这个问题值得研究，上海比较有特色面馆集中在卢湾区，那么以前卢湾区都是什么人？

妈的，看饿了，下班还早呢

没吃过卢湾四大面别说自己喜欢吃面

上海这面和西北的不一样，重点在炸酱，面只是配角

最早最正宗的阳春面是小排骨+鸡架熬煮出来高汤，很鲜，配上劲道的面条，就算没有浇头都能吃一大碗，做起来费工费时。

后来就是自来水汤+猪油，再后来猪油也不给了……

上海汤面的地道吃法是2口汤1口面，当然东西要好

上海汤面基本被苏州汤面吊打

最早的阳春面难道不是穷人吃不起只能吃素面的意思。。。。

我浙江人 也喜欢面，当主食都没问题，但必须是手工湿面

张口吊打，吊打这个吊打那个，我也不知道哪里来这份自信吊打，苏式面很高贵么，很牛逼么？在陕西，山西人眼中苏式面也是被吊打的料，别显得自己品味多高，这样只能显得你眼界多狭隘。狗屁不懂一点，吃了几口苏式面就以为吃过全世界一样，敢问全上海的面馆你都吃过了？没吃过就别放屁，最看不起张口就是吊打，某某最高没有之一的人。

葱油拌面辣肉雪菜荷包蛋 天天吃也没问题

这碗不便宜吧，成本不低于20

瞎七八搭，上海人當然蠻歡喜吃麪條哦，還吃得冊嘎西多花樣

原价32好像，牛蛙量很足，新开的时候22搞特价。

口味而已，
就像四川炒个青菜都要放辣子一样，
好像辣子不要钱似地……

看清楚标题是“很喜欢”，这个标准我不知道怎么算，但只是一般喜欢的话，我说全世界都喜欢吃面也不为过，只不过在整个中国上海人肯定不算是很喜欢吃面的。
为什么单独说阳春面，是因为前面有人回了一句关于阳春面的解释，我觉得和我理解的不一样所以再说一遍。你有不同理解就直接说出来讨论，这和我是哪里人有什么关系？

那按你说卢湾区那些个面馆主要客人都不是上海人咯？话说你吃过几碗正宗的阳春面？

江浙沪基本上都是大同小异的，上海现在的东西本来就是周围的人过来融合起来的结果

我说是的“整个中国上海人肯定不算是很喜欢吃面的。” 这个和卢湾区的面馆客人是哪里人有什么关系？
我吃过几碗阳春面和这个讨论有什么关系？谁吃的阳春面多谁说了算？

这贴是开始有人说“上海人对面还是满喜欢的，比如杨春面”，我只是说阳春面就是光面，其实没什么人喜欢，你自己也说“话说现在有几个人会去单点个阳春面呢？”观点一点都不冲突不知道你激动个啥。

上海面是苏面更多一点，苏面讲究是汤面一体的味道，然后浇头必须和面条同时好上桌，苏面个人认为是常熟最佳，苏州市内太甜，不是谁都可以接受，江苏面里也有手工面，镇江锅盖面非常好，吃过邱顺兴味道上品。

杭帮面味道极重，汤头基本是苏州面再加3勺老抽，基本可以当做黑暗料理，上海的宝泰面馆基本就是杭帮面的感觉了，杭帮面讲究用料，以虾为例，苏面用的基本是虾仁，一个是取其苏州话欢迎的谐音，第二吃面是不会因为虾仁停顿，杭帮面就会多油爆鲜虾，一定要鲜活，虾仁就是下品。

虽然说苏州的藏书羊肉面很闻名，但是吃过最好的倒是在浙江的湖羊面，一般到冬天才会开始烧，极其鲜美，这个上海市内倒是真的没有吃到过可以对手的。

上海有个面倒是绝对赞，就是龙柏地区的台湾牛肉面，到了台湾感觉都不如。

吃个面都能吃出优越感，喷了

阳春面现在是几个老字号限时供应，比如老半斋早上供应，7:30就结束，也是骨头汤，价格很公道，那是老上海人绝对会点的。

红烧素鸡内部是软是硬，又或者是烂如豆花，其实是与烹调方法有关。油炸炸透后，速度浸泡进冷水中，浸泡时间愈长，内部则愈软。浸到自己喜爱的程度，下锅红烧即可。但切忌浸水时间过长，油炸表面会一同化掉，入锅红烧就会全烂掉。
我个人喜欢内部软一些的，外皮有油炸豆制品的韧劲，里头入口即化，非常好吃。但一般速食店里的素鸡都是硬的，为的是方便保存。

羡慕。成都地区的面一泡乌！

叫浇头，不叫炸酱，各种花色浇头是主题:D

浇头是上海叫法 宁波没听说过～

本地的牛肉面牛杂面牛杂青菜炒年糕也很美味

里面碎的是比较差的，我有一次烧根本没有泡水，里面都碎了

好好好，上海人不喜欢吃面，满意了吧。

正因为老一辈人对阳春白雪的面都没有忘记，才证明上海人喜欢吃面，丰俭由人

无所谓，你也可以说山西面吊打苏州汤面，反正苏州汤面吊打上海汤面是毫无疑问的。
上海的面条来源很杂，但还是以苏式面为主，
苏式面条以往正宗的做法是用鳝鱼、螺丝、猪骨等熬汤底，浇头多是焖肉、熏鱼这类
不同的浇头对应的吃法也有讲究，比如虾仁要配紧汤，焖肉要配宽汤等等。
不过现在那些本地老师傅已经很少了，大部分都是外地人在弄，烧不出什么好味道。骗骗外地人而已。
吃东西，本来没有高贵之分 ，但是同样的东西味道好坏还是有区别的。

[本帖最后由 murder 于 2015-7-15 21:40 编辑]

另外面条最好吃的肯定是西北面条。

苏州离上海才多少路？根本不需要分，上海苏帮面馆有历史的也有几家吧。江浙沪这里的面说来说去都是相互借鉴的，老上海苏帮菜馆也不少吧

不好意思，我正是吃过许多上海的苏帮面馆才得出的结论，你也可以说我是瞎掰。

现在上海所谓的苏帮面和苏州当地的面肯定是有区别的。比如你跑日本去吃中国菜，味道肯定不咋滴吧

苏州面吊打上海面几十个回合不成问题，喷了

上海面也就浇头有些特色，汤和面全部一泡污

卢湾那个特别好吃的浇头面是不是在打浦桥地铁站对面那个？

我去的地方不多 不过 吃面除了西北华北 其他地方都没江浙这么喜欢面吧