火大了 时间长了 都会这样

我只是随便说说，你完全可以用几个纸杯代替。只是一个实验而已。或者更小的容器也可以。最重要的是你想为孩子蒸一碗合格的蛋。

自己吃别在意太多了。小火慢炖

凉开水，微波炉

筛子过两遍蛋液

加冷水还是热水都是一样的，但是有几个关键：1、一定要放适量的盐，不然不能凝结；2、蛋一定要打的到位；3、蒸的时间不要过长，如果在电饭锅上整的，可以盖一张保鲜膜或者倒扣一个碗上去，蒸的时间太长了就容易糊。

怕保鲜膜高温释放有害的东西？ 告诉你一个笨方法 隔2-3分钟掀一下锅

有气泡是蒸老了……

滴2滴油。。开锅 小火 8分钟

基本差不多啦，1颗蛋、2倍水、过筛、盖盘子、蒸5分钟

哈哈哈哈哈，我盖了个盘子在上面，还算有点效果，蒸出来是个镜面的

火候，要用小中火

10分钟的蒸蛋的口感，大人都不要吃了。。。别提小孩子了。。。
蛋很容易熟。

蒸的时候火要小！很小！ 也可以锅盖开点缝！
气泡本质就是鸡蛋糕里的水沸腾了，火大了才这样。

当豆干吃。。。

蛋打不要打太久，过筛，静止几分钟，盖薄膜，小火。也可以加一点点淀粉。

还有个办法，抽真空，哈哈

保鲜膜

18楼正确操作方法

加保鲜膜，四分钟试试

恭喜666，封你个十大杰出奶爸蒸蛋大将军。

放盐了吗

搅匀，瓷碗，凉水下锅

盖个盘子，保证解决

你弄的时间太长了。

用开水冲，蒸的时间不要太长

我老婆蒸这个完美

霆锋不是教过吗？打完鸡蛋之后，用喷火枪灭掉上面的气泡就行了

还是你懂我

你的蛋不行

鸡不行，只能怪蛋了

要用秤的

蛋40克，水就是80克
温水，不能过冷过热
筛子倒不用，你倒盘子里后，表面的泡泡用勺子PIAN去
包耐热保鲜膜。。。再去蒸

不用1:2
1:1-1.5就行
过筛，保证顶部无气泡
另外最后在碗上盖上一个盘子，这个是最重要的
另外我是不喜欢吃这种鸡蛋羹
我要吃就吃 .不盖盖子版本，纯鸡蛋，最后蒸出来多气孔

最重要的方法：1开锅换小火，最小的那种：2每隔几分钟开一下锅盖放气，绝对就能蒸出光滑水嫩的鸡蛋糕

盖子正解

使劲搅

水不用太多，搅均匀，放一点点油，不要蒸太长时间

盖盖子

应该是要凉白开

放几个瑶柱或者贝类，鲜的一皮

隔水蒸

试着把锅盖别盖严，留个口，其他如你总结

刮浮沫 放保鲜膜

楼主，别听那些总结，没啥用，买个蒸蛋器，一比二或者一比三的比例都行，冷水就好了，妥妥的饭店水平

闺女最爱吃奶奶做的炖蛋，老家的做法，真的没有气泡。