韩国汉阳大学中文系研究教授杨世旭（音译）在其新著《炸酱面传》中指出，一些韩国人认为“中国没有炸酱面”或“炸酱面是朝鲜民族发明的料理”，是因为缺乏对中华料理的深入了解而造成的。
杨教授还在大作中指出，炸酱面是中国华北地区特别是北京以及华东的山东省一种历史悠久的家常料理，所谓炸酱面就是用甜面酱或豆瓣酱加入肉丁、土豆丁、豆腐干块等用油炸熟，再和各种切好的蔬菜放在面条上做浇头的一种面条品种。
至于韩国炸酱面的历史，目前虽然很难准确地说出具体出处，但追溯起来只有100多年，是清朝在朝鲜半岛建立租界后，随着清朝驻军进入的大量山东华侨带进朝鲜半岛的，时间大致在1880年代中期，而并非此前认为的1905年。
当时的情况是，华侨们在仁川租界居住后，仁川成了繁荣的贸易港口，许多华侨从事贸易、批发与零售商业和体力劳动等经济活动，一些华侨开办的饭店、食肆为了向事务繁忙的同胞提供一种可口、耐饥的便捷料理，就推出了家乡风味的炸酱面。
随着甲午更张，朝鲜收回了仁川租界，部分华侨商人随清朝军队离开了仁川，但还有一些人选择了留下，其中很多是餐饮业者。由于客人中华侨减少了，于是他们根据朝鲜半岛居民的口味，改良了炸酱面，如加入了糖以增加甜味，并放入辣椒等物，目前韩国各地炸酱面的风味大致形成于19世纪的最后5年，是华侨创造的。
至于2005年韩国仁川市曾举办“炸酱面诞生100周年”纪念活动，杨教授提出了质疑。
2005年之所以成被定为炸酱面诞生100周年，是因为传说中韩式炸酱面的发祥地——仁川的华侨饭店“共和春”创建于1905年。
教授指出：“有关共和春和炸酱面诞生100周年的说法是人们编出的神话。”
因为，根据2007年汉阳大学建筑学系《共和春记录画调查报告》，对共和春老店建筑遗址10处木材年轮进行调查后发现，这些木材是1906年砍伐的。若这份报告准确无误，建于1905年的建筑不可能使用1906年砍伐的木材。
杨教授还主张，即便共和春老店建筑建于1907年而非1905年，也很难证明一开始就被华侨饭店共和春租用或购买用作餐厅。事实是，华侨的共和春饭店是1948年正式登记的，此前的“历史”都只是由模糊的记忆和猜测组成的。
杨教授认为，源自中国并经韩国华侨实现本地化的炸酱面曾作为实现国家产业化的千百万韩国劳动者的每日必食品而受到关注是令人欣慰的事情。随着时代变迁，炸酱面似乎已完成了历史使命，这令人留恋惋惜，但却也是必然的。
曾在韩国社会风行长达几十年的炸酱面是近代中韩两国交往的一个见证物，应该深入研究而不是胡乱地用记忆、猜测妄加论断。



[本帖最后由 腚眼冒热气 于 2009-3-6 07:16 编辑]

楼主错了，宇宙都是棒子的，何况炸酱面乎。

亚当夏娃都是棒子国人，地球啥东西不是棒子的？

韩国人客观的一面 也是很认真的去考据 不要太偏激啊

。。。。。

这个我同意给棒子，没事，如果当年真占领过中国那么大面积，就应该知道不应该选择炸酱面，而是选择刀削面了。

我本来对韩国人没啥感想，也没啥偏见。。。

不过这些年来遇到的韩国人，实在不敢恭维。。。我觉得跟他们不属一个星球的人，没什么好沟通的。。

这次去北京没吃上炸酱面，真遗憾

要是朱棣还在，估计早就派兵了吧

按棒子的说法，他们应该能吃到真正的拉面吧，而不是现在的方便面。

以后各位朋友来北京旅游，请一定要品尝老棒子炸酱面!

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纱布棒子，一个炸酱面还考个屁…

吃了2吃炸酱面，总结一个字，咸！

老伦敦炸酱面。。。。。。豆汁威廉。。。。。

吃过两次崇文门的老北京炸酱面, 其中第二次的所有好感被豆汁冲垮了

那哪儿能呢！这个棒子教授一定是亲华份子，民族败类！

能不能谁让P眼闭上嘴，清醒清醒去啊。
你的P眼都比你的嘴有品位。

我吃过的炸酱面很咸
不知道你们吃的是怎么样？

咸一点好吃有口感,但咸不在盐,是黄酱和肉丁的搭配~~~~~~~~

自己家作的最高~~~~~~~~~~~~~~~

按照棒子的一贯作风，很同意这观点

下次苏格兰打卤面也给棒子吧 ……

棒子满塞。。。。。。。。。。。。

我添了一下吐出来了，老北京的同学喝得津津有味。

面太贵了。

我爱吃炸酱面

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这个民族最在意的，正是他们最缺少的

不可能，肯定留有后手，比如中国都是朝鲜的，中国的面不就是朝鲜的么。先给你戴高帽，然后一下抢过来

南朝鲜飞机飞北朝鲜上空？啥飞机？

这么个垃圾国家，不是给中国当孙子就是给日本当孙子，自己有啥呀？这些年有点钱了，整个一个暴发户。
我就不明白为什么他们说把汉城改名字，中国就同意了呢？我们就叫汉城你管得着吗。

南棒为什么还不死。

不是这样的，是给中国人当孙子，之后给日本人当儿子。

感谢棒子居然把炸酱面给还给了我天朝，泪流满面了

蛮好的 不是认错了吗

拿了我的给我还回来思密达 以后会都还回来思密达

反映出某些棒子心理不正常，什么都要研究一下生怕是他们的我们拿走。

2005年韩国仁川市曾举办“炸酱面诞生100周年”纪念活动

棒子是不想承认他们Y很悲哀么？！？！？