草鱼取两片肉排的过程打算交给热心摊主，希望下周一大拇指还在

估计王刚直呼浪费食材

这应该用中式的片刀吧？

难度是一方面，宽油在家没法处理啊。

我妈直接说不要浪费油

片鱼排打听过附近有2个市场的摊主可以帮忙片的，切珊瑚应该可以用小刀了，我看视频里王刚说刀越薄越好

只能买小点的草鱼了

王刚的视频，我是学不来，在家实现不了

楼主这是为了晒刀！

片完之后再竖切也是中式片刀舒服，中式刀看着四四方方很笨重，其实切精细的薄片和丝绝对比三德刀和柳刃刀舒服的多，也就削萝卜皮这样的手艺用窄细的柳刃刀有优势。

支持一下，看看楼主下周手指还剩几只。

自从他换了工作室之后，感觉更不适合小老百姓了

我看张曦福用小刀切洋葱也太舒服了

准备了一盒创可贴

何苦为难自家的厨房，效果出不来，油点子溅遍地的。去饭店吃多好

不如直接来：开水白菜~

两个猪肘子劝退啊

最近在看老饭骨的视频！也很不错！

恩 还是他们好
简单实用

这种刀下去，等你反应过来疼的时候
已经见骨了
创口贴没用
刀50包邮算了

宽油哥的大灶也不是家里能有的。

我觉着家里还是跟着老饭骨做吧，人家真是考虑了家庭的实际情况，而且确实是有实力又有情怀还有趣。
国宴大师深入浅出的讲解，对关键的技术也毫无保留。还能学到很多的理念。

个人愚见，不是专业大师傅，还是不要用如此锋利的牛逼厨刀……

买了一把shun，切起来可太有满足感了

如果有大厨房、有钱、有时间、有闲情，完全可以慢慢做，这就是人生乐趣

而我，什么都没有，只能选择在饭店吃

这个喜欢，专业的菜式用家常环境来呈现。

创可贴可能不够用的···祝LZ好运~

火力够吗 不要一个人在家做 危险

老饭骨那期烤羊排很好看，还有2个可能是徒弟？没有很夸张的东西，但就是让人很愿意看下去

以前的家常菜没问题 大菜肯定不行

上钢丝手套吧

是的，最重要的是中式刀稳！这是那些小刀不具备的。

片刀看着大，但是片和丝的手臂动作幅度却小于使用三德和柳刃刀，所以能更精准精细的操作。而且因为刀身自身重量和重心，在切片的时候可以借力，手腕只需要控制精度就行，力量上可以借用刀身自身重量和重心偏刀头的特点稍微用力就能切开食材，这是其他刀没有的优势。我家里做饺子馅、切丝、切片、切丁都只用片刀。

柳刃刀在处理鱼生、黄光、萝卜削卷物用的皮就很方便。因为刀身窄鱼生不会贴在刀身上一气呵成是最大的优点，削卷物皮可以轻易转变方向也比中式刀方便，因为中式厨房当初切卷物皮需要一手按住食材一边滚动一边片刀难度高操作累，换成柳刃刀就能像削苹果皮一样，更适合普通人操作。

三德刀我一般用来切水果，别的场景一般不用。

他的菜本来可复制的就不多，新工作室开张后菜品更精致了，不过挺好看的
要复制菜品的我去看农师傅

炸鱼的时候安排老人出去遛个弯吧，这半桶油看了肯定心疼，而且炸过鱼的油腥味重没用了。

从入门到放弃。。。

还好我周末一个人住哈哈哈

瞎说什么大实话

万贴具备，只欠东刀

支持楼主，就是个玩呗。加油玩，好好玩。我就是看着王刚有兴趣进厨房，随意炒炒东西，就喜欢掂锅玩，撒的到处都是，但依然兴趣盎然。

宽油对邻居真是不友好。

看来论坛里看宽油的人不少啊。。。。

老爷子还是很有意思的，而且讲的也很通透。毕竟是国宴大师，对做菜的理解也很透彻。看视频可以学到很多。

我也是一来有兴趣，二来单位里简单的拍视频剪辑，正好练手

王刚做菜一般啊，，怎么就火了呢。。

我看食味阿远。。
各种烤羊排。。看的过瘾

嗯做菜视频感觉特别有意思，除了王刚，还有绵羊、阿彭、二喵、流沙包、平平无奇、孤独美食基、盗月社、小夏哒独炊、视频到、大碗拿铁、麟宣森、马蹄，刚去翻了下，快1/4关注的都是美食up

快800个视频，也太高产了

我还以为那个创可贴也是食材呢