2333

不过是真心香，但现在再吃就觉得一嘴香料牛油味，但吃的啥根本不知道，最关键是现在辣吃的少第二天菊花残太难受了2333

那锅不是水是油喷了，一锅油你这不叫火锅叫炸锅好么，油锅还烫什么菜，直接天妇罗吧

兄弟，你别这么幽默行么

味道是真的香，我现在都在回味那个味道，下次去重庆还会去吃

相比我这里的那种连锁重庆火锅店，大队长，王少龙，虽然以前是在重庆做起来的，但是现在完全没有老重庆火锅的味道了，就是披了一张皮而已

老火锅就是不卫生

你们是说顾客吃剩的汤底回收？

有些人吃完烟头餐巾纸甚至痰鼻涕都往汤里扔的啊

第一，老油回收之后要高温提炼！不是直接拿到第二锅使用！

第二，除了油其他都是一次性食材！

第三，他妈重庆每天吃火锅的无数，外地来吃的人无数，又有几个是得乙肝的？

重油重咸高嘌呤还烫，简直不健康饮食习惯大集合

坦白说再贵的火锅都有这个问题 包括我们这里最贵的皇城老妈

突然有个想法，如果自己家做老油火锅是不是就不恶心了，又能吃到正宗重庆味？

这个操作难度高吗？

前提你要有那个做菜水平

做一次底料，吃完之后把杂物滤掉汤和油回收，第二天再吃。。。循环十天半个月不就是老油火锅了

看你们说的我都要吐了

很好的科普，再也不吃正宗老火锅了

本帖最后由 fay130000 于 2017-6-26 01:14 通过手机版编辑

地域文化不同，就不乱喷了
重庆火锅，就得这样，能接受的就吃吧

我家里自己都有老油。。每次吃完火锅把面上的油看一部分就好。。前提是把锅里的渣子都捞干净之后

老油不是很正常么，这有啥接受不了的

成都火锅早就在舆论压力下被搞成一次性锅底了，其实习惯了之后发现也还可以

不可能是前一桌吃完，滤掉就给你吃了。
一般都是汤底回收后，会进行油水分离，最后萃取一点老油，其余的都要倒掉。
事实上，行业管理部门是允许使用老油的，但是必须按照正规流程操作，确保卫生安全。老油和老汤是完全两个概念哈