也没啥，日常磨刀，晒一下磨刀石吧。其实就用下面三块。白色的是锐和8000目。买的时候38包邮。另两块里黑色那个是水滴青十几块包邮，赠了一块廉价800目人造磨刀石。这个赠品的唯一作用其实是用来修磨水滴青和打浆。因为水滴青就是一块天然石头，工厂机器切割的。切出来其实表面不是一个平面（便宜货嘛）。需要用这个赠品把表面磨平。用起来八千目锐和很好用，硬度相当高。下肉很快。刀一面来回磨十几二十次就差不多够了。水滴青就不行了。下肉很慢，需要磨很长时间。感觉水滴青可能目数大于8000吧。我平常就用这俩磨刀。水平有限磨不到能剃汗毛的程度。但是磨到能轻松割A4纸的程度还是很轻松的。这两种日常家用肯定足够了。

8000目哪里有啊，pm下吧，谢谢

8000下肉块？多了个0吗？

回复2#zumer

淘宝随便搜就行。不过这目数可能虚标了。

楼主拿纸横竖各削一刀试试看，最好是用薄的报纸或者沃尔玛那种软软的广告纸测试。
A4太厚了。
如果横竖削一刀都很锋利，才算磨好了😁

感谢你为德味稀疏的地板增加了德味 从不稀释德味~

和菜市场2块钱的磨刀石有什么不同?

回复3#soliuy

目数就看看吧。国产货。反正我用着下肉很快。至于目数越高是不是一定下肉越慢，我没研究过。不过表面摸起来比八百目的砂纸细腻很多。

有些厂家标号是日本标，日本标号比国内高三倍。也就是说他可能就是国内3000左右，
不过好的磨石下肉快确实是真的，8000的说不定比你不好的磨石3000的下肉还快呢。

回复7#理想

图片上那个灰色的就是菜市场两块钱的。目数太低。磨不了特别锋利。

回复5#ricosh

技术不到家。磨不到那个程度。现在这个锋利度切切肉已经够用了。

我每次磨刀都要磨几百下，用力压到手酸。如果买你这种38包邮会不会又快又省力?

回复12#理想

我感觉会。你可以买目数再高点的。

一直想学磨刀，搜索视频也不得要领。

学习了，上海很难遇到磨刀师傅，正愁这个呢

我就一块磨刀石，800和3000两面的，800粗磨，3000细磨，磨硬度60的440C菜刀，800下肉挺快。

定角两下就好了，磨刀石能好哪里去 iOS fly ~

回复14#gaozhao6999

其实就是一个原则。定角。保持定角，先把一面磨到稍微卷刃，然后再从另一面的卷刃磨掉就好了。

你这种磨法很容易磨成砍刀刃口，
先小角度平磨，再稍大角度磨刃口，最后再做你说的这一步。然后再用你那个水滴青荡刀。
这样磨出来锋利度保持性都有了

慢慢磨着玩试试看，无聊时候磨刀很不错，听着相声哈哈

定角磨刀器 傻瓜都能磨 呵

买把通体夹钢的VG10，预算多就选M390粉末钢，省心省力半年磨次刀

回复19#ricosh

学习了。

做菜的话，京瓷电动磨刀石最方便，a4纸随便切。要磨刀日式的锋利程度，100块龙门架配几块条石就行。

回复22#33180636

我还是经常磨吧。磨刀石才几个钱。

拿瓷盘子底篦一下就可以了

回复27#zhanying

我想起了小时候家里刀不快了，我妈就拿着刀在水瓮边上蹭蹭。

半年太夸张了，我家的藤次郎VG10一个月磨一次，M390的3个月吧

这投入也太大了。

各位新刀友，推荐两个磨刀视频
一个新刀友的自我修养https://www.bilibili.com/video/BV1ix411R7Qq

修复一把已毁刃的折刀https://www.bilibili.com/video/BV1D7411g7jK/

就买楼上推荐的四季的龙门磨刀器就可以了，视频里用的也是

徒手磨掌握角度不变那是精细活得练，高阶上砂带机更贵了没必要，普通人用龙门定角磨刀器最合适，容易掌握、价钱合适。

其实只要买188的就行了，滑块不需要，磨石卖家会送

回复31#westup

这个能磨菜刀吗？好像只能磨小刀的样子。

也下单了一块，突然发现一把jason出品的有锈点了HiPDA怪兽版

马克磨刀石 iOS fly ~

回复33#绿火星
可以磨菜刀 iOS fly ~

电工都是装备党 说了也没用

我也有一块水滴青，感觉有时候能磨好，有时候磨不好，应该是定角不稳定的关系。楼上推荐个龙门架，感觉有好几个缺点，第1个是磨刀的时候容易割到手，二一个拆卸的过程中，刀都有可能掉，三一个大一点的菜刀，感觉它的固定不稳。

这帖子不错，多来点这样的帖子地板德威慢慢就回来了

关键词得带上通体夹钢吗

看看这 iOS fly ~

学习留名，我都是用刃黑 iOS fly ~

手磨一堆磨石后还是蜘蛛磨刀棒

以前不讲究的时候，大理石台面、碗底都是我的磨刀石，后来买了VG10、440C的菜刀，买了块水滴青、3000-8000的瑕疵磨刀石，我妈坚定的中式菜刀拥趸，现在也用起来三德，确实快啊。

手残党的福音




iOS fly ~

回复42#xieyingli

可能标题不会放，搜vg10，看刀刃夹钢方式介绍，两百多可以买到通体夹钢的，不只是刀刃那几公分vg10

回复29#smarttom

之前买邓家刀的九铬钼钢（这刀夹钢太短，不推荐）的就一个月磨，用到切肉感实在受不了，才专门磨刀，可能我对切肉感要求不高吧

懂了谢谢