其实是韩国人发明的:D

记得上次在什么地方看见从古代四川人就喜欢吃“椒”，还在为这个椒是辣椒还是花椒具体分析过，最后得出结论是花椒。如果按这样说来川菜就不可能是甜的了，想想又麻又甜的味道……

一语惊醒梦中人呀

的确是花椒，实际上四川以前是没辣椒的，甜味的菜有，但仅限于糖醋味等少数味道，不过在不少菜了都会加入糖调味，但是用量很少，你很难感觉到里面有甜的成分。

辣椒是明朝传进中国的

川菜从来没有甜过，应该
鲁菜不熟
听说宫廷菜都鲁菜为主？
但个人最爱川菜和湘菜

BTV前几天做过一个节目，关于这个菜的。。。

说是清朝有个人很喜欢吃这个。。。这个人先在山东当官。。于是山东人会做
后来去了四川当官，于是四川人会做

感觉不太像川菜，味道不辣，也没有那么多花椒

甜味向鲁菜。九转大肠就是有点田。特好吃

应该是在山东做过类似的，到四川结合当地特色进行了改良。

现在好多改良的 放青椒放黄瓜 难吃

我们工作餐送的鸡丁就是 黄瓜加青椒 加鸡丁炒的。 没别的东西，，，

去了次成都，彻底爱上川菜了，我爸炒的菜已经只能充饥了

川菜以麻、辣出名
但是不是只有、只會麻辣。。。。。。。。。。。。。。。

北方菜偏咸是富裕的象征，在过去盐是奢侈品，是由国家把持，南方贫瘠很难弄到！

宫爆鸡丁（Kungbao chicken)简介

宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
编辑本段宫保鸡丁的来历
关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：
一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。
说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起炒。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。

在成都的陈麻婆吃了一次宫保鸡丁 第一次吃到放麻椒的版本 别有一番味道
以前一直以为是鲁菜 不过一般意见都是算川菜。

很明显是贵州菜
我家里面几天就要做一次
下次拍张着上来

不过黔菜太弱小,成不了系啊

应该是川菜。。。酱爆鸡丁是鲁菜

红烧肉是湘菜

川菜以前是甜得

川人吃辣是从湖广填四川开始的......

自贡的井盐是假的
浙江的海盐也是假的

盐还成了奢侈品.......

盐只是生活必需品 销量大 国家也就控制了生产销售 卖专卖权
但是东西价格又不高

就像现在的烟一样