或者西北地区随便什么水煮面？

俺觉得小面代表了西南地区面食的精华，就是没什么花巧，最普通的机制面，每家厨房都有的常用调料，用普通的锅加普通的水煮出来，没有高汤没有浇头，连一粒肉渣都没有，完全依靠面条和调料来做出美味。。。。。

兰州拉面使用了牛肉汤，可俺觉得还不如小面的酱油辣椒汤给力。。。。。

重庆人认为各有优势

面食这种东西 手拉的劲道是机制无法提供的

肯定秒。。。

不过川外省市基本上从来没有看到重庆小面，这是为啥呢。。。。。

因为太辣了吧

楼主你所谓的美味是从你嘴里出来的吧。。。

煮面时候的火候控制更重要，拉得再好，煮久了也是糊成一团。。。。。

俺不迷信手拉，个人认为手拉的观赏性不错，但口感未必就好到哪儿去。。。。。

本帖最后由 OpEth 于 2014-3-27 17:42 通过手机版编辑

我觉着油泼面迎战就够了

小面确实好吃，真不知道料是怎么调出来的

其实重庆小面，头道水煮出来的后面煮出来的完全是两个味道。。。。。
技巧还是很重要，自己不管怎么试，都没法在家里重现出来。

我也想吃啊，但吃省妖都兰州拉面遍地，重庆小面没见过。怎么战

您那长了青苔的舌头还知道什么叫面的口感么？

俺家里煮面吃，也就煮头道水，不过家里的锅小火小，还是不太行，要大锅滚水才煮得出好面。。。。。

估计这帖子里支持的大部分都是重庆人。我个人觉得秒不了。只有一点就不能做到广泛接受，辣和麻，对于不适应这口味的人，怎么都成为不了美味。

成都有那么一两家味道还算可以的，其他地方就确实没见过了，可能重庆人不太喜欢到其他地方开馆子。。。。。

2种风格咯。。。没法说谁秒谁。。天天吃，我会考虑轮着来吃，都不错

也是，兰州拉面在这方面推广性就很强，口味适中，不吃辣的人也能接受，而小面去掉辣椒就完全没法吃了。。。。。

个人不怎么吃小面，但板凳面除外，味道的确是非常的赞。
老板就只卖这一样且每日只卖半天，月入几狗妥妥的

我给你们讲，重庆这边有个万州区，那个地方的的面条叫万州面，那个味道简直爽煞舌神经，我在重庆都没吃过那么好吃的

可以邮寄啊，我好想吃

重庆人真正的乡愁是小面而不是火锅

我觉得西北东西难吃得一笔，就跟那边的环境一样，粗糙。

来扬州吃碗鱼汤面吧，远胜以上两种面

重庆小面爱好者表示各有所长，而且不是一种风格的东西。

为什么要非黑即白呢？

想吃…

话说，你们那都没有沙县拌面吗

拌花生酱那种？

偶尔吃吃可以，不能常吃。

跪求pm群号，上回手抖误操作退群了。我是你灯弟。

口味这种东西还是别战了····永远都没有结果！！！

虽然沙县小吃馆各地很多，但这种花生酱拌面，据我观察基本没人吃，都爱点蒸饺，扁食，卤肉饭什么的

喜欢重庆小面

宜昌也是遍地的小面，个人认为完胜
其实面不普通，是碱面，外地很多地方没有卖的

按理来说碱面到处都能买啊，为啥没人做小面是不是因为在外地成本太高没法做？

＋10086

加碱不一样。
我试过兰州拉面煮好再加重庆小面的作料
吃起来味道诡异无比

我觉得你这个想法只是自嗨，比兰州好有，都是地域性的，没一个像兰州这么普及，还有口味问题，你觉得好，其他人可不一定

瓶子还是要确定一下，主题里的兰州拉面是指充斥各大城市的“兰州拉面”还是真的兰州的“牛肉面”？

确实好吃，不过感觉各店水平良莠不齐，相比之下“兰拉”的质量就比较稳定

没吃过正宗的重庆小面，成都的面只有杂酱面勉强可一吃，最好吃的是自贡的牛肉面，兰州拉面那些牛油整的东西只能吃一顿，连着吃绝对恶心。

特想吃一回重庆小面，从来没吃过，只吃过成都小吃的担担面和酸菜面。

成都还是有一些特色面的，最有特色的大概是甜水面，不过已经不是通常意义上的面了，算是一道小吃吧。。。。。

宜宾的面也很好吃。。。。。

杨家平的80中对面豆花面足以

主要是后面煮出来的水带缄 面容易软

说的是伪“兰州拉面”啦，不过兰州本地的牛肉面据俺认识的兰州人相对客观的评价，比青海拉面也只是略胜一筹，没有高出太多。。。。。

按某些人的说法，你没有兰拉普及就是不好吃没味道

饮食跟文化挂钩实在没啥可战的
像我就觉得天津捞面最高
成天谁秒谁没啥意思，自己爱吃就行了

重庆小面吃得不是面

是佐料！

不能理解这个的就不要讨论了

面的劲道什么的

在小面的20多种佐料面前毫无吸引力……

兰州拉面不管真伪，哪里用牛油233