这几天你们老讨论炸酱面，今天没事自己做了点酱，味道炸裂。
- heven2004其实这玩意制作真心简单。没必要去外面吃。
随便就做好，味道和我外婆（纯正老北京人）做的没啥差别。
超市里买的大酱，肥瘦大小看自己喜欢，炸出来对味道影响不大，油一定得放足，不用担心浪费，炸好后酱和油分离得很彻底，可以把多余的油捞出来留着炒菜。 - zhaolinjia甜面酱以外的都是邪教
- heven2004甜面酱的从小就不喜。感觉太腻。
- 查理王喷了，豆瓣酱
- zfz4869必须天津甜面酱
北京六必居的没法吃 - heven2004今天用的其实是这个，和主楼里的酱其实是一样的牌子一样的味道，只是里面有些成型的豆瓣而已。其他豆瓣酱我不知道味道如何，不过这个牌子做出来味道和我从小吃到大我外婆做的是差不多。咸甜适中。我很喜欢。
- 不会跳的蛇不带皮的肥肉丁炸香了在炸酱里是画龙点睛一般的存在。
- heven2004上图
- heven2004炸酱面专用，其实和我主楼的豆瓣酱是一样的
- heven2004是的，最好是肥肉比较多的五花。
- choudi必须是老北京干黄酱+天津利民蒜蓉辣酱
- orx自己在家做饭不是鸡蛋番茄捞面就是炸裂面
- I_m_PK一半儿黄酱一半儿甜面酱就行了
- geniusg13鸡蛋酱最高
- heven2004其实我用的这个酱咸甜正好和一半干黄酱一半甜酱混合差不多。
推荐大家试试，我现在坐标广东，一般超市都可以买到。 - 億万千具体做法呢
- liuwei973半夜看饿了
- kyouka0079用甜面酱的才是邪教吧……老北京炸酱面向来用的黄豆酱/大酱，纯是咸的，很少有甜味，不是楼主这种豆瓣酱，想要甜味自己放一点点盐，用甜面酱啥的炒出来的真心没有黄豆酱的酱香味，而且炸酱面吃的是菜码，面倒是没有多少，黄瓜丝，芹菜，白菜，水萝卜丝，豆芽等等，如果用甜面酱加入这么多菜码，味道绝对偏甜了。那时候甜面酱都是奢侈品，一般人家也不怎么买，怎么会用他炸酱。
- giant合计着炸酱面是穷人吃的？
- lusiwen甜面酱最高
- gogogo喜欢吃那种全是肉末的，这种以酱为主的不过瘾
- 腚眼冒热气以前就买不着黄酱。本地全是甜酱。连豆瓣酱都很少
- death5343小店吃了一下，超难吃啊。可能不正宗
- lymax外地朋友不要被满屏的炸酱面贴骗了，这玩意根本不好吃啊
- 胡萝伯爵我们家这玩意必须是见方成块的肉丁才行，那口感才有炸裂的感觉
- zxsoft豆瓣酱喷了，甜面酱都不行，要用面酱
- giant面粉做的酱？
- tripx不喜欢甜的，也吃不了辣，应该买什么酱？只要味道接近老北京炸酱面就行。
- liuwei973豆酱能理解，面酱是什么东西做的？
- lymax黄豆酱，我家是海天黄豆酱。
- pikachu以前当然是穷人吃的，一小嘎达酱配点肉丁能下去一大碗面条。
有钱人用肉和酱做出来的是酱肘子 - giant噢，好像是。记得看过电视，张国立演的老子带儿子吃炸酱面，就给儿子点了一碗，还让小二多放点儿菜码。现在懂了，菜码就是些素菜啊.....
- giant那这样说的话，上海的辣肉面其实早年的版本就是肉米做的
- tanglee4950卧槽，我特麼原來不是北京人，我认识的同学亲戚，自己家都是用黄酱做啊
- giant我也就奇怪了，上次我北京亲戚过来，我大姑父说要吃她家做的炸酱面，她竟然说上海没有那豆酱，我说是不是黄豆酱，她说不是.......我也就没有再问
- tanglee4950对啊，还有豆汁都是穷人吃的
- tanglee4950卧槽，我特麼原來不是北京人，我认识的同学亲戚，自己家都是用黄酱做啊
- giant那有钱人吃啥好的呢？
- 奋斗嬲旧社会和现在搁一起说，网络词汇叫脑残，北京方言这叫二逼。
- tanglee4950不知道你想说啥
- 没头脑卧槽，我特麼原來也不是北京人，我认识的同学亲戚，自己家都是用黄酱做啊。当然我自己做还是会放甜面酱，要不太咸。
- 不会跳的蛇说实话，炸酱面搁北京，还是自己家做的最好吃，不管用什么面条，用什么菜码，自己家做出来就是吃着特别香，我一次能吃小一斤面条。
外面所谓的炸酱面馆，我怎么吃怎么觉得不对味儿，不是说做得不对，而是没有家里随便做做就能吃下去好多的那种感觉。 - 保罗大帝我家只用黄酱，但那天看赵忠祥说侯宝林教他的做法是甜面酱和黄酱三七开，下回我也试试。
- jiamiao甜面酱还是习惯跟鸭子 家里炸酱面还是黄酱