在网上看了不少资料。

越看越迷糊

正宗橄榄油是调味油，国内大部分都是调和油说穿了就是假的橄榄油

初榨的肯定不能高温，拌点色拉，蘸点法棍的干活。
二榨的ms可，不过没买过。

喷了，就一拌色拉的破玩意儿罢了，又不是啥值钱东西。

好像是说烟点比较低，至于到了烟点是否有对人体有害的物质就不知道了。。。

花生油@死啊这么说

我业余人士都不是。胡说大家就这么一看。

普通橄榄油没法高温烹调。能高温烹调的有两个可能：
1. 混入别的油。也就是调和油。
2. 氢化橄榄油。也就是氢化植物油的一种。

本帖最后由 kirbyx 于 2013-1-23 21:18 通过手机版编辑

单位发的橄榄油炒饭非常腻 改花生油了

什么油都没猪油香啊

家里只用来拌蔬菜，调味的。不会用来煎炒

豬油+1啊

橄榄油用来煎牛排可以么

烟点比较低，稍微高温点就能形成不饱和脂肪酸！

啥意思？橄榄油不能加温？
之前只是听说橄榄油加温是暴殄天物~没说对身体有害啊
现在就国内的油~没有啥放心的，只能买进口橄榄油~这橄榄油不能加温么？

高温也吃不坏人，至少跟一般食用油差不多，只不过那些有益成分基本都没了

猪油+1

你永远不在外面吃饭吗？你的身体没有经过地沟油的洗礼，当心某天在外面吃饭挂掉！！


到农村卖自榨花生油吧，看着花生到榨油机里出来，绝对没假。

高温后不饱和脂肪酸就成为饱和脂肪酸，那橄榄油就失去了意义，跟豆油没区别

vrigin 的橄榄油起烟点低，只适合凉拌

但是pure的橄榄油 起烟点高，适合炒菜

要高温炒菜、油炸的话用pure oliver或extra light ，烟点在240°C左右，不比其它常见的食用油低多少。

本帖最后由 chucky 于 2013-1-24 14:32 通过手机版编辑

不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸，反式脂肪酸
傻傻分不清楚

markkkkk

大哥，你推荐的这2牌子很难买啊。。。淘宝都不多

吃橄榄油好长一段时间了，最近听说肠胃不好不适合吃，而且橄榄油也不适合高温烹饪，迷茫了

喷了，那几个不是牌子，是种类啊。。。

求推牌子

一直用extra light炒菜

[本帖最后由 superDioplus 于 2013-1-24 19:38 编辑]

食用油协会给我的报告是烟点在307度，完全适合烹炒。国内媒体的杂乱软文是种籽油巨头（免得麻烦，不点名了）的有意识误导，某些说法纯属扯淡，唯恐橄榄油冲击它固有的种籽油市场份额，但随着他们开始重视并且有意识地介入这一块高速增长的业务，以后你们会发现负面报道会基本消失。

品牌我只说世界范围内前五位橄榄油生产商的，那些杂乱的OEM小品牌懒得提。
Deoleo.S.A旗下的Carbonell、Carapelli、Bertolli三大品牌
Sovena旗下的Sovena
Hojiblanca旗下的Hojiblanca，国内叫白叶
Gallo旗下的Gallo
Salov旗下的Sagre和Filippo Berio
Deoleo.S.A旗下的两个区域品牌Koipe跟Sasso

以上品牌价值分先后（个别企业下面的品牌记忆不完整），其他不管怎么宣传产地和品质优势，但事实上是无法与上述品牌相提并论的。

喷了，那不是牌子啊

放他妈狗屁不能高温烹调，我天天做菜都用的橄榄油