想吃了才下楼买菜
没买到臀尖
肥瘦不太完美
按照视频
凉水下锅葱姜花椒黄酒煮20分钟捞出
确实是溏心肉的状态
切片我这刀功也不行

热锅凉油
下肉翻炒
入姜蒜片
豆瓣酱
辣椒
豆豉
烹酱油
糖
甜面酱
翻炒出锅

老饭骨这几个老头说的很简单就把要点说清了
学起来不费力
总结一下 肉不够肥
切的不够薄没有炒完卷起来形成灯笼盏的效果
没买到蒜苗 差点意思
卖相一般吃着挺香
下饭

卖相还可以

正宗的应该和 老玩家lwj 学！三个老头，一个川菜历史研究学者，一个川菜大师，一个川式面点大师。组合很棒。

我也是刀工不行，切出来都是厚片，不好吃。

回复4#valava
这个简单，可以冻一下，就可以方便切了 iOS fly ~

这个一是要薄，而是要选精品五花，肥瘦各半的最好。

老饭骨身边蹭他们热度的人太多，太杂，这个挺影响观感的。如果就三个老师傅说美食那该多好

是的，他们讲得蛮好，没有废话，都是要点 iOS fly ~

回锅肉你跟谁的教程都做的好的，肉先不放油煸一下比较香

五花没臀尖肉好吃

最好的是不是应该有灯盏窝

居然不是蒜苗炒...

回复12#nabc

没买到 唉

回锅肉不跟王刚学？老饭骨的川菜感觉是根据北京口味改过的

一个老师傅已经开除了，另外他们的回锅肉出过两个版本，第一个版本开除那个做的，当时被喷的不行。 iOS fly ~

回复14#soliuy

王刚太专业
老饭骨都是在家里厨房弄
我感觉学起来简单一点

这大概能用一斤肉？

口水。 升降桌

回复15#白银

我去，三叔被弄走了？气氛DJ没有课

王刚费油

这个可以，看着图片我都想来一碗米饭

可以了多练几次

老饭骨现在是带货了 没意思

这个煮肉的时候水开了中火煮15分钟，然后关火闷半小时，再拿出来切，够嫩然后还好切

做过一次就不做了，煸肉没嘣死我 iOS fly ~

我爱吃这里边的芹菜 iOS fly ~

回复26#shell3504

回锅肉里还有芹菜？

回复27#bf0820
吃过有芹菜的，感觉挺好吃的 iOS fly ~

每次看这个菜都说肉片卷起来要像灯盏的样子。

可谁能准确告诉我，灯盏是特么的什么样子？？？

肉不错

肉没煮透

老饭骨太啰嗦

回锅肉不是用七层五花肉最好么？ 然后就是切片后要过油煸一会再放其它东西。

这“灯盏窝”有回锅肉的形和味，还有盐煎肉的烹制技法，由于下锅的是生肉片且带皮，故爆炒后很容易就卷曲成灯盏窝的形状。当我们坐下来品尝时，感觉这“灯盏窝”与回锅肉相比，香气十足，更有嚼劲。

老饭骨主要内容是互吹

被开除那个老头去搞了个什么盘道，感觉没有剩下那俩老头做的好

差不多 互相吹捧。

我喜欢看品诺王老师—干货全拿走，开店就赚钱。 iOS fly ~

回复36#tsounny

哪个被开除了？这玩意还有编制啊

那个三叔啊，据说他自己急功近利想赚快钱，于是就分家了。现在老饭顾不是剩俩老头了嘛

今日最佳
本贴已终结 iOS fly ~

试试老豆瓣酱，绝对好吃

马克 学习

哇，这道菜是我的最爱，改天我来试试 iOS fly ~

瘦肉太多，建议下次切掉瘦肉部分，正常肥肉要超过80%

肉不行

没搜到是哪里的老玩家？
抖音？

商业互吹，感觉就大哥应该是真材实料。2哥爱故弄玄虚，3三弟水平不行。纯主观意见，莫喷

回复14#soliuy

感觉你说的对，“北京口味”。
看到要放甜面酱?这是啥子东西?

肉切不薄绝大多数是刀不够快，换把陶瓷刀就有感觉了