西冷厚切，低温慢煮后煎。

9分 不错 相当好

有点老了

先煮后煎?

昨天烤的羊腿

还可以，9.5分

看着很不错呀，想吃小尾巴~

看着不错啊，很诱人。

行家啊，最后肉有点干，怀疑低温慢煮环节温度调高了。。。

太熟，浪费了
iOS sucks ~

可以打8-9分

是的，第一次这么做，以后还要慢慢调整

感觉五分熟最好吃 我自己都煎再生点的 香

没吃到，不好说！
iOS fly ~

刚刚煎了块牛扒，五成熟多点，里面粉嫩嫩还有很多汁水。楼主这个有点熟过了。

我喜欢那种切开带血得三成熟。。这个有点太熟了

超过5成熟基本肉就废了

中午切了当菜，按7成做的，确实过了。。。

表面柴吗，低温慢煮太性冷淡了

表面还好，里面有点干，经过上面提醒，应该做5成熟的，我做了7成。。。

没有煎锅的条纹啊

据说条纹煎锅不容易掌握火候，所以没买，用的平底锅

不应该先杀后煎吧？我听说你们都是先煎两面封口再低温煮的嘛。

给我吃12分不给我吃0分

9分不能太多了

手艺不错，给吃满分，不给9分

有点太熟了 顶一顶

看图虽然还有一丝红色，但吃起来会干，太熟了。目前我的方法 蒸烤箱55度蒸35分钟，然后不粘锅煎，双面各一分钟，关火双面再半分钟，用的是天谱乐食的M5牛肉。四个字：入口即溶。配合喜马拉雅岩盐，perfect

自己能做到这样，7分还是有

肉哪里买的？ iOS fly ~

10分
不煮熟，不会有虫子？虽然味道会差很多哈哈

京东农夫好牛

谢谢 iOS fly ~

吃不到负分 iOS fly ~

8分总有的HiPDA·NG

手艺不错

请教一下先煮的步骤，如何煮，温度多少呢，时间大概多少，谢谢楼主 iOS fly ~

回复41#小乖鱼
建议关注油管上一个叫sous vide everything的up主，常年坚持用sousvide的办法搞各种食材对比，很深入，现在也是大博主了 iOS fly ~

低温慢煮是泡热水里吗？

https://post.smzdm.com/p/av7mew0 ... 0214&from=other我参考的这篇文章，写得很详细了，懒得翻的话就直接看Q25 Q26。

抽真空然后恒温水浴，正经做法是要用低温慢煮机，我直接用的小米电磁炉

好肉，，，，

10 iOS fly ~

老了50分 iOS fly ~

适合自己就行 iOS fly ~

熟成七天的西冷，52度低温慢煮1小时