偶尔看到一个煎蛋教程，颠覆了我的认知，原来以前方法都是错地，油腻粘锅而且容易老。按照这个教程煎了几次比较满意。。

唯一疑惑是，蛋黄还没凝固就出锅，经常不小心捅破，有一种生吃的感觉，更要命是看上去怪怪的。




附教程，需f-q
https://www.youtube.com/watch?v=JVy_1Cwn8S0

不确定是不是无菌蛋的前提下，我是要吃全熟蛋的……

这个太生了，就像日料所谓的温泉蛋，一点不好吃，溏心才是王道

沙门氏菌四个字

只喜欢全熟的，加点盐美滋滋小尾巴~

国内不要随便吃生蛋

我喜欢糖黄…一半一半…小尾巴~

没凝固那就是生的呀。 。。但是生的也不是不能吃。会有风险。我反正鸡蛋都彻底做熟了才吃。

我都是加酱油。。。。

只吃全熟的.

不吃半生不熟的，腥，恶心，再说生蛋也不安全

从来都是煎熟了再吃 没有小尾巴

最近煎鸡蛋会渐油，啥情况？

新鲜的无菌蛋 溏心。普通蛋或时间长了的无菌蛋全熟吃。

我儿子喜欢吃糖心蛋，我每次都煎熟了给他，怕细菌 iOS fly ~

喝过生鸡蛋吗？蛋壳敲个口，直接吸，美味！

我儿子喜欢吃，我只做全熟，然后就是酱油

买贵点的生吃无菌蛋随意啊，不然我都会煎熟

最好吃是带点生，加盐或者加糖都很好吃。 一开始我是拒绝的

这是单面煎，反过来再煎一下不就好了

网址看不到，来个可以看的地址？？HiPDA·NG

全熟 一点糖心 都不要

加酱油+1 iOS fly ~

酱油和少许醋+1iOS fly ~

无菌蛋才敢吃不熟的 iOS fly ~

只吃全熟蛋

视频里讲得很清楚，要全熟怎么做。
非常赞，想回家试了

一定要啊，溏心蛋虽然好吃，但是很多细菌的

基本都是吃溏心的


看了你们的回复我都不敢吃了

学习了。。。。

苏州叫单面（溏心）/双面（全熟）煎蛋，广东这边茶餐厅也可以选半熟或者全熟煎蛋。
蛋要够新鲜的话半熟挺好吃的，主要风险见：
https://www.zhihu.com/question/30392901

回复28#小明明


后面还有个吐司包蛋可以一起整。

我煎蛋高手

锅小点，油要没过鸡蛋，油温高， 鸡蛋敲进去迅速固化，看到有点焦黄就捞出来，蛋黄半凝固，美味啊。

荷包蛋有2种，一是煎了直接吃的一般都选溏心，二是做快餐的全熟，有的还会卤一下

喜欢吃溏心的，但多少得让蛋黄稍微凝固一点，不然盛出来也不好盛啊。

大哥，你这是炸鸡蛋啊？面馆那种单加的浇头。

我个人是买新鲜点的就行。原来没无菌蛋的时候，照样也是吃溏心的，也没吃出啥毛病来。

而且那些无菌蛋里，我怀疑有一些也未必是做正规无菌处理的，你信不信。

我就喜欢吃这样的啊 关键是快

就算翻了面里面也不一定全熟，所以翻了面我大多会把它戳穿让黄流出来让它全熟
单面就是做溏心蛋，要用锅盖盖一会，把蛋黄表面上一层焗熟加固，蛋黄就不会流出来了。这做法我偶尔也会做

溏心还好，普通鸡蛋也没啥事，完全生吃还是建议买无菌蛋。

小时候喜欢吃糖心蛋，现在不敢吃了，主要是食品安全作假的太多了~

大超市中有那种可以生吃的鸡蛋才能这么做吧 不是什么鸡蛋都行的

我看的是台湾up主的教程，他是偏爱溏心蛋。。。看来是“区“情不同

电饼铛煎鸡蛋非常完美，想溏心就不盖上盖，想全熟就盖上盖。

喜欢半流质那种

不等。

何止国内，有次在日本吃温泉蛋，上吐下泻一天。沙门氏菌没有国界

总结一下，热锅冷油，下鸡蛋后，高火等5秒，盖上锅盖熄火，等30秒。蛋成。