就是很多教做菜的说油温几成热？还有个热锅凉油什么意思？2020-02-17 03:53阿阿基琉斯2020-02-17 04:57回复9#bruce0820夏天河冬天都不一样，冬天的食材本身冷，如果不预热，完全两个效果。mmegauniverse2020-02-17 05:05手指退一层皮是4成，血肉模糊是6成，漏出骨头是8成？wwoy2020-02-17 05:07热锅凉油这样不巴锅sshabli2020-02-17 05:10回复4#hughhy第二种靠谱？ iOS fly ~sskyedge2020-02-17 05:15中餐主要靠感觉，做的多了，大致根据时间，气味，手感知一下就知道几成了TTOPBOY2020-02-17 05:18丢颗花椒进去观察zzdj19802020-02-17 06:01回复9#bruce0820标准是看油颜色，这玩意儿经验来着，和看火一样zzdj19802020-02-17 06:07回复30#disposable现在都用一级油，三级油都看不见滚的，还有各种油适合干的事不一样，家里不放四五种油不能叫吃货，而且要配火，lz初学，慢慢练，什么时候炒绿豆芽即脆，出菜没水，就算入门了bbadbug2020-02-17 06:37你这种搞法，油转开了也变热油了。还是王刚的做法靠谱，我现在就多弄了个盆，专门用来盛滑锅油，回头可以用这个油炸东西ddisposable2020-02-17 08:18回复62#badbug不能接受这么多油。 肯定王刚的手法是好的。能简化就简化。
