我以为是沙县小吃

我以为是广东的，之前出差湖南江西这些地方，是对广东人最友好的快餐了

北京烤鸭也是鲁菜，能想到么？北京烤鸭还是南京传过去的HiPDA怪兽版

听说是唯一全国流行的鲁菜？

我都以为是广东小吃。

宫保鸡丁！！！！

是山东厨子接手了南京老板的产业 iOS fly ~

焖，烩，火靠，这些都和鲁菜有关系

济南创始，最早的就是杨铭宇 期货找我！！

民国时候山东人在北京饮食业是垄断的，市面上的饭庄鲁菜居多。
我看到的烤鸭的另一种传承是从青岛传过去的……
北京的烤鸭不止有全聚德，大董烤鸭是鲁菜的传承。

我一直以为黄焖鸡是云南菜的，去丽江吃过一次。

黄焖是典型的鲁菜做法

主要是那个酱 给定性为卤菜了
包括东北的酱 也是闯关东的山东人带去的
南京烤鸭就是切块 蘸鸭油和酱油调的汤料

牛肉拉面也是鲁菜，弱水说的。

疫情期间点过最多的外卖。。。

鲁菜代表作葱烧海参

烧鸭烧鹅是什么菜

烤鸭这个确实。烟台大街上挺多本地烤鸭店还真挺不错的 iOS fly ~

回复4#龍桜

宫保鸡丁也是鲁菜，确切地说至少是鲁菜和川菜的交融。

鲁菜虽然衰落了（比如因为辣椒 味精等的普及，食材和技术的门槛越来越低），但作为唯一的自发型菜系，也就具备超然的地位，也就是说其它大部分菜系都受到鲁菜影响。不仅整个华北加东北都受到直接影响，甚至做菜的炒 爆 焖等技术，放葱 蒜等，这都是鲁菜的影响，这么说来无数的家常菜都是鲁菜的徒子徒孙了。。。

作为一个山东人还真不知道 iOS fly ~

九转大肠

当时北京上台面的厨子多数是山东的，尤其是烟台福山的厨子HiPDA怪兽版

我喜欢奶汤白菜

主要是吊炉烤是典型的鲁菜做法，蘸酱卷饼也是鲁菜吃法HiPDA怪兽版

回复21#shannon_sdu

有这么一种说法，我也不能完全确定。但是所谓八大菜系只是近几十年的说法，成因也是偶然。

以前菜系的说法并不多，但是鲁菜的确是影响深远（包括宫廷皇家）。

说实话，家常菜还得看鲁菜,川菜那狂放辣椒藤椒的做法，偶尔一顿过瘾，天天吃，呵呵

回复27#14783139

天天吃，天天过瘾

川菜流行跟大规模的城市移民有一定关系，价格偏实惠，下饭，麻辣的成瘾性等等都有利于占领市场 iOS fly ~

川菜里面太多用内脏做主材的，味道不重一点压不住臊气。

这倒是跟北京的小吃炒肝、卤煮大肠很类似，过去城市贫民阶层的食品。

回复28#webzhang

上面过瘾，下面遭殃

回复32#14783139

还好吧

黄焖鸡米饭，发源于大撸省会建大吧

我以为是贵州菜。。。原来是鲁菜啊。。。

回复29#shannon_sdu

本来就是这个道理，而且辣椒是明末进入中国的，新老川菜完全不一样了（现在的川菜也留有之前的的痕迹，比如对花椒的沿用，因为辣椒进入之前的辛辣靠的是花椒 姜 茱萸等调料）。

而且张献忠以后大部分四川人都是移民过去的，湖广（两湖再追溯很多地区也都是江西移民过去的，特别是鄂东和湘东也大部分，占据绝大部分）江西等地移民过去的。

回复35#没道理

黄焖鸡米饭是基本没有啥争议的鲁菜，你要说宫保鸡丁那川菜还可以跟鲁菜共享联名一下。

最讨厌的一个牌子，压根不进去

黄焖就是典型的鲁菜技法HiPDA怪兽版

广州大型连锁粤式酒楼陶陶居，也是山东人经营的呢，没想到吧

麻辣有助于掩盖原材料的问题和手艺的差距。