经济环境不好，不少做实业的也转到资金压力小的餐饮行业，所以2~3年餐饮行业后会有一波倒闭潮。


楼上说的做顺，应该是传统餐饮，靠的是紧邻光顾，只要过了头几年，做顺了还是不错的。加盟连锁这类竞争很厉害，做顺也不过是管理上得心应手

餐饮黑幕多，以前味道好价格合适就吃得不亦乐乎，现在吃到味道特别好的挺担心的，总感觉是放了什么东西的

这货别说现在了，以前就坑，多年前423接口的P4我就被坑了

楼主还是没习惯餐饮的作息，慢慢做吧，其实开始的时候要对自己有信心，如果想赚大钱，起码1年之内不用想要盈利，另外我觉得楼主食材成本高了，现在餐饮食材就占30%吧。撑死40%

我加盟的这种做法，死鱼和活鱼挺多人能吃得出区别的。而且用死鱼对于我这么一个新店来说，传出去砸口碑，生意就更差了啊，不敢这么搞啊

你得把原料成本控制在40%以下。。。否则到时赔了没有人顶你啊。。。

用优惠券，团购什么的，先带动下人气呢？

烤鱼用的鹰唛大豆油

确实狠辛苦，，，

尽量用冻品，不要小鲜肉。你的成本太高，确实难做

白云不是广州的贫民区么？消费层次低吧，所以你要生存，只能控制成本

现在真觉得淘宝害人啊，搞得好多实体快挂或者挂了，财富聚集到少数人手里，大多数人去争不多的岗位了

附近有一两家已经倒了，还有好几家比我惨多了，不知靠什么在支撑的

多的10%是加盟的口味调料费用，苦逼啊

调料。。。自己研究下。。。

除非用差的料，不然就现在这个价格实在无能为力

像鱼，草鱼生鱼什么的还有，有的鱼特别难养，又是打氧又是制冷什么的，就这样还有一定的损耗

赔了就老老实实干我主业去了，或者打工算了

这费用确实贵点。 我觉得楼主如果对自己的味道有信心，就应该抱定辛苦2年不赚钱目的

一直都在用的，人气就那样，感觉人气跟我做的活动没有关系或者关系不大

那条街人流量时多时少，超级不稳定，同一个活动，今天桌子不够坐，明天可能就很冷清，就这么诡异

餐饮最难做，个人的‘牌子’做出来就好了。现在竞争太激烈。客户忠诚度培养太艰难，而且是最难做的餐饮。

楼主有旺季有淡季啊~加油

现在能用冻品都用冻品，比如小吃和部分配菜，但是这块比例少啊，占大头的鱼和蔬菜没法用冻品

店在永泰，永泰的消费层次确实不高，但是那些人吃个路边摊或者大排档价格也不算低啊，还有我附近有个岭南新世界什么的

成本感觉压到极致了，现在还算能支撑，但是明年房租一涨，就悬了

实在搞不定。。。。

味道确实有信心，现在好评不错的，大众上面口味有8.2分，不算差吧，美团分有4.3

2年也太苦逼了，没那个耐心和精力还有金钱啊，恐怕到时候就剩一口气了

凛冬将至 祝好

广东鹰唛大豆油 所有加盟店统一的。。。。省不了

感觉是惨烈啊 利润实在太薄了 而且人工店租什么的太高了

这两天跟我的几个供应商闲聊，似乎今年的旺季没旺起来，不知是我附近这样，还是都这样

你被加盟。。套牢了

是的。。。。。。。

不太懂，因此只能随便说说。
可能还需一个会做营销的，另外看起来楼主没有赔钱的打算，从互联网这个角度而言，先期为了培养用户习惯都是要大把投钱，并且先期压根就没有赚钱的打算

你这是下血本……

花钱买点评吧~
记得去西藏 八一镇。去了一个云南腊排店，唯一一个大众上4星半的店。从6点排队到9点。其他附近的店冷冷清清

确实没有赔钱的打算，不过也赔了10W进去了，目测还要继续

厨房的师傅也说我良心。。。。。。。问题是客人没说

店现在是4星，20多条好评。。。附近火锅口味第一还是第二的样子

没花钱刷，也没那个钱去刷啊，有些活动不是不想搞，是怕搞了没效果反而还花了钱，之前有几个活动就差不多是费力还没讨好

餐饮都是慢慢熬出来的，你们老家的烤鱼店也不是一开始就赚钱，做个2年把回头客口碑做出来，赚的钱肯定要比现在多的多

确实 他们开了5年 现在生意天天爆棚 潮汕地区最牛逼的一家 也是唯一一家

只是我怕我熬不住

我觉得你做头三个月盈亏平衡就算不错，毕竟你没干过餐饮，我觉得你有点心急

看了你之前发的帖子，发现原来就在我2年前工作的地方，之前我就在那附近的柏丰商务楼上班，要是早2年，估计我会经常去吃呢

那边的人基本上都是外来工，除了小量元下田村的人，基本上消费能力都不高，老实说你朋友说得对，不用这么好的原料 ，那边的人更看重的是价格，你现在的价格算很合理了，但还是不够便宜，你可以去考察一下附近生意好的大排档（如果它们还在），简直难吃死，我当年宁愿走出去路口麦当劳我也不会吃它们，但人家有生意就是因为便宜。

还有你这个炭火烤纯粹就是自找麻烦，那边的人没这么好的情调，我个人觉得可以改成煤气炉煲仔来烤，第一，煲仔的分量没有这么多，一桌的客人可以不用只吃一条鱼这么单调，可以同时点2、3种鱼，而且不用一点就一整条鱼，例如有的人就不喜欢吃鱼头鱼尾只喜欢鱼肚那部分（例如我），煲仔这种大小的就正合适；第二，煲仔这种的话就可以做外卖了，附近棋牌室宾馆这些你可以直接送上去给他们吃，去这些地方的人相信更接受这种方式。

最后，以上仅为本人胡言乱语，不好听的还请一笑而过

最后的最后，就看你上面回复我的最后一句，这加盟简直就是白加盟，早退保平安吧

要不你来我这弄？我这做得象你一样特色、卫生，实惠的烤鱼夜市很疯狂，黑压压全是人。
其他的JS弄的都是那种搭个棚子就能开，烧烤的鸡鸭肉全是走私的冻品，牛羊肉基本是猪肉或者其他肉调的，鱼是饲养的河鱼很便宜，海鲜也基本上是当天的尸体冻在冰箱里，啤酒还有假的呢，一股药味冲死了。

离楼主太远了 要不可以去吃下

确实是心急了 但是不急不采取办法就这么下去也不是办法吧 感觉不干点什么就等着营业额上升更不现实啊

现在算是勉强平衡吧 但是下个月呢 下下个月呢 不安心啊

好像以前坛子也有个做这的，不会是你吧，加盟的话，是有点坑，你那个地理位置和人流量关系蛮大的，这个决定了消费人群的定位，餐饮节省的部分主要看厨房，案子的刀子少下几刀，炉子的油，佐料，还有就是原料的保存，这方面注意，服务员的推菜能力和服务意识，至于打折，不要发piao的可以，如果是做活动，使用优惠券什么的那就不存在什么打折了

，起码保持个盈亏平衡，再图发展吧。

呃 店的装修能大挪移过去么

楼主我会说我去过两次了么。。。一次优惠也没用过。。。

味道不错，打算下周再去，

那鱼一开始就太熟了出来烤没多久就老了，两次都是这样，所以吃10分钟就让你们员工去掉碳了，太老不好吃。其他还是不错的，

最后问问，老板老顾客有没有优惠啊

估计就是我了 地理位置跟人流量应该不算差的 走过路过的人不少 就是吃饭的人少 偶尔又出现吃饭的人多得忙不过来

厨房目前似乎控制得可以 打折和优惠券什么的最近缩水了一些 不然实在顶不住

也只能这样了 无力啊

开过三年餐饮，这个行业确实累~而且是身心都累，如果自己不炒菜就更累！遇见不讲理还价的顾客简直想灭了丫的！而且现在大环境也不好~

你很低调啊 不过次数还可以再提高哈 我们店里有三个超级VIP 开业一个来月的时间里来了10来次。。。。最猛的两拨客人同一天晚餐和宵夜都来了 我自己都在嘀咕吃不腻么

这个我们也很为难 烤少了或者炭少了 客人投诉怎么那么慢 吃个鱼要多久多久 或者说烤得不够焦不够香云云 而且附近的打工一族没那么多时间悠哉悠哉吃饭所以我们就加大了火。。。。

老顾客有优惠券的啊 那玩意已经让我很心痛了好不好 上个月要是没有这玩意和团购我也不至于亏本啊啊啊啊啊啊啊 好吃求扩散啊用力扩散啊啊啊啊啊 小餐厅很苦逼的求推广