牛肉你们自己看着来，我一般都是用进口小动物的，主要是比本地的便宜还有核酸报告

原品都是切块好的，你也可以自己切，自己切可以块大一些

先排酸，把肉扎透筋膜方便腌制

甜面酱
葱段
蒜
姜
花雕
生抽
自己看着办比例

撒上十三香

戴好手套开始搓
搓到入味

盖上保鲜膜扔冰箱6小时

新的葱姜蒜
卤料包
（注意，你也可以自己放别的，主要就是八角大料肉桂香叶之类的）
加水煮开抛掉血漠

之后转移到高压锅
我额外加了豆腐节和香菇
至于你是喜欢放鸭脖子还是百叶您随便

等它一个小时，一般电的压力锅有程序，选牛肉就行
进压力锅的时候打底一层白糖上色方便

然后你就可以配米饭吃了
一点都不难

“用进口小动物”这是什么意思

回复2#zuma

比如说澳洲的牛肉

这是卤牛肉

回复4#张全蛋

又开始抠字眼了是吧
我就说酱牛肉，你能弄死我？

这种炖牛肉最好是筋头巴脑那种，肥肥的，卤牛肉是牛腱子，切片。

弄不死你！

回复6#vovle

买的这种块的就切不片了
要买整的自己

回复7#oldpine

吃就完了
又不是要娶女教师

牛可不是小动物啊，大牲口啦。

这是炖牛肉，不是卤牛肉HiPDA·NG

这是炖牛肉…………


酱牛肉是整块的，酱好捞出干燥冷藏，想吃拿出来切几片

回复13#bf0820

这是买来它就是切好了的进口牛肉块流派
不要拘泥于这些
好吃才是一切标准

压力锅一小时就老了，咬不动了

那多久?

这是烧牛腩吧

学习下。。

回复3#BoD
澳洲牛肉我录过，卤完就成棉花口感了！一点韧性嚼头都没有了

卤牛肉还得中国老黄牛 iOS fly ~

澳洲牛肉都是超市里卖不出去的便宜货，比美国牛肉名声好点，咋还吃出高级感来了。

回复19#wen

没有啊，是不是位置不一样

回复20#funbook

你仔细看看
我说的是澳洲牛肉比国产牛肉便宜
这怎么出来优越感啊

扣，牛是大动物，兽医说的

学习下！

回复23#i86

兽医说了怎么做它了吗

回复13#bf0820

后面切是为了摆盘好看吧？我觉得

学习一下 iOS fly ~

排酸 怎么弄 ？

回复28#anfangde

就是放血
你多洗洗就可以

我们概念里的酱牛肉是整块的好吗。。。。

你太小看高压锅了，不会咬不动的，只会炖的酥烂没嚼头，用冷水用热水，先放盐后放盐，也丝毫不影响。

回复30#skywalker


你买整块的肉不就是整块的嘛

我是整块煮一下潎去浮沫，然后扔压力锅，一块老冰糖，桂皮八角香叶若干，生抽老抽，压40分钟后加盐，再闷15分钟，然后泡半天捞出来切薄片

这就是普通的炖牛肉啊，卤的话，都是整块牛肉，卤好后切片吃吧

大块牛腱子肉冷水下锅，煮出血沫，清水冲净，卤料加牛肉下高压锅二十分钟。自然冷却后，捞出切片。以上，本人习惯做法。