为什么自己煎的牛排 就是没有店里的甚至是纸杯牛排好吃呢？
- 井冈山剿匪记流程描述不清楚其他的不敢乱说，但起码是煎得太熟了，肉眼油脂多，做生一点。
肉品质好的话不要放大蒜，汁做不好的话也不如不做。这两样东西下去，肉质本身的优点就吃不出来了。 - 樱花乱这种要和牛吧 安格斯应该做出来不行
- 樱花乱你看里面都是血红色的了 我放了大大蒜 煎的时候还在肉上蹭 结果出来都吃不到大蒜味
- zhuliang家用灶台火不够，很多菜永远做不出那个味道。
本帖最后由 zhuliang 于 2019-3-4 19:51 通过手机版编辑 - ronaldPosted by: Google Pixel 3 XL
牛排抹了盐直接煎就好了，好牛排不用加别的调料。
淘宝买个最便宜的温度探针，牛排中心温度55度出锅，放一边过10分钟再吃。 - 飞天猪要铸铁锅，不要不粘锅。冷冻牛排提前12小时放冷藏室解冻，密封膜撕开，煎之前半小时拿出室温。用纸擦干水分，橄榄油加少量盐均匀抹上腌制。然后就煎。
加了tg牛肉群，吃了几个部位，感觉肋条肉最对胃口，也好做。 - 樱花乱火还可以 锅子是以前chh 上很流行的那个铸铁 步骤也非常小心 还进行了低温烹饪 所以 我感觉还是技术问题
- 井冈山剿匪记到屏幕上看颜色有点失真看不出来，为啥你非要有大蒜味儿呢？
肉拆开解冻有在室温多放一段时间让表面干燥吗？看你用的铸铁条纹锅，但是边缘脂肪看不出焦化的痕迹，是不是锅预热时间不够，没干烧到冒烟那种温度？
还有味道你觉得具体哪不行呢？ - 井冈山剿匪记牛排没有这个问题。
- nosmoking很多正宗西餐厅厨房甚至只有电炉，火力不够那是中餐的事，和西餐无关
- 樱花乱香气不够
- 卖哥你的肉没有经过熟成也没有腌过嫩肉粉。
- airking1982人家西餐厨师都是白学的？凭什么你做了几次牛排，就要和人家做了几百上千次的牛排一样好吃，你做了几次就想和人家厨师做的一样好吃了，那人家厨师还活不活了。
- holybell我觉得还是肉的问题？
- 樱花乱不是吧 我看论坛都是推荐什么疯子总厨 肉管家这些垃圾肉的 我这好歹上海本地差不多1.2一克的牛眼了
- 别开枪你需要一个这个玩意，自动检测牛排厚度，多种熟度可选，汁水特别多。
- 骨软症因为不是一成熟
- 小菜包子买过900多一斤的和牛，随便煎一下好吃到爆炸，我觉得烹饪技巧是一方面，解冻也很关键，解不好水分都流失了，建议放冰箱里面低温解冻，然后提前腌一下。
- DavidsesdB战可以看看马壮实的牛排煎制视频
- kdscw真相是不够咸
- 保密不香，只能是肉不行。
- cjh_athrun求关键字
- 樱花乱我感觉你说的靠谱 我看很多都是吧粗盐直接撒上面而且量很多
- Davidsesd这些用的基本都是海盐本来咸度就低
- 别开枪智慧飲食之Tefal OptiGrill 燒烤爐，從好吃的羊排、烤魚再到吐司三文治，都能智慧做出來！你只要選擇肉的種類，挑選多少成熟，從三分熟到全熟都可以，然後Tefal OptiGrill的厚度探測器就會在燒烤中，監控肉的成熟
买新款带自动检测厚度的，确实好用，懒人福音。出来的牛排比店里好吃，主要是特别多汁 - 卖哥基本一样咸，但是溶解慢，所以腌制的时候不会立刻把表皮脱水封死了，能慢慢释放形使味道有时间渗透。
- djkiller家附近超市每周末牛排都半价 对我牛排技术提高有很大帮助233
- yfc845我跟你们说点儿秘密
1。大师们都说千万别做多余的翻动，都是胡扯蛋，你会发现翻多少次也不影响。
2。大师们都用铁锅煎，都是胡扯蛋，我告诉你就直接用火炉铁壁子烤，烤的时候上面加个锅盖焖一下。
3。大师们还用蒜，米跌想，都是扯蛋，直接盐胡椒是最好的。
4。大师们还扯了很多其他的蛋
一句话，什么都别跟着视频做，自己感受总结，你才能吃上想吃的味儿。 - CrAdLe各位有兴趣欢迎+我微信进TGFC牛肉群。
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